Ang mga ribbons ng kalabasa na kaligayahan ng spice ay tumatakbo sa pamamagitan ng matamis na itlog na kuwarta ng magagandang babka. Pinagmasdan ng pinatuyong cranberries, gumagawa ng masarap na taglagas o taglamig na tinatrato ng kape o tsaa. Maghugas ng tinapay at hiwain ang cream cheese para sa almusal, o ihatid ito bilang bahagi ng pagkalat ng Thanksgiving dessert .
Sa Holiday Table: Ang seasonal babka na ito ay perpekto para kay Rosh Hashana, kung ang kalabasa ay may simbolo na kahulugan para sa isang mahusay na bagong taon. At sa mga mahahalagang lasa nito ng spice at cranberry ng kalabasa, perpekto din ito para sa araw ng pag-aani ng Sukkot .
Mga Tip sa Recipe:
- Kung mayroon kang isang itlog allergy o vegan, maaari mong gawin ang babka kuwarta nang walang itlog. Ang kuwarta ay magiging isang maliit na trickier upang masahin, at ang mumo ay hindi magiging tulad ng mahangin, ngunit ang babka ay magiging masarap pa rin!
- Hindi sigurado kung ano ang gagawin sa tirang lata kalabasa? Bukod sa paggawa ng isang pangalawang babka, maaari mo itong gamitin upang pagyamanin ang mga soup o risotto, timpla ito sa isang smoothie, o maghurno ito sa mabilis na tinapay o cookies. Kailangan mo ng inspirasyon? Tingnan ang mga ideya ng recipe na ito .
Katayuan ng Kosher: Pagawaan ng gatas o Pareve
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa kuwarta:
- 1/2 tasa gatas o soymilk, dahan-dahang nagpainit
- 1 1/8 kutsarita (1/2 pakete) aktibong dry lebadura
- 1 1/2 tasa ang lahat ng harina ng layunin, dagdag 2 hanggang 4 na kutsara kung kinakailangan
- 1 tasa puting buong trigo harina
- 1/4 tasa ng asukal
- 1/4 kutsarita ng pinong dagat o kosher asin
- 3 tablespoons unsalted butter, langis ng niyog o non-hydrogenated margarine
- 2 tablespoons neutral langis, tulad ng canola o mirasol
- 1 kutsaritang purong vanilla extract
- 1 malaking itlog (opsyonal)
- Para sa Pagpuno:
- 3/4 cup canned kalabasa katas (hindi kalabasang pie fill)
- 1/4 tasa naka-pack na maitim na asukal sa asukal
- 1/2 kutsarita kanela
- 1/4 kutsarita luya
- Mabuti na kame cardamom
- Mabuti na pinch nutmeg
- 1/3 tasa pinatuyong cranberries
- Para sa Cinnamon Syrup:
- 1/3 tasang asukal
- 1/4 tasa ng tubig
- 1 kutsarita kanela
Paano Gawin Ito
- Sa isang stand mixer na may hawak na kuwarta o isang malaking mangkok, pagsamahin ang soymilk at lebadura. Payagan na tumayo hanggang mabula, mga 5 hanggang 10 minuto.
- Sa ibang mangkok, halu-halo ang lahat ng harina ng layunin, puting buong harina ng trigo, asukal, at asin. Idagdag sa lebadura ng lebadura, paghahalo sa isang kahoy na kutsara o ng hugong ng halo ng panghalo sa katamtamang bilis. Idagdag ang mantikilya, langis ng niyog o margarin at ihalo hanggang maisama. Idagdag ang canola o grapeseed oil at ang banilya, at magpatuloy na matalo hanggang maisama. Idagdag ang itlog (kung ginagamit), at ihalo hanggang magsimula ang kuwarta upang humimok sa isang bola. Kumuha ng masa sa kuwarta para sa 5 minuto, o sa pamamagitan ng kamay sa isang lightly floured ibabaw para sa 5 hanggang 10 minuto, o hanggang sa ang kuwarta ay bahagyang hindi kaakit-akit ngunit makinis. Kung ang kuwarta ay masyadong sticky, masahin sa karagdagang harina, 1 kutsara sa isang oras, hanggang sa ang kuwarta ay hindi na masyadong malagkit upang hawakan (Tandaan na kung hindi mo ginagamit ang itlog, ang kuwarta ay maaaring kailangan ng higit pa pagmamasa, at maaaring hindi tumingin ganap na makinis). Kung na-kneading mo ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay, ibalik ito sa mangkok, takpan at payagan na tumaas hanggang dalawahan, mga 1 hanggang 1 1/2 na oras.
- Habang lumalakad ang kuwarta, ihanda ang pagpuno: Sa isang daluyan ng mangkok, haluin ang kalabasa na katas, kayumanggi asukal, kanela, luya, kardamono at duguan. Takpan at palamigin hanggang sa ikaw ay handa na upang tipunin ang babka.
- Grasa ng isang 9 pulgada sa pamamagitan ng 5 pulgada tinapay na pan. Kapag ang kuwarta ay nabuhay, dahan-dahan ito. Ilipat sa isang lightly floured ibabaw at pat ang kuwarta sa isang rektanggulo. I-roll ang kuwarta sa labas hanggang sa mga 11 pulgada sa pamamagitan ng 15 pulgada, at tungkol sa 1/8 pulgada ang kapal. Ikalat ang pagpuno ng kalabasa, iiwan ang 1-inch na hangganan sa paligid ng mga gilid. Magpahid ng pantay sa mga cranberry. Simula sa mahabang gilid, i-roll ang kuwarta ng halaya roll-style. Kurutin ang mga dulo nang sama-sama upang mai-seal. Ilagay ang gilid ng roll seam pababa.
- Gamit ang isang matalim na kutsilyo, i-cut pahaba sa pamamagitan ng roll-huwag mag-alala kung ang ilan sa pagpuno oozes out-shaping ang babka ay maaaring makakuha ng isang maliit na magulo! Itabi ang magkakasunod na bahagi, pagpuno ng bahagi. Simula sa gitna, at panatilihin ang pagpuno hangga't maaari, i-twist ang mga roll nang sama-sama sa pamamagitan ng pagtula sa isa sa isa hanggang sa makarating ka sa mga dulo. Pakurot ang mga dulo nang sama-sama upang mai-seal. Pagkatapos mong mag-twisted sa isang dulo, gawin ang kabilang panig sa parehong paraan. Maingat na ilipat ang tinapay, pagpuno ng side up, sa tinapay na pan. Kung ang baluktot na tinapay ay mas mahaba kaysa sa kawali, malumanay i-compress ang mga dulo sa pagitan ng iyong mga kamay upang paikliin ang tinapay. Takpan ang pan na may malinis na tsaa tuwalya o plastic wrap at payagan na tumaas sa isang mainit na lugar hanggang sa babka karamihan ay pumupuno sa pan, tungkol sa 1 1/2 sa 2 oras. Kung gusto mo, maaari mo ring masakop ang kawali sa plastic at palamigin sa magdamag. Kailangan mong dalhin ang babka sa temperatura ng silid bago ang pagluluto.
- Painitin ang hurno sa 350 F.
- Sa isang maliit na kasirola, pagsamahin ang asukal, tubig at kanela. Dalhin sa isang pigsa sa daluyan ng mataas na init. Bawasan ang init at kumulo, madalas na pagpapakilos, hanggang sa matunaw ang asukal at ang halo ay parang pilay. Alisin mula sa init at magtabi.
- Gumawa ng babka sa preheated oven sa loob ng 25 minuto. Drizzle nang pantay-pantay sa tungkol sa 2 tablespoons ng cinnamon syrup, pagkatapos ay bumalik sa oven at maghurno para sa 15-20 minuto higit pa, o hanggang sa babka ay gintong at matatag sa touch. Alisin mula sa oven at ilipat sa wire rack.
- Brush na may kaunti pa ng syrup, at payagan sa ganap na ganap bago pagputol.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 239 |
| Kabuuang taba | 9 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sosa | 268 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 6 g |