Paano Bumili, Mag-imbak, at Gamitin ang mga Shallot
Ang mga Shallots ay miyembro ng allium family, tulad ng mga sibuyas, bawang, at bawang. Habang madalas na naisip na ang mas maliit, mas murang mga sibuyas, mga shallots ay kanilang sariling uri at hindi lamang mga maliliit na sibuyas. Mayroon silang bahagyang mas matamis kaysa sa karamihan ng mga sibuyas, lalo na kapag niluto.
Paano Pumili ng mga Shallots
Ang mga shalot ay may isang kulay-abong kayumanggi na balat na sumasakop sa kupas na lilang mga malutong na layer sa loob. Tulad ng mga sibuyas, pumili ng mga shallots na nakadarama ng mabigat para sa kanilang laki at matatag.
Iwasan ang mga shallots na may mga malambot na spots o sprouting (ang mga sprouting shallots ay may berdeng usbong na lumalaki mula sa kanilang stem end , habang ang perpektong nakakain, mayroon silang mas malakas, mas mapait na lasa kaysa iba pang mga shallots).
Kailan Panahon ng Ginto?
Sa karamihan ng mga klima, ang mga shallots ay nakatanim sa taglagas upang anihin ang mga sumusunod na tag-araw at mahulog. Sapagkat ang mga shallots ay maayos kung iniingatan sa isang cool, dark, dry place, ang mga sariwang shallots ay madalas na magagamit sa maagang taglamig.
Ano ang Tinapay ng Tinapay?
Ang mga bitbit ay mas mapait kaysa sa mga sibuyas. Kapag niluto, kinuha nila sa isang matamis na gilid na kaibig-ibig. Ang ilang mga tao ay makakahanap na ang mga toots gumawa para sa isang magandang, malambot na pagpapalit para sa mas malakas at mas masuwerteng bawang.
Paano Mag-Peel Shallots
Gupitin at itapon ang stem end ng shallot at tanggalin ang papery peel ( mas malalaking shallots ang magiging mas madaling pag-alis kung pinutol mo ang mga ito sa kalahati ng pahabain muna). Ito ay hindi karaniwan dahil gusto nating lahat na makahanap ng ilang mga itim na amag sa peeled peeled.
Maaari mong ilagay ang likas na ugali sa buong bagay, ngunit ang pag-alis ng isa pang layer ay maaaring madalas na malutas ang problema, kung iiwan ka ng isang bit mas mababa bawang para sa iyong ulam.
Sa sandaling mag-peeled ang shallot, slice, chop, o mince kung kinakailangan para sa recipe.
Paano Gumamit ng mga Shallots
Dahil mas milder sila kaysa sa mga sibuyas o bawang, ang mga shallots ay kadalasang ginagamit kapag sila ay kinakain raw, lalo na sa mga dressing ng salad, tulad ng Sherry Shallot Vinaigrette o mga Green Beans na pinalo sa Shallot Dressing .
Ang mga butil ay masarap din sa mga mas malinis na gulay na nakikinabang sa lasa ng isang allium ngunit maaaring mapuspos ng bawang, tulad ng Sautéed Fiddleheads o sa Warm Asparagus na ito . Ang mga Shallot ay mahusay din sa mga mushroom, fava beans , Swiss chard , at mga gisantes.
Kapag dahan-dahan na niluto o sinang-ayunan, ang mga toot ay magiging matamis na matamis. Ihagis ang mga ito ng langis, iwiwisik ang mga ito ng asin, at lutuin ang mga shallots sa isang mainit na hurno hanggang sa malambot. O, ihagis ang mga ito sa pan kapag nagluluto ng manok , tulad ng sa Roasted Chicken With Shallots na ito .