Master Babka Baking Sa Mga 10 Recipe

Ang Babka ay naging isang kosher bakery staple para sa mga dekada (hindi bababa sa!), At isang espesyalidad ng mga lola ng mga Hudyo para sa kahit na mas mahaba. Ngunit ang lebadura-risen matamis na tinapay, threaded sa swirls ng pagpuno, ay may isang hindi maikakaila kasikatan. Ang ilang mga kredito "Seinfeld" hindi lamang sa pagpasok ng babka sa kolektibong kamunduhan ng pop culture, ngunit sa pagtatanim ng mga buto ng debate tungkol sa kung ang pagpuno ng tsokolate ay mas mataas sa kanela. Ang pamasahe ng Israeli at Ashkenazi ay nagte-trend sa mga restawran ng upscale, ang mga cookbook at mga magasin ng pagkain ay hindi nasaktan. At na ang isang cross section ng tinapay ay ipinagmamalaki ang mga hindi kanais-nais na photogenic swirls ay gumagawa ng babka isang sexy pastry sa edad ng Instagram, mga blog ng pagkain at mga site sa pagluluto.

Ngayon, ang mga kuwadro na nakabatay sa mantikilya ay ang lahat ng galit na may parehong mga propesyonal at bakers sa bahay, ngunit ayon sa mananalaysay na si Gil Marks, ang mga sinimulan ng babka - at mga sangkap - ay mapagpakumbaba. Sa pangkalahatan, ang mga ito ay ginawa mula sa langis na nakabatay sa langis, na naging kabutihan para sa pagpapanatili ng tinapay . Ang mga babkas ay kumakalat na may jam o nuts, samantalang ang mga fillings sa ngayon ay mas malapot. Ngunit anuman ang uri ng kuwarta at pagpuno na gusto mo, makakahanap ka ng maraming mga pagpipilian sa recipe dito. At habang ang mga resulta ay kumplikado upang makamit, sa isang maliit na pagsasanay, makikita mo na ang pamamaraan ay medyo simple, at ang kabayaran ay ganap na masarap!

• 01 ng 10

  Apple Babka ng Uri Scheft (Talaarawan)

  Sa kanyang cookbook, Breaking Breads: Isang Bagong Mundo ng Israeli Baking , ang Uri Scheft ay nagsusulat, "Sa taglagas, kapag ang mga mansanas ay malutong at matamis, pinalitan ko sila sa pagpuno para sa isang apple babka upang ipagdiwang ang Bagong Taon ng Hudyo, Rosh Hashanah . Ang pana-panahong sariwang prutas ay laging nagbibigay ng babka-kaya maaari mong subukan ang mga plum o mga aprikot sa halip ng mga mansanas at gawin ito anumang oras ng taon. "

  Inirerekumenda namin ang pagsamahin sa anumang pana-panahong prutas na mayroon ka at ginawang isang babka. Kung mangyari na magkaroon ng mansanas, bigyan ang isang ito ng isang pumunta!

• 02 ng 10

  Pumpkin Spice Babka (Dairy or Pareve)

  Ang mga ribbons ng kalabasa na kaligayahan ng spice ay tumatakbo sa pamamagitan ng matamis na itlog na kuwarta ng magagandang babka . Pinagmasdan ng pinatuyong cranberries, gumagawa ng masarap na taglagas o taglamig na tinatrato ng kape o tsaa. Maghugas ng tinapay at hiwain ang cream cheese para sa almusal, o i-serve ito bilang bahagi ng isang holiday dessert spread. Bonus: maaari mong lisanin ang itlog at gamitin ang mga suhestiyon sa mga di-pagawaan ng gatas ng recipe para sa isang vegan babka.

• 03 ng 10

  Chocolate Babka (Dairy)

  Ang chocolate babka ay undeniably isa sa mga pinakasikat na iteration. Ang recipe ng Barbara Rolek ay tumatawag para sa isang pagpuno ng de-latang tsokolate, ngunit kung hindi mo ito makita (at ayaw mong gawin ang pagpuno mula sa simula), kumuha ng cue mula sa Uri Scheft, at ipagkalat ang masa sa Nutella, pagkatapos ay iwisik ito mini chocolate chips.

• 04 ng 10

  Apricot Pistachio Babka (Pareve)

  Ang babka na ito, mula sa cookbook na Bubbe at Me sa Kitchen, ay nag- asawa ng Sephardic flavors ng mga tart apricots at pistachios na may isang quintessentially Ashkenazi-style pastry. Ang recipe ay libre sa pagawaan ng gatas, bagaman maaari mong palitan ang gatas at mantikilya para sa soy milk at langis ng niyog kung gusto mo. Kasama rin sa recipe ang mga step-by-step na mga larawan para sa pagpuno at paghubog ng tinapay.

  Apricot Pistachio Babka mula sa The Nosher

• 05 ng 10

  Cinnamon Babka (Dairy)

  Para sa bawat chocolate babka devotee, may ibang nanunumpa na ang kanin babka ay ang pinakamahusay. Kasama sa ilang mga recipe ang mga pasas at / o tinadtad na mga walnuts sa pagpuno, bagaman gumagamit ito ng storebought kanela pagpuno at whipped itlog puti upang makamit ang swirls tinapay.

• 06 ng 10

  Lasing Babka (Shikker Babka; Dairy or Pareve)

  Sa Encyclopedia of Jewish Food , ang huli na Rabbi Gil Marks, isang bantog na istoryador ng pagkain, ay nagsasaad na para sa Purim, ang ilang mga baker ay maglilingkod " shikkera babka (literal na 'lasing na lola') - isang walang-pinapanigang bersyon na may amoy na may syrup na may luto ng whisky o rum , katulad ng French savarin at baba au rum (technically babka au rum ). Habang ang bersyon na iyon ay malamang na mukhang ang hugis ng turban na Polish na babka , ito pa rin ang pumukaw sa tanong na ito: Bakit hindi isang soused chocolate cinnamon babka? -mga, nasa hustong gulang lamang-babka .

• 07 ng 10

  Keso Babka (Talaarawan)

  Ang Eastern European Food Expert na si Barbara Rolek ay nagbabahagi ng resipe na ito para sa Keso Babka . Ang isang pinong cream na keso na nakabatay sa keso ay nakabukas sa buong puno ng pasta, na gumagawa ng isang perpektong itinuturing upang masiyahan sa kape. Ang recipe ay gumagawa ng 3 loaves, ngunit Rolek tala na sila freeze nang mahusay.

• 08 ng 10

  Herbed Goat Keso at Apricot Babka (Dairy)

  Ang matamis fillings ay maaaring ang pamantayan, ngunit na hindi nangangahulugan na masarap na pagpipilian ay hindi pantay masarap. Ito babka toes ang linya sa pagitan ng parehong, na may mga ribbons ng aprikot jam at damo kambing keso swirled sa buong. Ang mga almendro ng almendras ay nangunguna sa tinapay, na gumagawa ng isang mahusay na saliw sa isang cheese platter at wine o cocktail.

• 09 ng 10

  Masiyahan Vegan Babka Sa Koriander, Basil at Sour Cashew Cream

  Ang Google "babka," o kahit na "vegan babka" at makakakuha ka ng mga naglo-load ng mga pagbalik para sa bersyon ng tsokolate. Ngunit kung ikaw ay pangangaso para sa isang tunay na makabagong riff sa recipe, ang mga picking ay slim. Kaya nakakatuwa ang pagkakataon sa photographer at blogger na Savory Babka ng Kati Boden na may Koriander, Basil at Sour Cashew Cream: ito ay Vegan, at nagtatampok ng buong grain spelled, sariwang damo, at isang "sour cream" na batay sa homemade cashew. Ang kuwarta, lumabas, ay inspirasyon ng tubig na ito , na lalo na nakakatawang dahil ang babkas ay orihinal na ginawa sa kuwarta na batay sa langis na kuwarta (sa halip na ang mga kuwadro na gawa sa laminated butter ngayon ay popular na ngayon).

  Masarap na Vegan Babka na may kulantro, Basil at Sour Cashew Cream mula sa Black White Vivid

• 10 ng 10

  Gluten Free Chocolate Babka (Dairy)

  Kung hindi ka makakain ng gluten, ang paniwala ng pagputol sa isang babka at pagkuha ng isang kagat ay maaaring mukhang tulad ng mga bagay ng mga pangarap. Isaalang-alang ang Gluten Free sa isang blogger na Shoestring Nicole Hunn ang iyong babka fairy godmother, dahil pinamamahalaang siya upang mag-isip ng isang gluten-free na recipe na nakuha sa pagluluto nais katuparan na nakasulat sa lahat ng higit sa ito.

  Gluten Free Chocolate Babka from Gluten Free on a Shoestring