Kahit na ito ay malamang na pinaka sikat dahil sa pagiging sarsa na ginagamit sa Huevos Rancheros , ito ay isa sa mga pinaka maraming nalalaman ng pangunahing Mexican cooking sauces. Ang Ranchera Sauce ay masarap na halo-halong may putol na manok, karne ng baka, o baboy, ay gumagana nang mahusay bilang sarsa para sa mga lutong veggie, at maaari pa ring ibuhos sa isang hamburger o hot dog.
Huwag mag-alinlangan na gumawa ng double batch ng Ranchera Sauce, dahil ito ay nagpapanatili ng maayos sa loob ng ilang araw sa refrigerator- o ilang buwan na nagyeyelo - at sa lalong madaling panahon ay sa tingin mo ng isang liko ng masarap na paraan upang samantalahin ang sobrang halaga. Tingnan ang mga karagdagang mungkahi para magamit sa dulo ng resipe na ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tablespoons langis ng gulay o karne ng baboy
- 1/4 tasa tinadtad sibuyas
- 2 cloves ng bawang, diced
- 1 fresh serrano o jalapeño chile,
- buto at diced
- 3 tasang peeled at diced sariwang mga kamatis
- 1 kutsarang pinatuyong oregano
- 1/2 kutsaritang lupa dry chile (opsyonal)
- Salt to taste
Paano Gawin Ito
Heat ang langis o mantika sa isang medium-sized saucepan sa medium-high heat. Idagdag ang mga sibuyas, bawang, at sariwang chile paminta; Igisa sa loob ng 2 o 3 minuto, paminsan-minsan ay pinapadali upang ang mga sangkap ay lumambot ngunit hindi kayumanggi.
Bawasan ang init sa medium-low. Idagdag ang mga kamatis at lutuin para sa 5 o 6 minuto, pagpapakilos isang beses sa isang habang, hanggang sa maging malambot. Ang mga kamatis ng Roma ay maaaring mangailangan ng kaunting oras, dahil hindi ito makapagpapalusog at hindi "madali".
Idagdag ang oregano, chile sa lupa (kung ginagamit), at asin sa panlasa; kumulo para sa tungkol sa 5 higit pang mga minuto.
Gamitin ang sarsa bilang-ay kung gusto mo ang texture, o ipaalam ito cool down at iproseso ito sa isang blender (straining pagkatapos pinaghalo, kung ninanais) kung ginusto mo ang isang smoother sarsa.
Mga Pagkakaiba sa Ranchera Sauce
Bilang isang "paglubog sarsa" para sa breadsticks o crispy chicharrones (baboy cracklings)
Na may kulay-gatas bilang isang sahog sa ibabaw para sa isang inihurnong patatas
Idinagdag sa isang simpleng manok, gulay, o pasta na sopas
Bilang base sauce para sa isang napaka Mexican pizza
Pinagsama sa ginunting na karne o manok bilang pagpuno ng taco
Bilang isang dressing para sa steamed cauliflower (mayroon o walang keso) o iba pang mga lutong gulay
Wala kang sariwang jalapeño o serrano chile? Dice isang katumbas na halaga ng mga naka-kahong lata o jarred hot peppers.
Magdagdag ng dagdag na rustikong tala sa iyong sarsa sa pamamagitan ng tuyo na inihahain muna ang mga kamatis. Ilagay ang buong mga kamatis sa isang tuyo (walang langis) na kumakain, kawaling-basa, o kawali sa daluyan ng init. Pahintulutan ang mga kamatis na itihurno, iwanan ang mga ito paminsan-minsan, hanggang sa ang balat ay lumiliko kayumanggi o itim sa lahat at ang laman ay luto. Mga kamatis ng dice, itinapon ang anumang malalaking piraso ng balat, at gamitin sa recipe bilang ipinahiwatig.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 102 |
| Kabuuang taba | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Sosa | 59 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 9 g |