Paghahanda ng mga Cardoon para sa Paggamit sa Mga Recipe

01 ng 10

Kakailanganin mo ng Paring Knife at Fresh Lemon para Linisin ang Cardoon

Cardoon - khorchouf o kanaria sa Arabic - ay popular sa North Africa at sa Mediterranean. Ginagamit ito ng mga Moroccan sa mga tagalog tulad ng Chicken na may Cardoon at Lamb o Beef Tagine na may Cardoon .

Ang Cardoon ay makukuha sa ilang mga supermarket sa Amerika sa mga buwan ng taglamig, ngunit maaari kang magkaroon ng mas mahusay na kapalaran sa paghahanap sa kanila sa mga merkado ng magsasaka . Ang mga stalks ng kardon ay parang higanteng kintsay, ngunit kailangan nilang mapahiran at malinis bago sila lutuin. Maging maingat sa mga prickle na maaaring nasa mga dahon at mga gilid ng mga tangkay. Ang pagsusuot ng guwantes ay makakatulong na maprotektahan ang iyong mga kamay mula sa kanila, at mapipigilan din ang iyong mga daliri mula sa pag-inom ng kayumanggi.

Mahirap na pare kardon kung ang mga stalks ay hindi matatag at sariwa. Subukan na magtrabaho kasama ang kardon sa araw na bilhin mo ito, at pagkatapos ay palamigin ang nalinis cardoon hanggang sa kailangan mo ito.

Upang linisin ang cardoon, kakailanganin mo ang:

• isang maliit, matalas na kutsilyo
• isang pambalat ng gulay (opsyonal)
• isang malaking mangkok
• dalawa o higit pang malalaking sariwang limon , pinutol sa mga tirahan

02 ng 10

Alisin ang Malaking Dahon

Gupitin sa tuktok ng grupo ng mga cardoon upang alisin ang mga malalaking dahon at ang mga manipis na tuktok ng mga tangkay. Mag-ingat para sa mga prickle sa mga dahon at mga tangkay.

Ang bungkos na ito ng kardon ay naalis na ang mga dahon kapag binili namin ito sa souk.

03 ng 10

Trim Small Dives from the Stalk

Ngayon ikaw ay nagtatrabaho sa bawat tangkay ng isa. Gupitin ang isa sa mga tangkay na malapit sa base ng cardoon, sa itaas lamang ng punto kung saan lumalaki ang tangkay. Tandaan na mag-ingat sa maliit na butil na tulad ng prickle!

Gamitin ang iyong kutsilyo upang alisin ang anumang maliit na dahon sa tuktok ng tangkay. Mapapansin mo na lumalaki sila mula sa dalawang gilid na tumatakbo kasama ang haba ng flat o bahagyang malukong gilid ng tangkay.

04 ng 10

Alisin ang mga Spines Kasama ang Buong Edge ng Stalk

Ngayon pare ang buong haba ng dalawang gilid sa tabi ng flat gilid ng tangkay. Tatanggalin nito ang anumang natitirang mga prickle at maliliit na dahon, na iniiwan ang tangkay na ligtas upang mahawakan. Kung makakita ka ng isang paring kutsilyo na mahirap pangasiwaan, subukang gumamit ng isang gunting na gulay.

05 ng 10

Peel Off the Strings

Ang buong tangkay ng kardoon ay tinatakpan ng mga string ng pilak na hued. Magsimulang mag-paring sa tuktok ng tangkay at mag-alis pababa upang alisin ang mga string. Muli, maaari kang gumamit ng isang gunting ng gulay kung mas madali mong makita.

06 ng 10

Pare ang Buong Length ng Stalk

Patuloy na ilagay ang buong haba ng tangkay, alisin ang mga string mula sa lahat ng mga ribbed panig. Dito maaari mong makita kung gaano katagal ang mga string.

OK lang na magkaroon ng ilang kulay na pilak na natitira sa tangkay, ngunit subukang alisin ang maraming mga string hangga't maaari upang ang tangkay ay tumatagal sa isang sariwang, berdeng hitsura.

07 ng 10

Pare ang Flat Side ng Stalk

Ang flat side ng cardoon stalk ay mayroon ding layer na dapat alisin. Muli, magsimula sa makitid na tuktok ng tangkay at magtrabaho pababa upang alisin ang manipis na balat at mga string.

Kung mayroon kang problema sa paghagis sa bahagi ng tangkay kung saan ito ay maging malukong, huwag mag-alala. Higit pa sa balat na iyon ay kukunin kapag pinutol mo ang tangkay sa mga susunod na hakbang.

08 ng 10

Gupitin ang Cardoon Stalk Sa Mga Piraso

Ngayon na ang barong tangkay ay na-pared, i-cut ito sa mga piraso tungkol sa tatlo o apat na pulgada ang haba. Habang pinutol mo ang tangkay, higit pang mga string at pelikula ay mag-alis.

Kung mayroon kang problema sa paghagis ng flat o concave section ng tangkay bago, mas madali mong alisin ang balat na iyon kung pinutol mo ang tangkay mula sa ribed side papunta sa flat side tulad ng ipinapakita. Mas madali din na pare ang malukong gilid kapag nagtatrabaho sa mga maliliit na piraso ng tangkay.

09 ng 10

Squeeze Lemon Juice sa Pared Cardoon

Hayaan ang mga piraso ng kardon mahulog sa isang mangkok bilang mo hiwa, at agad pisilin sariwang lemon juice sa ibabaw ng mga piraso. Ihagis ang mga piraso sa juice upang maayos ang mga ito.

Ang peeled cardoon ay lumiliko kayong napakabilis, at ang isang masaganang halaga ng lemon juice ay kontrahan ang proseso ng oksihenasyon upang ang mga tangkay ay mananatiling berde hanggang sa oras ng pagluluto. Maaari mo ring gamitin ang suka kung wala kang lemon juice.

Ulitin ang buong proseso ng paghahalo - mula sa pag-alis ng mga dahon at prickle upang i-paring ang mga string at balat - kasama ang natitirang mga stalks ng cardoon.

Ang manipis, whitish, batang stalks sakop na may malambot na dahon ay mahusay na gamitin pati na rin. Mas madaling din silang linisin - bawasan lamang ang puting patong.

10 ng 10

Takpan at palamigin ang Cardoon

Siguraduhing pinipiga mo ang lemon juice sa cardoon tuwing magdaragdag ka ng basurahan sa mangkok.

Ang kardon na ito ay handa na upang magluto. Tinakpan ko ito nang husto sa pambalot na plastik at iniimbak ito sa refrigerator sa loob ng apat na araw bago ito lutuin. Ito ay pinananatiling perpekto at hindi naging kayumanggi sa lahat.

Nalaman ko na ang malinis na kardon ay mananatili sa magandang kulay berde na ito para sa mga araw sa pagtatapos hangga't ang tanging lemon juice ay nakikipag-ugnay dito. Gayunpaman, ang paglubog ng kardon sa acidulated na tubig ay pagmultahin kung plano mong magluto ng mga kard sa ilang sandali matapos mong ihanda ang mga ito.

Panatilihing sakop ang cardoon nang mahigpit, at hugasan lamang ito kapag handa ka nang idagdag ito sa iyong palayok para sa pagluluto.