Mabagal na pagluluto ng Belgian endives sa isang bit ng mantikilya at lemon juice transforms ang mga ito kung hindi man crispy mapait na dahon sa malambot, masarap, halos matamis bundle. Ito ay kusina alchemy sa kanyang finest. Ang mga endless na ito ay hindi kapani-paniwala sa tabi ng isang klasikong inihaw na manok o ng inihaw na isda.
Tandaan na may dalawang opsyon sa ibaba: ganap na pagluluto ang mga endive sa kalan o simulan ang mga ito sa kalan at pagtatapos sa isang mainit na oven. Ang ikalawang opsyon ay bahagyang nakahihigit dahil ang endives ay madalas na kayumanggi mas pantay-pantay sa unang lugar at hindi nangangailangan ng huling paglipat sa paligid at karagdagang Browning sa dulo.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tablespoons mantikilya
- 10 hanggang 12
- Belgian endives
- 1 kutsara
- lemon juice
- 1/4 asin na asin
- 1/3 tasa ng tubig (huwag mag-atubiling gamitin ang stock ng manok o puting alak, kung gusto mo)
- Opsyonal: 1 kutsarita asukal
Paano Gawin Ito
- Maglagay ng isang malaki, mabigat na kawali, pan sa pan, o palayok sa medium-low heat. Anuman ang sisidlan na iyong pipiliin ay dapat magkaroon ng isang masikip na takip. Kapag mainit ang pan, idagdag ang mantikilya.
- Habang ang mantikilya ay natutunaw, i-trim off at itapon ang anumang browned bits mula sa mga dulo ng endives at anumang lamog o browning dahon panlabas. Kapag ang mantikilya ay natunaw, ilagay ang mga endive sa isang solong layer sa kawali. Budburan sila ng lemon juice at asin. Ibuhos ang tubig pababa sa gilid ng kawali (hindi mo nais na hugasan ang asin na iyong na-sprinkle lang). Kung nais mong i-cut ang kapaitan sa huling ulam kahit na higit pa kaysa sa braising ay nag-iisa, budburan ang endives sa asukal.
- Takpan ang kawali. Gusto mo ng magandang, masikip na magkasya sa talukap ng mata. Kung ang singaw ay lumikas, maglagay ng piraso ng palara sa pan at pagkatapos ay ilagay sa takip. O kaya, i-cut ang isang piraso ng papel na sulatan upang magkasya sa pan direkta sa ibabaw ng endives at pagkatapos ay masakop ang pan (huwag mag-atubili na gawin ito kahit na may isang masikip na talukap ng mata, tumutulong ito sa endives brown pantay-pantay).
- Paraan 1 : Bawasan ang init sa mababa. Hayaan ang endives magluto, hindi nag-aalala, hanggang sa sila ay masyadong malambot, tungkol sa 30 minuto.
Paraan 2 : Kung ang iyong kalan ay hindi pantay o kailangan mo ng space burner para sa natitirang pagkain, maaari mong ilagay ang kawali sa isang 375F oven sa puntong ito at hayaan silang magluto doon para sa 30 hanggang 40 minuto sa halip na sa kalan. Ang pamamaraan na ito ay mas malamang na magreresulta sa mas pantay na browned endives.
- Kapag ang mga endive ay malambot, tanggalin ang talukap (at ang foil o parchment paper, kung ginamit mo ito), ibalik ang kawali sa kalan kung ito ay nasa hurno, at lutuin sa daluyan ng init hanggang ang anumang likido sa pan ay umuunat at ang endives ay magsisimula sa kayumanggi, kung kinakailangan. Lumiko ang endives at lutuin ang mga ito hanggang sa sila ay browned sa lahat ng dako. Tandaan na kung idinagdag mo ang asukal sa Hakbang 2, kakailanganin mong panoorin ang mga ito nang maingat sa puntong ito, dahil ang idinagdag na asukal ay gagawing mas mabilis ang brown sa kanila. Maglingkod sila nang mainit o mainit.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 277 |
| Kabuuang taba | 9 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sosa | 284 mg |
| Carbohydrates | 44 g |
| Pandiyeta Fiber | 40 g |
| Protina | 16 g |