Ano ang una sa isip kapag iniisip mo ang tungkol sa Mexican na pagkain - beans, bigas, mainit na peppers? Sa totoo lang, ang tunay na pagkaing Mexican ay higit sa lahat tungkol sa mga sarsa. May mga cooking sauces, table sauces, at mga bote sauces na napakarami; bihira ay magkakaroon ng meryenda o pagkain sa Mexico nang walang ilang uri ng sarsa dito o hindi bababa sa magagamit para dito.
Sa kabila ng makitid na kahulugan nito sa Estados Unidos, ang salitang Espanyol para sa anumang sarsa ay salsa .
Iyan ay tama, anumang bagay mula sa ketchup ( salsa cátsup ) o Worcestershire ( salsa inglesa ) sa Hollandaise ( salsa holandesa ) sa isang asyano at matamis ( salsa agridulce ) sa Asya-ang lahat ay itinuturing na salsas . Ang konsepto ng salsa ng Amerika , isang halo na batay sa kamatis na para sa paggamit sa mga chips, ay isang maliit na butil lamang sa malaking uniberso.
Mexican Table Sauces
Ang mga sarsa ng tsaa ay ang mga kung saan ay, sapat na lohikal, kadalasang inilalagay sa mesa para sa bawat tao na ibuhos, magwiwisik, o kutsara sa kanilang pagkain sa nais na halaga. May posibilidad silang maging maanghang, ngunit ang antas ng spiciness ay malaki ang pagkakaiba, depende sa mga uri ng peppers na ginagamit sa kanilang paglikha, ang target na "target" na pagkain, at rehiyon pati na rin ang personal na panlasa. Ang American "salsa" ay isang sauce sauce - ngunit isa lamang ito sa daan-daang varieties.
Ang mga halimbawa ng table sauces ay kasama ang pico de gallo at salsa verde .
Kasama rin sa grupong ito ang guacamoles at ang mga nabuong bote ng sarsa na pangkomersyo (kadalasang may malalim na pula o orange na kulay - Valentina, Búfalo, at Cholula ay ilang karaniwang mga pangalan ng tatak).
Kahit na hindi eksakto sa anyo ng mga saro, ang mga sinangil na jalapeño peppers at mga katulad na pampalasa ay angkop din dito, para sa simpleng dahilan na ginagamit ang mga ito sa katulad na paraan ng mga sarsa ng table.
Ano ang Gamitin Nila?
Ang mga sarsa ng palanggana ay umiiral upang i-ordinaryong sa hindi pangkaraniwang, kaya huwag itaboy ang mga ito upang i-chip lamang ang paglusaw.
Subukan ang mga ito sa pinirito o piniritong itlog , plain meat, pasta at cheese dish (mula sa quesadillas hanggang mac at keso sa souffle), hamburgers at hot dogs, inihurnong o pinirito na patatas, sopas at stews, at oo, tacos-lalong lalo na tacos.
Aling Table Sauce na Gagamitin Kailan?
Sa pangkalahatan, ang pagpili ng table sauce ay depende sa personal na lasa at posibilidad: gawin ang isa na gusto mo ang pinaka o ang isa kung saan mo mangyari na magkaroon ng mga ingredients na madaling gamitin. Kung ikaw ay magkakaroon ng mga panauhin, kadalasan ay makatwiran upang maghanda ng higit sa isang (na may iba't ibang antas ng piquancy) -isang pula at isang berdeng isa, halimbawa, o isang mag-atas na guacamole at isang maanghang kamatis na salsa-upang bigyan ang mga bisita isang pagpipilian.
May mga, siyempre, ng ilang mga pinggan na ayon sa kaugalian ay nagsilbi sa isang partikular na sarsa ng talahanayan. Halimbawa, ang Cochinita Pibil ay ipinares sa isang sibuyas at habanero sauce, at ang tacos al pastor ay tila natural na may sarsa ng Chile de Arbol. Bigyang-pansin ang mga rekomendasyon ng mesa sa sarsa kung bibigyan sila sa isang partikular na recipe ng Mexican.
Mexican Cooking Sauces
Ang mga sarsa ng pagluluto ay ang mga ginagamit upang gumawa ng isang recipe. Ang mga pangunahing sangkap ng ulam ay kadalasang inilalagay sa sarsa ng taong gumagawa ng pagkain, kumpara sa pagsabog ng sarsa ng taong kumakain nito.
Ang pagluluto ng mga sarsa ay malamang na maging maanghang, bagaman madalas ay hindi sa antas na ang mga sarsa sa mesa ay; Ginagawa ito mula nang isaalang-alang mo na ang isa ay karaniwang kumakain ng higit pa sa isang cooking sauce kaysa sa isang table condiment.
Isa sa mga pinakamahusay na bagay tungkol sa Mexican pagluluto sauces ay ang kanilang kagalingan sa maraming bagay. Habang may ilang mga pagluluto sauces na malapit na nakilala sa mga partikular na pagkaing (manok o pabo na may mangkok sauce, halimbawa), halos anumang pagluluto sarsa ay maaaring magamit sa maraming iba't ibang mga paraan. Isang halimbawa: ang baboy sa berdeng sarsa ay masarap-gaya ng manok, karne ng baka, chicharrón, sausage, o kahit mga itlog sa berdeng sarsa.
Ang mga sarsa ay kadalasang nakatutulong sa pag-angkop ng mga tradisyunal na pagkaing Mexicano sa mga panlasa at pangangailangan ng mga partikular na kalagayan ng bawat pamilya. Oras upang mabawasan ang iyong pagkonsumo ng pulang karne? Ang mga pagluluto sa pagluluto ay halos palaging gumagawa din ng manok, isda, o tofu.
Kailangang mag-save ng pera? Ang isang itlog ay maaaring maging isang kapistahan kung luto sa isang masarap na sarsa. Alamin kung paano gumawa ng isang sarsa sa pagluluto sa Mexico at ikaw ay idinagdag mo ang isang makapangyarihang, maraming nalalaman na sangkap na hilaw sa iyong repertoire.
Subcategory ng Cooking Sauces
- Ang mga tomato at tomato sauces ay masarap na likha na may isa sa mga sangkap na kanilang pangunahing elemento. Kadalasan ay kinabibilangan din sila ng sariwang o pinatuyong chili peppers, sibuyas, asin, at / o bawang, at kung minsan ay mga karagdagang sangkap. Mga halimbawa: ranchera sauce , veracruz sauce .
- Moles ay may posibilidad na maging medyo makapal at kumplikado-lasa sarsa na naglalaman ng iba't-ibang mga buto, damo, at pampalasa. Ang ilang mga kilalang moles ay mole poblano , black mole Oaxacan, at green mole .
- Ang mga adobos sa Mexico ay pangkalahatan ay pula sa kulay, dahil karaniwan ito ay gawa sa pinatuyong paminta gaya ng ancho chile o chipotle chile. Ang isang adobo sauce ay maaaring isang likido kung saan ang karne ay niluto o isang makapal na itinapon na nag-isadsad sa isang malaking tipak ng karne, na nagbibigay ito ng isang mausok na piquancy. (Ang terminong adobo ay ginagamit para sa iba't ibang iba't ibang uri ng paghahanda sa iba pang lutuing Latin America.)
- Pipianes ay medyo makapal na mga sarsa na ginawa mula sa kalabasa buto o iba pang mga buto na lupa at luto sa iba pang mga sangkap.
- Lumitaw ang mga sarsa ng Cream sa lutuing Mexico noong ika- 19 at unang bahagi ng ika- 20 siglo, isang oras nang ang lahat mula sa France-kabilang ang pagluluto ng Pranses-ay nasa fashion sa mga mas mataas na klase. Ang cream at keso sauces ay madalas na ginagamit sa Mexico hanggang sa araw na ito sa mga pagkaing nilalayon para sa mga pista opisyal at mga espesyal na okasyon. Ang isang halimbawa ay ang cream at walnut sauce na ibinuhos sa klasikong Chiles en Nogada.