Paano Bumili, Mag-imbak, at Gumamit ng Radicchio
Ang radicchio ay isang maliwanag na chicory na magenta na mukhang halatang tulad ng isang ilaw na pulang repolyo na nakakuha ng naka-istilong - ito ay may mga puting tadyang sa kanyang mga lilang dahon at mas maliit at mas magaan kaysa sa isang ulo ng pulang repolyo.
Paano Pumili ng Radicchio
Ang isang ulo ng radicchio ay mas mabigat kaysa sa isang katulad na laki ng ulo ng litsugas ngunit mas magaan kaysa sa repolyo. Ang mga panlabas na dahon ay dapat magmukhang sariwa at hindi maayos. Ang cut end ay maaaring bahagyang browning, ngunit hindi madilim at tiyak na hindi dapat icky naghahanap sa anumang paraan.
Paano Gamitin ang Radicchio
Ang Radicchio ay mahusay na raw sa mga salad, alinman sa sarili o halo-halong mga gulay.
- Simple Radicchio Salad
- Radicchio Salad na may Green Olive Dressing
- Radicchio Hazelnut Blue Cheese Salad
Ang pagluluto ay pinapalambot ang mapait na gilid ng radicchio at pinalalabas ang kaunting tamis na pinananatiling malalim sa mga dahon.
Ang lutong radicchio ay partikular na masarap sa omelets o iba pang mga pagkaing itlog. Panatilihing maluwag ang radicchio sa plastik sa drawer ng gulay ng isang palamigan hanggang sa isang linggo.
Paano Magdumi Radicchio
Ang mapait na gilid ng radicchio sa pamamagitan ng pagluluto nito (tingnan sa itaas) o paghahatid nito ng maasim na bagay (suka, sitrus juice, sour cream, salami), maalat na bagay (asin, olibo, capers), o mataba na bagay (mga langis, mantikilya, keso, bacon ) dahil lahat ng mga ito chemically bawasan ang mapait compounds.
Paano I-highlight ang Radicchio
I-highlight ang maliwanag at mapait na lasa ng radicchio sa pamamagitan ng pagpapares nito sa matamis (asukal, prutas, jams) o masarap (mustasa, anis, asul na keso, itim na paminta) na pagkain.
Maaari silang tumayo sa mapait na gilid ng radicchio, na nagpapagaan sa lasa ng pasulong na walang masking ito.
Treviso, ang Milder Radicchio
Treviso ay milder kaysa chioggia. Tumingin din para sa castelfranco, na may mga makatas na madilaw na dahon na may mga piraso ng pula. Ang buong ulo ay lumabas tulad ng isang higanteng pamumulaklak ng bulaklak at masarap sa mga salad sa taglamig.
Panatilihin din ang iyong mga mata bukas para sa tardiva, na may mahabang daliri-tulad ng dahon na sa kanilang mga pinakamahusay na kapag nang basta-basta sautéed.