Alamin kung Paano Gumawa ng Paella

01 ng 07

Hakbang 1: Piliin ang Kanan Pan para sa Paella

Maraming mga bersyon ng sikat na ulam na tinatawag na Paella . Mula sa orihinal na bersyon ng Valencian na kinabibilangan ng kuneho at mga snail sa vegetarian at seafood Paella (Paella de Marco) sa manok, karne at molusko ng Paella mixtape, ang mga paella ay may iba't ibang uri. Habang natututunan mo kung paano gawing Paella, mahalagang malaman kung gaano karaming mga tao ang gusto mong paglingkuran - at kung ano ang kakailanganin mong gawin ang perpektong pagkain.

Ang mga pans ng Paella, kung minsan ay tinatawag na paelleras ay ginawa lalo na para sa trabaho. Ang mga ito ay mga bilog, bukas, mga pansit na metal, na humigit-kumulang na 2 hanggang 2.5 pulgada ang malalim (5 hanggang 6 na sentimetro). Ang mga pans na ito ay kumalat sa init at makatiis sa pagluluto sa mainit na mga baga. Ang mga pans ng Paella ay maaaring gawin ng carbon steel, hindi kinakalawang na asero o enamel at may dalawang hawak. Ang materyal, hugis at mababaw na lalim ng mga kawali ay kung ano ang nagbibigay sa kanila ng perpekto para sa pagluluto ng kanin, na siyang pokus ng Paella.

Available ang mga pansala sa mga sukat mula sa isang 9-inch pan na nagkakaroon ng isa hanggang dalawang servings, at nagkakahalaga ng $ 10, hanggang sa isang 45-pulgadang pan na gumagawa ng 120 servings at nagkakahalaga ng hanggang $ 400. Carbon steel Mga pansala sa tatlong tipikal na sukat na ginagamit ng mga cooker sa bahay ay ipinapakita sa larawan sa itaas.

Dalawang hanggang Apat na Servings: Upang maghanda ng isang Paella para sa hanggang apat na tao, maaari mong gamitin ang isang 12-inch na mabibigat na bottom pan, 3-inch na malalim na kawali, o isang 12-inch Paella pan. Maaari ka ring gumamit ng malaking electric skillet na may kontrol sa termostat.

Para sa Mas Malalaking Grupo: Ang isang 18-inch paella pan ay binubuo ng 12 servings, habang ang 24-inch pan ay binubuo ng 19 servings. Tandaan, dahil sa hugis ng pan, ang halaga ay maaaring mabawasan ng kalahati ng maraming mga servings na walang negatibong nakakaapekto sa kalidad ng paella.

Perpektong Paella Tip: Huwag mag-alala kung ang pan ay mukhang "luma" matapos ang unang paggamit nito. Lamang maghugas, tuyo at agad kuskusin ng langis, at ito ay tatagal ng maraming taon.

02 ng 07

Hakbang 2: Piliin ang Paraan ng Pagluluto - Stove, BBQ o Gas Burner

Matapos mong mapagpasyahan kung gaano karaming mga tao ang tinatangkilik ang iyong Paella at kinuha ang kawali, dapat kang magpasya kung anong pamamaraan sa pagluluto ang gagamitin mo:

Isa hanggang Apat na Servings
Kung ikaw ay nagluluto ng isang mas maliit na Paella hanggang sa apat na servings, maaari mong gamitin ang iyong stove top burner, hangga't maaari mong tumpak na kontrolin ang init.

Malaking Grupo
Kung ikaw ay naghahanda ng isang Paella para sa mga mas malaking grupo, kakailanganin mo ng pinagmumulan ng init na sapat na sapat upang magbigay ng kahit init sa lahat ng lugar ng kawali. Kung ang init ay hindi kahit na, ang kanin sa isang lugar ay lutuin, habang ang bigas sa ibang lugar ay hindi. Mayroong dalawang pangunahing mga pagpipilian:

• Kettle Barbecue: Gumamit ng kettle-style barbecue na uling, na nagbibigay-daan sa iyo upang itaas at babaan ang grill upang maayos ang init. Mahalaga na maayos ang init, kaya ang mga rice cooks, ngunit hindi nasusunog. Ang isang karaniwang 22-inch barbecue ay maaaring humawak ng isang Paella pan hanggang 23 pulgada.
• Ringed Gas Burner: Gumamit ng isang gas burner na may dalawa o tatlong singsing, na nagpapahintulot sa bawat singsing na kontrolin nang nakapag-iisa. Ang mga gas burner na ito ay karaniwang ginagamit sa Espanya upang magluto sa labas. Ang dalawang-ring burner na may panloob na singsing na 8 pulgada at panlabas na ring ng 16-pulgada ay magluluto ng Paella pan hanggang 24 pulgada (19 servings). Gayunpaman, gamit lamang ang panloob na singsing, magluto para sa 6 gamit ang isang mas maliit na kawali ng 13.5 pulgada. Ang mga gas burner na ito ay nangangailangan ng isang tripod at isang tangke ng propane na may isang medyas at regulator.
• Char-Broil Gas Review ng Paella Burner

03 ng 07

Hakbang 3: Ihanda ang mga Sangkap para sa Paella

Magpasya kung anong uri ng Paella ang maghahanda sa iyo. Hindi mahalaga kung anong uri ang pipiliin mo, kakailanganin mo ng malinis at tumagas na sangkap, tulad ng mga sibuyas, mga kamatis, at peppers. Kung pinili mong gumawa ng isang Paella na may karne o pagkaing-dagat, ikaw ay paglilinis ng mga tulya , mussel, at hipon, at pagputol ng kuneho, manok, o baboy. Kaya, payagan ang iyong sarili ng maraming oras upang maghanda. Sa ibaba ay mga link sa tatlong mga recipe para sa mga tipikal na Paellas:

• Seafood Recipe Paella - Paella de Marisco
• Valencian Paella Recipe - Paella Valenciana
• Vegetarian Paella Recipe - Paella Vegetariana

Ipunin ang mga sangkap at ihanda ang mga ito. Habang tumaga ka at malinis, ilagay ang bawat sahog sa isang hiwalay na mangkok o plato. Pagkatapos, panatilihing madaling gamiting malapit sa kalan o barbecue kung saan ka nagluluto.

Perpektong Paella Tip: Kung gumagamit ng barbecue ng uling, siguraduhin na pahintulutan ang humigit-kumulang 20 hanggang 30 minuto para sa mga baga upang makakuha ng mainit, at sakop sa puting abo.

04 ng 07

Hakbang 4: Simulan ang Pagluluto ng Paella

Sa sandaling ang mga sangkap ay nalinis at tinadtad, oras na upang simulan ang pagluluto. Igisa ang mga sangkap, (tulad ng mga sibuyas, kamatis, manok, at baboy) ayon sa recipe.

Tandaan na kung gumagamit ka ng barbecue ng uling, ang mga bagal ay kailangang sakop sa abo. Sa sandaling handa na ang uling, simulan ang pagluluto, upang ang init ay hindi mamatay bago pa matapos ang pagluluto ng Paella.

05 ng 07

Hakbang 5: Idagdag ang Rice at Gumalaw sa Coat

Idagdag ang kanin sa kawali, at pukawin upang lubusan na lagyan ng sako ang mga butil ng bigas na may langis at juice mula sa kawali.

Ang Rice o "arrow" sa Espanyol ay ang pinakamahalagang bahagi ng anumang Paella. Ito ay, pagkatapos ng lahat, isang ulam na kanin. Ang pinaka-angkop na bigas para sa Paella ay ang uri na lumaki sa rehiyon ng Valencia. Ang ganitong uri ng bigas ng murang grain ay madalas na tinutukoy bilang bomba ng arrow, at kulay-perlas.

Kahit na maaari mong gamitin ang anumang uri ng bigas sa Paella, ang maikling-butil ay ang pinaka karaniwang ginagamit sa Espanya. Bakit? Dahil ang Arroz bomba ay sumisipsip ng higit na tubig at lasa. Ito ay nagpapalawak din ng dalawa hanggang tatlong beses ang kanyang 'orihinal na sukat.

Gaano karami ang kailangan mo? Kahit na ito ay depende sa uri ng kanin na ginagamit mo, ang pangkalahatang tuntunin ay ang paggamit ng 2.5 hanggang 3.5 ounces (75 hanggang 100 gramo) ng dry rice bawat serving. Kaya, upang makagawa ng isang Paella para sa walong tao, kakailanganin mo ng £ 1.25. ng dry rice.

06 ng 07

Hakbang 6: Magdagdag ng Saffron and Broth sa Paella

Ang ilang mga babasagin saffron thread ay nagbibigay sa isang buong Paella nito na katangian ng dilaw na bigas at magdagdag ng isang natatanging at pinong lasa. I-crush ang mga thread saffron sa pagitan ng iyong mga daliri at pukawin ang sabaw na gagamitin mo. Dahan-dahan ibuhos ang sabaw sa kawali hanggang ang mga nilalaman ay sakop. Ikalat ang bigas at iba pang sangkap sa ilalim ng kawali gamit ang isang kahoy na kutsara o sagwan. Kumain upang magluto ng bigas. Subaybayan ang pag-unlad at magdagdag ng higit pang sabaw kung kinakailangan.

Magdagdag ng iba pang mga sangkap, tulad ng mga piraso ng paminta sa ibabaw.

Para sa Mga Bersyon ng Pagkaing Dagat ng Dagat: Ayusin ang halas ng kabayo sa paligid ng gilid ng kawali. Maglagay ng raw clams at hipon sa itaas, at kumalat nang pantay-pantay sa paligid ng kawali.

Perpektong Paella Tip: Huwag pukawin, o abalahin ang kanin habang ito ay pagluluto.

07 ng 07

Hakbang 7: Alisin mula sa Heat, Cover at Hayaan ang Paella Rest

Kapag niluto ang kanin, alisin mula sa init. Takpan ang buong pan na may aluminum foil, na nagpapahintulot sa Paella na "magpahinga" ng limang minuto bago magsilbi.

Ang perpektong Paella Tip: Ang pagbibigay ng bigas sa "pahinga" o pahinga ay nagbibigay-daan sa ganap na absorb ng Arroz bomba sa sabaw, ngunit hindi nagpapahintulot ng anumang likido upang maglaho.

Alisin ang aluminum foil at maglingkod.