Ang pangalan empedrado ay nagmumula sa pandiwa empedrar , na nangangahulugan upang masakop o punuin ng mga bato o piedras sa Espanyol. Ang ulam na ito ay empedrado de arroz , na gawa sa halos pantay na mga bahagi ng puting beans at sopas na bigas, halo ng mga kamatis, sibuyas, bawang at peppers. Ito ay isang kahanga-hangang pangunahing ulam para sa mga hapunan ng taglagas at taglamig.
Ang Empedrado ay isang bean salad na tipikal ng Cataluna at silangang baybayin ng Espanya, hanggang sa Valencia at Murcia, lalo na sa tag-init.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 lb (500 gr) dry white beans
- 1 ulo ng bawang
- 1 bay dahon
- 1 malalaking patatas o 2 maliit na patatas
- 1 malaking kamatis
- 1 dilaw na sibuyas
- 1 mahaba ang berdeng paminta sa Italy
- 3-4 Tbsp extra virgin olive oil
- 8-10 oz (236-295 ml) na naka-kahong durog na kamatis
- 14 ans (400 gr)
- medium grain rice
- 1 Tbsp
- Espanyol paprika
- 3-4 na mga thread
- safron
- Asin at paminta para lumasa
Paano Gawin Ito
Magbabad sa Beans Magdamag sa Tubig. Alisin ang anumang dumi o mga labi mula sa beans. Banlawan sa ilalim ng malamig na tubig. Maglagay ng mga beans sa isang malaking palayok o mangkok, at takpan ng tubig upang magbabad. Gumamit ng maraming tubig, siguraduhin na may hindi bababa sa isang pulgada ng tubig sa itaas ng mga beans. Ang mga bean ay dapat ibabad ng hindi bababa sa 8 oras. Siguraduhin na tulad ng sipsipin absorb ang tubig, ang mga beans sa itaas ay hindi matuyo.
Patuyuin at banlawan ang mga beans. Ilagay sa isang malaking palayok.
Takpan ng tubig at dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init sa isang simmer. Magluto hanggang beans ay malambot. Magkakaiba ang oras ng Pagluluto, depende sa uri at edad ng mga beans. Pagkatapos pagluluto, alisan ng tubig ang beans at payagan na palamig. (Kung gumagamit ng isang pressure cooker upang magluto ng beans, tingnan ang mga tagubilin sa ilalim ng recipe.
Ihanda ang mga gulay. Peel at slice patatas. Gupitin ang kamatis sa 8 piraso. Peel at coarsely chop ang sibuyas. Alisin ang stem, buto at veins mula sa paminta at i-cut sa mga piraso tungkol sa 1/4-inch sa laki.
Ihanda ang sofrito . Ibuhos ang langis ng oliba sa isang malaking kawali at init. Fry ang patatas sa madaling sabi. Magdagdag ng mga sibuyas at berde paminta at igisa hanggang ang mga sibuyas ay translucent. Magdagdag ng mga sibuyas na kamatis at durog na kamatis at magluto ng 2-3 minuto.
Pagsamahin ang sofrito at beans na magkasama sa isang malaking palayok. Pukawin ang bigas at humigit-kumulang 3 tasa ng tubig. Heat sa mataas. Magdagdag ng paprika at saffron. Kumain ng humigit-kumulang na 20 minuto, o hanggang sa maluto ang bigas, pagdaragdag ng tubig kung kinakailangan upang mapanatili ang maraming makapal na sabaw.
Alisin mula sa init at pahintulutan itong "pahinga" sa loob ng 5 minuto. Paglilingkod nang mainit sa tradisyunal na mga bowl bowl.
Pagluluto Beans sa isang Pressure Cooker
Maglagay ng mga beans sa presyon ng kusinilya at ibuhos sa sapat na tubig upang takpan. I-lock sa itaas at itaas ang init sa mataas. Kapag ang presyon ay binuo, at ito ay "sumisitsit," bawasan ang init. Magluto para sa 7-8 minuto sa isang matatag na presyon. Alisin mula sa init at payagan ang presyon na ilabas. Buksan at suriin ang mga beans para sa doneness.
Tandaan sa Kaligtasan: Tiyaking sundin ang manu-manong pagtuturo ng cooker. Maraming presyon cookers ngayon payagan ang mga cooks upang ilagay ang cooker sa lababo at magpatakbo ng malamig na tubig sa itaas upang mabilis na ilabas ang presyon.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 522 |
| Kabuuang taba | 8 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 60 mg |
| Carbohydrates | 95 g |
| Pandiyeta Fiber | 15 g |
| Protina | 19 g |