Isang Tangy Goan Fish Curry Recipe

Ang Goa, ang pinakamaliit na estado sa India, ay prized para sa mga beach nito, ngunit hindi lamang buhangin at surf na kumukuha ng mga turista mula sa buong mundo. Ang pinanggalingan ng pagkain ng Goa ay lumalaki, kaya't kaya ang segment ng Indian na pagkain ay naka-segment na bilang Goan. Dahil sa oryentasyong ito sa baybayin sa Dagat ng Arabya, ang lutuing Goan ay binubuo ng bigas, pagkaing-dagat, niyog, gulay, karne, baboy at mga lokal na pampalasa na gumagawa para sa mabangong pagkain na may malalim na lasa. Ang recipe ng Goan Fish Curry ay isang pangunahing pagkain na kadalasang kinakain ng bigas at naan tulad ng tradisyonal na pagkaing Indian.

Ano ang Kakailanganin mo

• 2 pounds (o tungkol sa 1 kilo) ang isdang nililinis at pinutol (kingfish, monkfish, halibut o tuna)
• 1 1/2 inch bukol ng tamarind (lump sampal ay matatagpuan sa mga tindahan ng specialty sa pagkain ng India)
• 1/2 tasa ng mainit na tubig
• 1 malalaking sibuyas ang hiwa
• 1 malalaking kamatis na hiwa
• 7 hanggang 8 dry red chilies
• 2 tablespoons paste ng bawang
• 1 kutsara luya paste
• 1 1/2 tasa ang pinatuyong sariwang niyog
• 2 tablespoons coriander powder
• 2 tablespoons cumin powder
• 1/2 kutsarita na kuneho pulbos
• 1/2 kutsaritang pulang sili pulbos
• 2 green chilies slit
• 2 tablespoons vegetable cooking oil
• Mainit na tubig para sa gravy (humigit-kumulang 2 tasa)
• Salt to taste

Paano Gawin Ito

1. Ibabad ang sampu sa 1/2 ng isang tasa ng mainit na tubig sa loob ng 10 minuto. Ngayon mash ang sampu sa iyong mga daliri upang ihalo ito ng mabuti sa tubig. Pinatuyo sa pamamagitan ng isang salaan upang kunin ang lahat ng sapal. Panatilihin ang sapal.
2. Ilagay ang sibuyas, kamatis, niyog, luya, bawang, dry red chilies, lahat ng pampalasa at ang tamar + ind puree sa iyong processor ng pagkain at gumaling na mabuti upang makagawa ng isang maayos na paste (masala).
3. Heat isang malalim na pan sa daluyan ng apoy, pagkatapos ay idagdag ang langis.

1. Idagdag ang berdeng mga chili at masala i-paste ka lang sa langis at magprito para sa 5 minuto.
2. Ngayon idagdag ang 2 tasa ng tubig (magdagdag ng higit na tubig kung gusto mo ng higit pang sarsa) at dalhin ang sarsa sa isang pigsa. Bawasan ang apoy sa isang simmer at magluto ng 10 minuto. Magdagdag ng asin sa panlasa.
3. Dahan-dahang idagdag ang mga piraso ng isda sa sarsa at magluto ng 10 pang minuto. Huwag takpan ang pan sa anumang oras sa panahon ng proseso ng pagluluto.
4. Patayin ang apoy at maglingkod kaagad sa plain roasted rice.

Mga Tip sa Pagluluto at Imbakan ng Pagkain

Ang mga sariwang pampalasa ay ang pundasyon ng paggawa ng pinakamahusay na pagkain sa Goan, o anumang pagkain sa India para sa bagay na iyon. Maaari kang gumamit ng isang gilingan ng kape bilang isang gilingan ng spice, sa halip ng pagbili ng mga pampalasa na nasa lupa. Sa pamamagitan ng pagbili ng mga pampalasa sa buong at paggiling ang mga ito kung kinakailangan, ang iyong mga pagkaing ay magkakaroon ng mas buong lasa.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	620
Kabuuang taba	23 g
Saturated Fat	11 g
Unsaturated Fat	6 g
Cholesterol	136 mg
Sosa	726 mg
Carbohydrates	51 g
Pandiyeta Fiber	10 g
Protina	58 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)