Ang Valencia ay isang rehiyon sa Mediterranean baybayin ng Espanya, na kilala sa mga pagkaing kanin nito. Mayroong maraming mga bersyon ng paella na may mga tagapagluto sa Espanya, ngunit ang Paella Valenciana ay ang tradisyonal na bersyon ng lagda ng kaninang lagda ng Valencia kabilang ang kuneho, manok at mga snail.
Dahil ang mga tunay na pansahan ng paella ay napakalaki, hindi sila angkop sa pagluluto sa ibabaw ng isang standard burner dahil lumagpas sila ng 10 hanggang 12 pulgada. Kakailanganin mo ng isang 17-inch (44cm) paella pan upang ihanda ang recipe na ito. Upang magbigay ng kahit na init sa ibabaw ng malaking ibabaw, gumamit ng isang round barbecue ng kettle o gas paella burner.
Ang dry beans ay dapat ibabad sa tubig sa loob ng 8 oras kaya dapat mong ibabad ang puting beans sa magdamag at alisan ng tubig ang likido bago magluto. Bilang kahalili, maaari mong palitan ang de-kalidad na beans. Siguraduhin na hugasan at lubusan lubusan bago gamitin.
Kung ang artichokes ay hindi sa panahon o hindi mo maaaring bumili ng mga ito sariwa, gumamit ng isang 16-onsa maaari ng artichokes, pinatuyo. Ang mga frozen o de-latang snail ay maaaring mabili ng mga specialty grocery store. Kung ikaw ay naghahanda ng mga sangkap nang maaga, palamigin ang mga ito hanggang sa ikaw ay handa na upang simulan ang pagluluto.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/4 tasa pinatuyo puting beans
- Isang buong manok o 8 chicken drumsticks
- 1 kuneho, balat at nalinis
- 2 buong artichokes, trimmed, ibaba ng stem tinanggal, at ang bawat hiwa sa 4 piraso, o isang 16-ans. maaaring artichoke puso
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 1 daluyan sibuyas, tinadtad
- 2 cloves bawang, makinis tinadtad
- 2 medium tomatoes, quartered
- 24 snails, lasaw, kung frozen, at nalinis
- 4 hanggang 6 tasa manok sabaw
- 2 tasa medium grain
- kanin
- 2 1/4 lbs. berde beans, hugasan at trimmed
- Isang pakurot ng mga thread saffron
Paano Gawin Ito
- Magbabad sa beans sa isang gabi. Mag-alis ng likido bago magluto.
- Gupitin ang buong manok sa mga piraso ng paghahatid-laki; gumamit ng karne ng karne upang mapunit ang manok sa mga piraso ng sapat na maliit upang madaling makihalubilo habang nakakatawa. Gawin din ito para sa kuneho.
- Kung gumagamit ka ng mga sariwang artichokes , i- trim ang tuktok ng mga dahon at putulin ang ilalim stem . Gupitin ang mga artichokes sa mga tirahan, haba-matalino. Kung gumagamit ka ng mga de-latang artichokes, alisan ng tubig ang mga artichokes. Itabi ang lahat ng mga gulay.
- Banayad na barbecue. Kapag ang mga coals sa barbecue ay sakop sa white ash, ang pagluluto ay maaaring magsimula. Kung gumagamit ng isang gas paella burner, i-ilaw ang burner. Magtipon ng lahat ng sangkap sa isang table malapit sa barbecue o burner, upang makapanatili ka sa lugar at masubaybayan ang pagluluto.
- Ilagay ang pan sa rehas na bakal at idagdag ang sapat na langis ng oliba upang magsuot sa ilalim at payagan ang kawali na init. Kapag mainit, ilagay sa sibuyas, bawang at mga kamatis sa langis ng oliba . Magdagdag ng langis ng oliba kung kinakailangan upang maiwasan ang malagkit.
- Kapag ang mga sibuyas ay translucent, idagdag ang manok, mga snail at kuneho. Luto, pagpapakilos patuloy - tungkol sa 15 minuto. Idagdag ang white beans at pukawin. Samantala, init ang sabaw ng manok sa isang kasirola hanggang sa mainit.
- Idagdag ang kanin sa anyo ng isang krus. Gumalaw nang 2 hanggang 3 minuto upang lubusan na magsuot ng bigas na may langis.
- I-crush ang mga thread saffron na may mga daliri at idagdag saffron sa kasirola ng sabaw at pukawin. Dahan-dahang ibuhos ang sabaw sa kawali hanggang ang mga nilalaman ay sakop.
- Idagdag ang green beans at kumalat nang pantay-pantay sa pan. Payagan na kumulo, magluto ng bigas at beans. Magdagdag ng higit pang sabaw kung kinakailangan.
- Kapag niluto ang kanin, alisin mula sa init at takpan ang aluminyo palara, na nagpapahintulot sa paella na magpahinga ng 5 hanggang 10 minuto bago maghatid.
Paggawa ng Iba Pang Varieties at Better Paellas
Ang pagluluto paella ay tumagal ng ilang mga pamamaraan kaya kung ito ay nagiging isang paboritong ulam ito ay nagkakahalaga ng pag-aaral h sa magluto ng isang perpektong paella . Maaari mo ring subukan ang iba't ibang mga varieties, tulad ng Paella de Marisco , seafood paella o isang vetetarian recipe .