Noong bata pa ako, ang mga tao ay tumigil sa pag-iwas sa mga itlog dahil sa takot na magtaas sila ng kolesterol. Napakaraming kosher bakeries ang lumabas ng tinatawag na "water challahs" upang magsilbi sa mga abstainer ng itlog. Ngunit habang sumulong ang agham ng agham, ang itlog ay nabigyang-katwiran, at para sa marami, ang labanan ng tubig ay nakalimutan.
Buweno, isang araw, nagpunta ako upang maghurno ng challah para sa Shabbat, at natanto na ako ay ganap na wala sa mga itlog. Ako ay walang katiyakan tungkol sa pagluluto challah walang mga ito - mayroong isang dahilan madalas ito ay tinatawag na isang itlog tinapay! - ngunit ang mga resulta ay medyo kamangha-manghang. Ang kuwarta ay tumaas nang maganda, ay madaling magtrabaho, at ang pamilya ay pumasok sa mainit na tinapay sa talaan ng oras. Crusty, chewy, at medyo matamis, ang recipe na ito ay naging aking go-to challah - kahit na alam ko doon marahil ay hindi magiging anumang mga natira para sa French toast .
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Challah:
- 1 1/4 tasa ng tubig
- 2 1/2 teaspoons aktibong dry lebadura
- 6 na kutsarang asukal
- 1/4 tasa neutral na lasa ng langis, tulad ng grapeseed o canola, kasama ang karagdagang para sa pagpapakain ng mangkok
- 4 hanggang 4 1/2 tasa ang lahat ng harina ng layunin
- 2 teaspoons asin (Gumagamit ako ng pink na asin o kosher salt ng Himalayan)
- Para sa Glaze:
- 1 1/2 teaspoons purong maple syrup
- 1 1/2 teaspoons soy gatas o iba pang
- non-dairy milk substitute
Paano Gawin Ito
Paraan ng Mixer ng Kamay o Stand:
1. Ilagay ang mainit na tubig sa isang malaking mangkok o tumayo ng panghalo. Magdagdag ng isang pakurot ng asukal sa mangkok, at budburan ang lebadura. Magtabi sa isang mainit-init na lugar para sa 5 hanggang 10 minuto, hanggang sa ang halo ay foamy. (Kung ang lebadura ay hindi wastong patunay, itapon ang halo at magsimulang muli sa sariwang lebadura).
2. Sa pamamagitan ng kamay ng palakpak o hagupit ng halo ng mixer, ihalo sa asukal, langis, 2 tasa ng harina, at asin.
Lumipat sa isang matigas na kahoy na kutsara o ng hugong ng halo ng panghalo, at idagdag ang natitirang harina 1 tasa sa isang pagkakataon, halo-halong mabuti pagkatapos ng bawat karagdagan hanggang sa isang form na malabo na kuwarta at nagsisimula sa paghila sa isang bola. (Maaari mo o hindi na kailangan ang huling 1/2 tasa ng harina Kung ang masa ay basa o malagkit, idagdag ito. Kung hindi, gamitin ang ilan sa mga ito upang alisan ng alikabok ang iyong trabaho ibabaw.)
3. Buksan ang kuwarta out sa isang gaanong floured trabaho ibabaw. Sa malinis, mga kamay na may kamay, masahin ang masa hanggang sa makinis at nababanat, mga 5 hanggang 10 minuto. Payagan ang kuwarta upang magpahinga ng ilang minuto habang nililinis mo at tuyo ang malaking mangkok ng paghahalo. Grasa ang loob ng mangkok na may kaunting langis. Ilagay ang kuwarta ng kuwarta sa mangkok at ibaling sa langis. Takpan ang mangkok na may isang mamasa-basa na tuwalya o plastik na pambalot at itabi sa isang mainit-init na lugar hanggang sa ang kuwarta ay bumangon nang hindi bababa sa doble nito, halos 1 oras at 45 minuto.
5. Punch ang kuwarta down. Banayad na grasa isa o dalawang baking sheet, o linya na may papel na sulatan. Ihugis o itrintas ang kuwarta ayon sa ninanais. (Ang recipe ay gumawa ng 1 malaking challah, 2 daluyan ng paghihirap, 1 daluyan challah plus 6 challah roll, o 12 roll.)
6. Ilagay ang hugis at / o mga roll sa mga baking sheet (s) at takpan ang malinis at tuyo na tuwalya. Payagan ang tumaas hanggang dalawahan, mga 45 minuto hanggang 1 oras.
7. Painitin ang hurno sa 350 ° F. Habang ang oven ay pinainit, gawing hugasan ang maple: haluin ang maple syrup at soy milk. Brush sa challah na may brush na pastry. Maghurno ang challah hanggang sa ang crust ay isang malalim na golden brown, at ang loaf tunog guwang kapag tapped, tungkol sa 30-35 minuto para sa isang malaking challah, 20-25 minuto para sa isang medium challah, at 15-20 minuto para sa roll.
Cool sa isang wire rack. Enjoy!
Paraan ng Bread Machine: Ilagay ang mga sangkap sa panaderya sa order na inirerekomenda ng gumagawa (iminungkahi ng aking makinang paninda ang pagdaragdag ng mga likidong sangkap, pagkatapos ay harina, pagkatapos ay lebadura). Piliin ang "Dough Cycle." Kapag natapos ang pag-ikot, alisin ang kuwarta mula sa makina.
Ihugis ang ninanais at ilipat sa naghanda ng mga baking pan. Pahintulutan ang nababanat na pagtaas, saklaw ng basta na may malinis, bahagyang malamig na tuwalya ng tsaa, para sa 30 minuto hanggang isang oras, o hanggang dalawahan ang laki. Brush na may maple mixture. Maghurno sa isang preheated 350 ° F hurno hanggang sa ang tinapay ay gintong, at ang loaf tunog guwang kapag tapped, tungkol sa 30-35 minuto para sa isang malaking challah, 20-25 minuto para sa isang medium challah, at 15-20 minuto para sa roll. Cool sa isang wire rack. Enjoy!
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 63 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 506 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |