Mula sa mga recipe ng escargot ng Pranses sa mga paboritong Griyego tulad ng bourbouristi (popping fried snails), ang lahat ng mga recipe na kinasasangkutan ng mga sariwang snails ay nangangailangan ng pangunahing ingredient na malinis at handa para sa pagluluto. Sa kabutihang palad, ang paglilinis ng sariwang mga snail para sa pagluluto ay isang simpleng proseso.
Bagaman ang mga snail ay karaniwang nauugnay sa France, ipinagmamalaki ng Greece ang tungkol sa 700 iba't ibang uri ng mga snail sa buong bansa at gustung-gusto silang kainin!
Sa katunayan, sa unang Sabado ng bawat Agosto, ang bayan ng Vlaheronitisa sa isla ng Crete ng Greece ay mayroong isang Snail Festival kung saan ang mga residente at mga bisita ay maaaring kumain ng maraming lokal na mga snail ng hardin ayon sa gusto nila.
Gayunpaman, anuman ang species ng mga snails na kumakain ka, marami ang gusto mo tungkol sa mga ito-sila ay malusog, masustansiya, at masarap, mababa sa parehong carbohydrates at taba, at kahit na isinasaalang-alang ng ilan upang maging isang aphrodisiac at antidepressant .
Isang Salita Tungkol sa Bagong Sariwang Snails
Depende sa kung saan mo binili ang mga snails, maaaring sila ay nilinang para sa pagbebenta o magpakain ng isang espesyal na pagkain ng mga dahon ng ubas, na kung saan ay mabuti dahil ang kanilang ginustong pagkain sa likas na katangian ay hindi laging sang-ayon sa sistema ng pagtunaw ng tao. Kung bumili ka ng isang sariwang catch sa halip na isang batch mula sa isang seafood market , tanungin ang nagbebenta kapag sila ay harvested kaya mayroon kang isang ideya ng kapag ang mga snails huling kumain.
Ang mga snail na hindi bababa sa isang linggo mula sa tubig ay kadalasang ligtas, ngunit sa kabilang banda, ikaw ay epektibo upang mabuwal ang mga ito para sa hangga't pitong sa 10 araw.
Bilang alternatibo, maaari mong pakainin sila ng isang bagay na sumasang-ayon sa mga tao upang ilipat ang nakakalason na lumang pagkain sa kanilang mga system, tulad ng mga piraso ng litsugas, mansanas, harina, bran, o dahon ng ubas -ang iyong layunin ay upang makuha ang lahat ng mga bakas ng kanilang likas na mga diyeta ng mga ito bago ka magluto at kumain sa kanila.
Pagkatapos lumipas ang sapat na oras, ilagay ang mga snails sa isang palayok ng malamig na tubig na may ilang asin at isang hawakan ng suka kung saan iniiwan ng kanilang basura at maaari mong magpatuloy sa paglilinis ng mga hakbang sa ibaba.
Tinatanggap, hindi ito isang gawain para sa isang taong may masarap na tiyan o pagmamahal para sa lahat ng mga hayop kung nagsusuot sila ng mga balahibo o balahibo, ngunit maaari mong laktawan ang hakbang na ito ng paghahanda maliban kung nakuha mo na ang iyong sariling mga snail o binili sila mula sa bangka .
Paano Maayos ang Paghahanda ng Mga Fresh Snail
Kakailanganin mo ang tungkol sa 30 minuto upang malinis at maghanda ng 50 snails para sa pagluluto, na dapat ay sapat na upang maghatid ng walong sa 12 mga tao depende sa kung aling mga recipe ng suso na gagawin mo. Ang kailangan mo lang magsimula bagaman ay isang malaking palayok o pan, isang matalim na kutsilyo, at 50 snail, pagkatapos ay sundin ang mga simpleng hakbang na ito:
- Gumamit ng isang matalim kutsilyo upang alisin ang lamad na sumasaklaw sa pagbubukas sa shell.
- Ilagay ang mga snail sa isang malaking palayok o pan at punan ito ng maraming sariwang tubig.
- Itapon ang anumang mga snail na lumutang sa tuktok.
- Kumuha ng dalawa hanggang tatlong snails sa iyong mga kamay sa isang pagkakataon at kuskusin ang mga ito gamit ang iyong mga daliri. Itabi ang mga ito at magpatuloy sa dalawa o tatlo pa, nagtatrabaho sa iyong paraan sa buong batch.
- Itapon ang tubig pagkatapos na malinis ang mga snail sa sandaling ito. Palitan ang palayok ng sariwang malinis na tubig at ulitin ang proseso.
- Banlawan ng mabuti ang mga snail.
- Tangkilikin ang mga ito sa iyong mga paboritong recipe!