Si Paella ay nagmula sa Valencia, isang rehiyon sa baybaying Mediteraneo ng Espanya na nasa pagitan ng Barcelona at Murcia na kilala sa mga pagkaing kanin nito. Lumaki ang rice sa rehiyong ito mula noong nakatanim ito ng mga Moors.
Sumasang-ayon ang mga Kastila na ang pinaka-tunay na mga bersyon ng paella ay nagmula sa rehiyon ng Valencia , kung saan nagmula ang mga ito gamit ang malawak na beans at mga snail. Ngunit ang mga paella ng pinggan ay dumating mula pa noon. Mayroong maraming bilang ng mga bersyon (bagaman maraming lokal ang pinapayagan pa lamang ang ilang mga sangkap upang maging kwalipikado bilang isang "real" paella). Anuman ang iyong paniniwala ay kung bakit ang isang tradisyonal na Spanish paella, ang masarap na bersyon na ito na pinalamanan ng pagkaing-dagat, baboy, at hipon ay hindi kanais-nais na masarap.
Seafood Paella
Ito ay nagkakahalaga ng pagturo na sa kabila ng mga mapagpakumbaba na pinagmulan nito, ang paella ngayon ay marahil ang pinakasikat at tanyag na ulam ng Espanyol sa mundo. Mayroong maraming mga bersyon ng paella bilang may mga cooks sa Espanya! Ang bersyon na ito ng seafood paella ay kinabibilangan ng manok at baboy, pati na rin ang mga tulya, mussels, at hipon. Ito ay isang mary montaña - o surf at turf - tulad ng sinasabi nila sa Espanya.
Ang isang tradisyonal na paella pan , isang mahabang kahoy na kutsara o paddle, at isang barbecue o gas burner ay kinakailangan upang ihanda ang seafood paella na ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 dilaw o puting sibuyas, diced
- 2
- mga kamatis , diced
- 1 buong manok o walong drumsticks o thighs
- 1 1/2 lb baboy loin (taba trimmed), gupitin sa 1-inch cube
- 1/2 lb.
- calamari (pusit)
- 1 hanggang 1 1/2 lb.
- medium grain o "bomba" na bigas
- 4 hanggang 6 tasa isda sabaw (o sabaw ng manok kung hindi magagamit)
- 1 malaking pakurot
- mga thread saffron
- 1 1/2 lb raw mussels sa shell (frozen o sariwang)
- 1 lb. Maliliit na tulya (frozen o sariwang)
- 1 1/2 lb raw
- hipon , daluyan o malalaking-shell sa
- 1 matamis na pulang kampanilya paminta
- 1 10 oz. pkg frozen peas
- Espanyol langis ng oliba , asin sa lasa
Paano Gawin Ito
Rice Note: Ang eksaktong dami ng bigas ay nakasalalay sa laki ng kawali at bilang ng mga servings, kaya't mayroong hindi bababa sa 1 1/4 lb ng bigas sa kamay.
- Ihanda ang mga sangkap. Kung gumagamit ng isang buong manok, gupitin ito at ang baboy sa mga piraso ng paghahatid ng laki.
- Linisin ang pusit ng innards at gulugod, alisin ang mga tentacles. Gupitin ang squid tubes sa mga singsing.
- Alisin ang binhi at i-cut ang pulang paminta sa mahabang piraso. I-chop ang mga sibuyas at mga kamatis, itabi para sa ibang pagkakataon.
- Painitin ang sabaw ng manok sa isang medium na kasirola.
- Magluto ng paella. Kung gumagamit ng barbecue ng uling, magaan ang mga baga. Kapag ang mga coals sa BBQ ay sakop sa white ash, ang pagluluto ay maaaring magsimula.
- Ilagay ang paella pan sa init at idagdag ang sapat na langis ng oliba upang magsuot sa ibaba. Kapag ang pan ay sapat na mainit, sutla ang mga sibuyas at mga kamatis sa langis ng oliba. Magdagdag ng langis ng oliba kung kinakailangan upang maiwasan ang malagkit. Sa sandaling ang mga sibuyas ay translucent, idagdag ang manok at lutuin, browning sa lahat ng panig. Magdagdag ng pusit at lutuin, madalas na pagpapakilos para sa mga 10 hanggang 15 minuto.
- Idagdag ang bigas, pagwiwisik sa anyo ng isang malaking krus sa kawali. Gumalaw nang dalawa hanggang tatlong minuto upang lubusan na magsuot ng bigas sa langis.
- I-crush ang mga thread saffron at idagdag sa mainit na sabaw ng manok. Dahan-dahang ibuhos ang sabaw sa paella pan hanggang ang mga sangkap ay sakop lahat. Ikalat ang karne at gulay sa ilalim ng pan.
- Ayusin ang mga mussels sa paligid ng labas ng pan, pagturo up. Maglagay ng mga tulya at hipon sa kawali, kumalat nang pantay-pantay sa paligid ng kawali. Magdagdag ng mga hiwa ng paminta sa itaas.
- Kumain, magluto kanin . Magdagdag ng higit pang sabaw kung kinakailangan. (Kung sobrang init ang BBQ, itaas ang kawali, layo mula sa init.) Kapag ang kanin ay halos niluto, iwisik ang mga gisantes sa itaas.
- Kapag niluto ang kanin, alisin mula sa init at takpan ang aluminyo palara o malaking tsaa tuwalya, na nagpapahintulot sa paella na "magpahinga" ng 5 hanggang 10 minuto bago maghatid.
- Ang slice lemons sa wedges at maglingkod sa tabi ng paella.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 786 |
| Kabuuang taba | 21 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 342 mg |
| Sosa | 1,339 mg |
| Carbohydrates | 61 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 81 g |