Ang kosher salt ay isang magaspang na asin na mahusay para sa pagluluto dahil mas madali itong pangasiwaan kaysa sa karaniwang asin sa mesa, at nakakatugon din ito sa mga produktong pagkain na mas mahusay. At dahil sa asin ay sa pamamagitan ng malayo ang pinaka-mahalagang pampalasa ahente sa culinary arts, kosher asin ay tiyak na pinakamahusay na kaibigan ng isang cook.
Paano Masarap ang Lasa ng Salt Salt?
Ang mas malinis na asin ay may mas malinis, mas masarap na lasa kaysa sa karaniwang asin ng mesa. Ang iodine na idinagdag sa table salt ay naghahatid ng bahagyang metal na lasa, ngunit ang kosher salt ay libre ng mga additives.
(Nakikita rin ang: Iodized Salt )
Ano ang Pag-uugnay sa pagitan ng Kosher Salt at Table Salt?
Kung ikaw ay substituting table salt sa isang recipe na tawag para sa kosher asin, dapat mong gamitin ang kalahati ng halaga ng table asin bilang recipe ang tawag para sa.
Halimbawa, kung ang isang recipe ay tumawag para sa 2 tablespoons ng kosher salt, gamitin ang 1 kutsara ng table salt sa halip. Kung nagko-convert ka sa iba pang mga paraan, gumamit ng dalawang beses bilang mas mahusay na asin bilang table asin.
Paano Magaspang ang Kosher Salt?
Habang ang Kosher asin ay mas magaspang kaysa sa table salt overall, mayroong isang maliit na pagkakaiba-iba sa laki ng kristal sa iba't ibang mga tatak ng Kosher asing-gamot. Kung gumamit ka ng isang partikular na tatak para sa anumang haba ng panahon, malamang na magsimula kang magkaroon ng pakiramdam para sa kung magkano ang asin na iyong ginagamit.
Kung sa ilang kadahilanang kailangan mong lumipat sa isa pang tatak, maaaring kailangan mong mag-ayos muli upang mabawi ang iba't ibang mga butil. Halimbawa, kung gusto mo ang Morton ngunit maaari lamang makahanap ng Diamond Crystal sa tindahan, ang asin ay may bahagyang mas pinong butil.
Maaari ba akong Gumamit ng Kosher Salt sa Paghurno?
Dahil hindi ito madaling matunaw kasing dami ng asin, ang kosher salt ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagluluto ng hurno. Manatili sa table salt para sa mga tinapay, cake, at iba pang inihurnong gamit. (Bagaman ang kosher salt ay isang mahusay na sahog sa ibabaw ng mga homemade bagels , soft pretzels , at breadsticks.)
Ano ang Iba Pang Mga Paraan Upang Gumamit ng Kosher Salt?
Ang kosher salt ay perpekto para sa paggawa ng pampalasa (dahil ang mga kristal ng asin ay talagang kumukuha sa pagkain), marinade, brines, at para sa canning at pickling.
Maaari mo ring gamitin ang kosher asin para sa asin-rimming margarita baso.
Kapag ang tubig na kumukulo para sa mga patatas, mga gulay o pasta, palaging linisin ang tubig nang generously. Hindi dahil ito ay nagpapalabas ng mainit na tubig, gaya ng sinasabi ng ilang tao, dahil hindi ito. Ngunit dahil ito ay ginagawang mas mahusay ang iyong lasa ng pagkain! Tubig ay hindi lasa tulad ng anumang bagay, kaya pagkain luto sa plain tubig ay mura at walang lasa.
Ang ilang mga tao sabihin na ang iyong tubig ay dapat tungkol sa bilang maalat bilang seawater. Ito ay isang bit arbitrary dahil hindi lahat ng seawater ay pantay maalat. Ang punto ay, ang tubig ay dapat lasa maalat. Magdagdag ng kaunti sa isang oras at pukawin upang matunaw. Pagkatapos tikman at magdagdag ng higit pa kung kinakailangan. Tandaan, maaari mong palaging magdagdag ng higit pa. Siyempre, kung mag-oversalt ka, ihagis ang ilan sa inasnan na tubig at idagdag ang sariwang tubig. Panatilihin ang pagsubok hanggang sa ito ay tama.
Siguraduhin na itapon mo ang tubig bago dumating ang isang pigsa, kaya maaari mong tikman ito nang hindi nasusunog ang iyong dila.
Tingnan din ang: Pagsukat ng mga Sangkap para sa Paghurno