Winter Fruits and Vegetables

Mag-isip ng pagkain sa lokal na mga pangangailangan na huminto sa sandaling taglamig ay dumating? Hindi naman! Ang mga pananim ng malamig na panahon, ang paggamit ng mga bahay ng dingding at iba pang mga pamamaraan na nagpapalawak ng natural na panahon ng lumalagong, at mga makabagong imbakan na gulay tulad ng mga cabbage at patatas ay nangangahulugan na maraming mga taglamig na prutas at gulay ang pipiliin mula sa karamihan ng bansa.

Hanapin ang mga bunga ng taglamig at mga gulay sa ibaba sa mga merkado ng magsasaka at gumawa ng mga kagawaran para sa pinakamahusay na lasa (at pinakamalaking halaga) sa panahon.

Ang mga tiyak na pananim at mga petsa ng pag-ani ay nakasalalay sa klima ng iyong rehiyon at karamihan sa mga ito na lampas sa root vegetables ay magagamit lamang sa mga lugar sa mga rehiyon na nakakaranas ng mas mapagtimpi na klima. Tingnan din ang mga Winter Cooking Tips na ito.

Ang BEETS ay nasa panahon sa mapagpigil na klima na bumabagsak sa tagsibol, at magagamit mula sa pag-imbak sa halos lahat ng taon sa lahat ng dako. Ang mga sariwang beets ay kadalasang ibinebenta sa kanilang mga gulay na naka-attach pa rin.

Ang BELGIAN ENDIVE ay kadalasang "sapilitang" na lumago sa mga artipisyal na kondisyon, at sa gayon ay magagamit sa buong taon. Ang kanilang mga tradisyonal na panahon (kapag lumaki sa mga patlang at sakop na may buhangin upang panatilihin ang liwanag) ay late pagkahulog at taglamig. Ang mga ito ay masarap na nilaga o sa mga salad .

Ang BROCCOLI , tulad ng maraming mga gulay na gulay, ay maaaring lumaki sa buong panahon ng mapagtimpi na mga klima kaya nalimutan natin ito kahit na may isang panahon. Subalit, tulad ng iba pa sa pamilya nito, ito ay pinakamainam (mas matamis, mas mapait at matalim) kapag natamo sa mas malamig na temperatura ng pagkahulog sa karamihan ng klima.

Ang BROCCOLI RAABE / RAPINI ay mas mapait, mas maliliit na gulay kaysa sa pinsan, brokuli nito, ngunit gusto ng mga katulad na malamig na lumalagong kondisyon.

Ang BRUSSELS SPROUTS ay lumalaki sa isang tangkay, at kung nakikita mo ang mga ito para sa pagbebenta na paraan snap up ang mga ito - ang mga ito huling medyo mas mahaba kaysa sa sandaling sila ay hiwa.

Ang CABBAGE ay maliwanag at malulutong kapag ang hilaw at mellows at pinatamis ang mas mahabang luto.

Ang mas malamig na panahon ay lumalaki, ang mas matamis na ito ay may lasa (ang epekto ay tinatawag na "frost kissed").

CARDOONS lasa ng maraming tulad ng artichokes; hanapin ang matatag at mabigat na pakiramdam.

Available ang mga karot mula sa imbakan ng taglamig mula sa mga lokal na grower sa maraming lugar, at sariwa sa mga mas maiinit at mapagtimpi na rehiyon.

Ang CAULIFLOWER ay maaaring lumago, ani, at ibenta sa buong taon, ngunit ito ay likas na isang cool na taya ng panahon at sa kanyang pinakamahusay na taglagas at taglamig at sa unang bahagi ng tagsibol.

Ang CELERIAC / CELERY ROOT ay nasa pinakamainam sa mga mas malalamig na buwan ng taglagas, taglamig, at maagang tagsibol (maliban sa malamig na klima, kung saan makikita ninyo ito sa tag-init at maagang pagbagsak).

Ang CELERY ay nasa pinakamahusay na nito sa taglagas , na ang pag-ani nito ay patuloy sa taglamig sa mga mainit at mapagtimpi na klima.

MGA CHICORIES ay mga cool na panahon ng pananim na dumating sa panahon sa huli taglagas (at huling sa mapagtimpi climates sa pamamagitan ng unang bahagi ng tagsibol).

CLEMENTINES ay maliit, matamis orange na magagamit mula Disyembre sa pamamagitan ng taglamig.

KURUSANG MAGPATULOY / FRISEE ay isang chicory sa kanyang pinakamahusay sa taglagas at taglamig.

Ang ESCAROLE ay isa pang mapait na chicory sa taglagas ng panahon at taglamig.

Ang FENNEL ay may natural na panahon mula sa taglagas hanggang sa unang bahagi ng tagsibol. Tulad ng karamihan sa mga cool na panahon ng pananim, ang bolts ng halaman at nagiging mapait sa mas mainit na panahon.

Ang GRAPEFRUIT mula sa California, Texas, Florida, at Arizona ay dumarating sa season sa Enero at mananatiling matamis at makatas sa maagang tag-init.

HERBS (mula sa hothouses sa mas malamig na klima)

HORSERADISH ay nasa pinakamahusay na nito sa taglagas at taglamig. Tulad ng maraming iba pang mga ugat na gulay , gayunpaman, ito ay nag-iimbak ng mabuti at kadalasang magagamit sa disenteng hugis na rin sa tagsibol.

JERUSALEM ARTICHOKES / SUNCHOKES ay mga brown nubs, na mukhang isang maliit na piraso ng sariwang luya. Maghanap para sa mga matatag na tubers na may makinis, tan balat sa taglagas at taglamig.

KALE ay tulad ng lahat ng masaganang pagluluto gulay - palamigan panahon mapigil ito matamis.

Ang KIWIS ay lumalaki sa mga puno ng ubas at nag-aani ng taglamig sa pamamagitan ng pagbubulaklak ng mas maiinit at mapagtimpi na mga lugar.

KOHLRABI (late fall) ay dumating sa panahon sa pagtatapos ng taglagas, ngunit nananatili sa kanyang matamis na pinakamahusay sa taglamig.

KUMQUATS (huli) ay maliliit na maliliit na prutas na citrus na ganap na nakakain - alisan ng balat at lahat.

Subukan ang mga ito sa labas ng kamay o idinagdag sa mga salad.

LEEKS higit sa 1 1/2 pulgada ang malawak na may malalim na panloob na mga core. Ang mga nangungunang berdeng dahon ay dapat magmukhang sariwa - iwasan ang mga damo na may mga tuktok na wilted.

LEMONS AND MEYER LEMONS ay malamang na maging sa kanilang pinakamahusay na taglamig at tagsibol.

MANDARINS ay matamis at makatas sa taglamig.

Ang mga sitwasyon (imbakan) ay ani sa taglagas at pagkatapos ay "gumaling" o tuyo kaunti para sa imbakan, na kung paano namin ginagamit upang bilhin ang mga ito sa tindahan.

ORANGES magdagdag ng maaraw na liwanag sa pagkain ng taglamig.

Ang PARSNIPS ay nagmumukhang puting karot at may mahusay na lasa ng nutty. Maghanap ng mga parsnip na mas pawis, dahil ang mga fatter ay may posibilidad na magkaroon ng isang makapal, makahoy core na kailangan mo upang i-cut out.

Ang PEARS ay may panahon na tumatakbo mula sa kalagitnaan ng tag-init hanggang sa taglamig, depende sa iba't at rehiyon.

Available ang mga PERSIMMON para sa isang maikling bintana sa taglagas at maagang taglamig - maghanap ng mga maliliwanag, mabigat na damdamin na bunga.

Ang POMMELOS ay malalaking, maaraw na kahel-tulad ng prutas.

Ang POTATOES (imbakan), tulad ng mga sibuyas, ay kinukuha, "gumaling," at pagkatapos ay naka-imbak sa cool ngunit hindi pinalamig na temperatura para sa paggamit sa buong taglamig.

RADICCHIO , tulad ng lahat ng mga chicories, radicchio ay mas matamis at mas mapait kapag ang panahon ay cool.

RADISHES , oo, radishes-hindi bababa sa malaking varieties ay sa panahon sa taglamig.

Ang RUTABAGAS na kilala rin bilang "yellow turnips" at "Swedes" ay isang matamis, may gulay na gulay na gulay na perpekto sa mga stews, inihaw, o minasa ng maraming mantikilya.

Ang SATSUMAS ay may maluwag na balat at sobrang matamis na luya.

Ang mga SHALLOTS (imbakan) ay magdadala ng isang bahagi-bawang, lasa ng part-onion sa mga pinggan. Sila ay may isang bit ng isang kagat kapag ginamit raw, ngunit malambot na masarap kapag luto.

Ang mga maningning na potahe ay kadalasang ibinebenta bilang "yams." Ang mga ito ay nag-iimbak ng mabuti at kaya ay magagamit mula sa mga lokal na mapagkukunan sa buong taon sa mga mas maiinit na lugar at kung hindi man mula sa huling tag-araw sa taglamig.

Ang TANGERINES ay mas matamis, mas matamis na mga pinsan ng mga oranges. Tulad ng lahat ng prutas ng sitrus , maghanap ng mga specimens na nakadarama ng mabigat para sa kanilang laki.

Ang TREVISO ay ang mas mahaba, slimmer, mas eleganteng bersyon ng radicchio.

Ang TURNIPS ay may masamang rap na hindi nila nararapat. Ang mga sariwang turnips ay may matalim ngunit maliwanag at matamis na lasa.

Maghanap ng mga turnip na nakababagod para sa kanilang laki.

WINTER SQUASH ng lahat ng mga uri ay dumating sa panahon sa unang bahagi ng pagkahulog at karaniwang huling mahusay sa taglamig.