Ang isang mahusay na atsara ay gumagawa ng mas malusog na pagkain, juicier, malusog at mas malambot
Kung gusto mong mag-ihaw ng masarap at malusog na pagkain na kailangan mong magplano nang maaga. Oo naman, isa sa mga magagandang bagay tungkol sa pag-ihaw ay maaari kang umuwi at magtapon ng ilang mga chops sa grill at kumain sa ilang minuto, ngunit may apat na magandang dahilan kung bakit dapat mong gawin ang oras at umamin ng karne bago sila pindutin ang grill. Ang pag-atsara ay maaaring gumana nang kasing 30 minuto upang makapagbigay ng marami sa mga benepisyo na ito, ngunit mas mahihirap, mas makapal na mga pag-cut ng karne ang maaaring mangailangan ng ilang oras o halos isang araw.
Lasa
Ang isang mahusay na atsara ay naglalaman ng mga pampalasa, pampalasa, damo, at iba pa Dahil ang marinade ay acidic din ito ay nagdadala ng mga lasa na ito sa pagkain. Siyempre, maaari lamang itong maglakbay sa ngayon, kaya ang marinating isang makapal na inihaw ay hindi makakakuha ng dagdag na lasa na makukuha mo sa isang manipis na hiwa, ngunit ito ay kapaki-pakinabang pa rin. Kapag ang pagpili ng pag-atsara ay tumingin para sa lasa na papuri sa pagkain na pinapalamig mo.
Juiciness
Marinades karaniwang naglalaman ng ilang mga uri ng langis. Ang langis ng oliba ang paborito kong paborito. Sa katunayan, ang pinakamagandang langis na gagamitin ay isang ilaw langis na naglalaman ng mono- at / o diglycerides. Ang mga natural na emulsifier na ito ay tumutulong na maipasok ang mga karne nang mas mabilis kaysa sa iba pang mga langis, kaya suriin ang mga label para sa isang mahusay na langis ng langis. Naghahain rin ang langis sa kahalumigmigan sa mga karne at upang mabawasan ang pagkawala ng basa sa panahon ng pagluluto. Tinutulungan din nito na maiwasan ang paglagay sa grill.
Malusog
Kapag ang pagluluto ng karne sa isang direktang apoy heterocyclic amines (HCA) ay nilikha.
Ang mga potensyal na mga ahente na nagdudulot ng kanser ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng, hanggang sa 99% kapag ang mga pagkain ay inatsara sa isang acidic marinade , hindi bababa sa na ang sinasabi ng American Cancer Research Institute. Ang isang acidic marinade na gawa sa pamamagitan ng pagpapanatiling HCA mula sa pagbabalangkas sa karne. Saan mo makuha ang mga acid na iyong hinihiling. Ang mga likidong likido ay maaaring anumang uri ng suka , citrus juice (lalo na lemon juice ), alak, o kahit na beer.
Malambot
Ang mga acids sa isang pag-atsara ay nagsisimulang magwasak ng mga chain ng protina sa karne, na nagiging malambot ang karne. Gayunpaman, kailangan mong siguraduhin na hindi mo ipaalam sa pagkain umupo sa marinades para sa masyadong mahaba. Ang mga ibabaw na direktang nakikipag-ugnay sa isang pag-atsara ay maaaring maging malambot at malambot, hindi isang bagay na nais mong maglingkod. Ito ay partikular na mahalaga sa isda at seafood, na maaaring aktwal na lutuin, sa isang acidic na kapaligiran. Huwag maglagay ng pagkain nang mas mahaba kaysa sa tinatawag na.
Ang pagsasama-sama ng pag-atsara ay napakadali. Sa katunayan, ang isa sa pinakasimpleng solusyon sa isang mahusay na atsara ay ang Italian Dressing . Oo, ang paborito sa salad ay gumagawa ng perpektong atsara dahil naglalaman ito ng langis at suka sa pantay na mga bahagi na may magandang dosis ng damo at pampalasa. Upang gumawa ng isang simpleng pag- inom kumuha ng iyong langis ng pagpili at idagdag ito sa isang pantay na bahagi ng acid (suka, lemon juice, alak, atbp.). Ngayon, itapon mo sa anumang seasonings na gusto mo at tapos ka na. Ibuhos ang buong bagay sa isang zip-top bag, idagdag ang karne at palamigin hanggang sa ikaw ay handa na magluto. Ang mga karne tulad ng karne ng baka at karne ng baboy ay dapat na pinalo sa pinakamahabang. Saanman mula sa isang oras hanggang 10 oras depende sa kapal ng cut at ang lakas ng pag-atsara. Ang manok ay dapat na marinado kahit saan mula sa 30 minuto hanggang 3 oras.
Ang mga isda at pagkaing-dagat ay dapat gumastos ng hindi hihigit sa 30 minuto sa isang pag-atsara. Maging maingat sa hipon na maaari talagang magluto sa isang malakas na atsara.
Kailangan mo lamang ng sapat na sarsa upang masakop ang karne nang ganap na may makapal na layer. Mahalaga na tiyakin na ito ay ganap na sakop sa pag-atsara upang magagawa ito sa buong nakalantad na ibabaw. Kailangan mo ring panatilihin ang mga karne ng anumang uri na pinalamig. Huwag hayaan ang pagkain umupo sa temperatura ng kuwarto anumang mas mahaba kaysa sa ganap na kinakailangan. Kapag marinating dalhin ang iyong pagkain tuwid mula sa refrigerator sa grill.
Kung nais mong gamitin ang iyong marinade bilang sarsa pagkatapos mong kunin ang karne mula sa iyo ay kailangang dalhin ito sa isang kumpletong pakuluan para sa 5 minuto bago ito ligtas muli. Para sa ilang mga marinade, maaari itong ganap na sumira sa lasa upang siguraduhin na sinusunod mo ang mga tagubilin ng iyong recipe.
Alam ko kung ano ang iyong hinihingi sa puntong ito (kung nabasa mo na ito ngayon). Gaano katagal mo marinate ang lahat ng mga bagay na nais mong i-marinate. Subukan ang isa sa mga ito: