Nakalungkot para sa oras at gusto pa ring maging isang masarap, mainit na lutong pagkain? Tumingin ka ng mas malayo! Ang Indian na manok pulao (pilaf) recipe ay napakadaling gawin.
Ang Pulao ay isang ulam na nakabatay sa bigas na kadalasang kabilang din ang mga sangkap tulad ng mga gulay o karne o pareho. Ang mga mahahalagang uri ng bigas tulad ng basmati ay kadalasang ginagamit upang maghanda ng mga redo.
Minsan ang luto at iba pang mga sangkap ay nilutong magkasama sa mga pampalasa at sabaw, samantalang sa ibang pagkakataon ang parboiled na bigas ay halo-halong sa mga pampalasa, gulay o karne na pinaghalong at pinagsama-sama.
Maaari mong gamitin ang anumang hiwa ng manok para sa aking recipe ngunit walang buto, skinless thighs o suso ay ang pinakamahusay. Ang karne ay pinalo lamang ng 15 minuto habang inihahanda mo ang iba pang mga sangkap.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Manok:
- 2 pounds / 1 kg boneless skinless chicken thighs (o bubelya, gupitin sa 1 1/2-inch chunks)
- Para sa Marinade:
- I-paste ang 1 kutsaritang bawang
- 1 kutsara luya paste
- 1/2 kutsaritang pulang sili pulbos
- 3/4 kutsarita asin
- 1/2 kutsarita limon juice
- Para sa mga Spices at Pagluluto:
- 3 tablespoons neutral langis (tulad ng gulay, canola o mirasol)
- 3/4 kutsaritang buto ng kumin
- 6 hanggang 8 buong cloves
- 6 hanggang 8 itim na peppercorns
- 1-inch stick kanela
- 4 hanggang 5 berdeng kardamom pods
- 1 malaki o 2 maliit na dahon ng bay
- 2 malalaking sibuyas (tinadtad na pino)
- I-paste ang 1 kutsaritang bawang
- 1 kutsara luya paste
- 3 malalaking kamatis (tinadtad na pino)
- 1 1/2 teaspoons coriander
- 1 kutsaritang lupa
- kumin
- 1/2 kutsarita
- garam masala
- 1 tasang unsweetened yogurt
- 2 tasa bigas
- 4 tasang stock ng manok
- 1/2 kutsarita asin (opsyonal)
- 3 hanggang 4 na kutsara ang sariwang berdeng kulantro (makinis na tinadtad)
Paano Gawin Ito
Gumawa ng Marinade:
- Sa isang malalaking, nonmetallic na mangkok, kumislap magkasama 1 kutsarang bawat bawang at i-paste ang luya, pulang sili pulbos, 3/4 kutsarita asin at lemon juice.
- Ilagay ang manok sa pag-atsara, pag-ising mabuti ang manok. Kumuha ng wrap o takpan ang mangkok at panatilihing nasa refrigerator ang manok upang mag-agila para sa 15 hanggang 20 minuto habang inihahanda mo ang natitira sa mga sangkap.
Ihanda ang Pahinga ng Putahe:
- Maglagay ng isang malaki, malalim, mabigat na pan sa katamtamang init. Kapag mainit, idagdag ang cooking oil. Kapag mainit ang langis, idagdag ang mga buto ng cumin, cloves, peppercorns, kanela, kardamono, at dahon ng baybayin, at magprito hanggang mabango.
- Ngayon ay idagdag ang mga sibuyas at magprito hanggang magsimula na lang silang maging gintong.
- Magdagdag ng 1 kutsara bawat isa sa bawang at luya pasta at tumalon para sa 1 hanggang 2 minuto.
- Idagdag ang mga kamatis, kulantro, kumin at garam masala at sauté hanggang lumitaw ang langis ng pagluluto upang simulan ang paghihiwalay mula sa mix ng spice. Ito ay isang palatandaan na ang mga pampalasa ay well browned.
- Ngayon idagdag ang mga inumin na mga cubes ng manok at kayumanggi na rin. Gumalaw madalas habang Browning upang maiwasan ang nasusunog.
- Kapag ang manok ay browned, idagdag ang yogurt at pukawin upang ihalo na rin. Magluto para sa 1 hanggang 2 minuto.
- Idagdag ang bigas at pukawin.
- Idagdag ang stock ng manok at pukawin ang maayos. Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init, takpan at kumulo hanggang ang bigas at manok ay tapos na at ang tubig ay halos ganap na tuyo.
- Patayin ang init at hayaang kumain ang ulam ng 7 hanggang 10 minuto gamit ang takip.
- Ayusin ang asin kung kinakailangan. Palamuti sa makinis na tinadtad sariwang berdeng koriander at maglingkod sa manok pulao na may berdeng salad, yogurt o raita at atsara.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 784 |
| Kabuuang taba | 32 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unsaturated Fat | 14 g |
| Cholesterol | 145 mg |
| Sosa | 694 mg |
| Carbohydrates | 68 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 55 g |