Ang mga buto-buto ay isang shortcut para sa mga sa iyo na walang isang smoker o ang oras sa usok ribs. Ang blanching sa tubig na kumukulo ay binabawasan ang oras ng pag-ihaw at ang orange-tomato baste ay nagbibigay ng dagdag na lasa na nawala habang kumukulo.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 1/2 pounds / 1.6 kg spareribs ng baboy
- 1 1/2 teaspoons / 7.25 sea salt
- 1 kutsarita / 5 mL black pepper
- Para sa Sarsa:
- Juice mula sa 2 orange
- 2 cloves bawang (tinadtad)
- 1 tasa / 240 mL tomato sauce
- 1 kutsara / 15 ML honey
- 1 kutsarita / 5 ML dry mustard
- 1 kutsarita / 5 mL jalapeno pepper (tinadtad)
- 1/2 kutsarita / 2.5 ML rosemary
- 1/2 kutsarita / 2.5 mL oregano
- 1/4 kutsarita / 1.25 mL pulbos ng bawang
- Salt at black pepper sa panlasa
Paano Gawin Ito
Ilagay ang lahat ng sarsa ng sarsa sa medium na kasirola. Dalhin sa isang ilaw pigsa at bawasan init sa mababa. Hayaan ang halo kumulo para sa 5-6 minuto pagpapakilos madalas. Alisin mula sa init at magtabi.
Painitin ang hurno para sa 350 degrees F. Blanch buto-buto sa tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto. Alisin mula sa tubig at hayaan ang alisan ng tubig sa isang malaking papel na tuwalya na may linya ng baking sheet. Season na may asin at paminta. Maglipat sa isang baking sheet at magsipilyo nang libre sa 1/3 ng sarsa.
Ilagay sa oven at hayaan ang mga tadyang na maghurno sa loob ng 20 minuto. Bawasan ang init sa 300 degrees, magsipilyo sa isa pang 1/3 ng sarsa at maghurno para sa isang karagdagang 20 minuto. Alisin ang mga buto-buto mula sa oven, ilagay sa isang malaking sheet ng aluminyo palara, magsulid sa pangwakas na 1/3 ng sarsa at wrap ribs, nag-iiwan ng sapat na silid para sa singaw. Huwag balutin nang mahigpit. Ilagay ang bag sa oven para sa isa pang 30 minuto o higit pa. Sa sandaling niluto (isang panloob na temperatura ng 175 degrees F.) alisin mula sa oven at hayaang umupo sa loob ng 10 minuto. Maingat na pagbukas ng mga buto-buto, ilipat sa pagputol, pag-ukit, at paglingkuran.