Ayon sa batas ng Hudyo, mayroong ilang mga pagkain na hindi maaaring kainin, pati na rin ang ilang mga pagkaing hindi maaaring kainin. Ang mga kosher na pagkain na ito ay nahahati sa tatlong kategorya: karne, pagawaan ng gatas at pareve. Ang Pareve (binibigkas PAHR-iv) ay ang terminong Yiddish na tumutukoy sa mga pagkaing hindi naglalaman ng karne o mga dairy ingredients. Ang Parve ay ang terminong Hebreo at binibigkas PAHR-vuh.
Ayon sa batas ng pandiyeta ng Hudyo , o mga batas ng kashrut , samantalang ang karne at mga produkto ng gatas ay hindi maaaring lutuin o kinakain magkasama, ang mga pagkain na pareve ay itinuturing na neutral at maaaring kainin ng alinman sa karne o mga dairy dish.
Pagkain na Pareve
Karaniwan, ang anumang bagay na hindi pagawaan ng gatas o karne-at hindi pa inihahanda sa pagawaan ng gatas o karne-ay itinuturing na pareve. Ang lahat ng prutas, gulay, pasta, butil, mani, beans, tsaa, at mga langis ng halaman ay pareve. Gayundin, ang mga inumin tulad ng mga soft drink, kape, at tsaa ay pareve. Maraming mga candies at sweets ay pareve hangga't sila ay may label na bilang tulad. Kahit na walang pagawaan ng gatas sa mga sangkap, ang pagkain ay maaaring ginawa sa mga kagamitan sa pagawaan ng gatas, kaya ang pag-check ng mga label ay mahalaga.
Kapansin-pansin, bagama't sila ay mga produkto ng hayop, ang parehong mga itlog at isda ay itinuturing na pareve pati na rin. Tandaan na sa maraming mga lupon ng mga Hudyong Orthodox, habang ang isda at karne ay maaaring kainin sa parehong pagkain, hindi itinuturing na pinapayagan na magluto ng isda at karne magkasama, upang maglingkod o kumain sa kanila mula sa parehong plato o kumain sa mga ito sa parehong kurso ng isang pagkain.
Ang mga produkto ng Pareve ay magkakaroon ng salitang "pareve" at isang titik U sa kanilang label.
Sa tabi ng simbolo ng tama , maaari ka ring makakita ng D (para sa pagawaan ng gatas) o DE (kagamitan sa pagawaan ng gatas), gayundin sa mga pagkain na hindi partikular na tanda ng "karne."
Maliban sa isda, ang pareve na pagkain ay likas na vegetarian at pagawaan ng gatas. Samakatuwid, maraming mga mamimili na may mga paghihigpit sa pandiyeta na hindi nagpapanatili ng tama para sa relihiyosong mga dahilan ay maaaring humingi pa ng mga tamang pareve-certified na mga produkto.
Pagluluto na may Pareve Foods
Para sa mga nagtataguyod ng kosher bilang isang paniniwala sa relihiyon, ang mga pareve recipe ay nagpapadali upang bumuo ng mga menu sa paligid ng karne o mga dairy dish. Kung ikaw ay nagtataglay ng kosher ikaw ay hindi kumakain ng mga gatas at karne na magkakasama (kaya walang mga cheeseburger, o steak na may mga niligal na patatas na may pagawaan ng gatas), at samakatuwid ay nagtatampok ng mga pagkain na pareve sa iyong mga pagkaing karne o sa iyong mga pagkain ng pagawaan ng gatas.
Ang mga taong nagtataglay ng kosher ay may dalawang set ng pinggan, kagamitan at naghahain ng mga piraso-isa para sa karne at isa para sa pagawaan ng gatas-kaya ang dalawang uri ng pagkain ay hindi kailanman nakakausap sa isa't isa sa anumang paraan. Dahil ang pareve ay hindi karne o pagawaan ng gatas, ang mga pagkaing ito ay maaaring lutuin, ihain at kainin sa alinman sa karne o pagawaan ng gatas na mga plato.
Mayroon ding kinakailangang mga panahon ng paghihintay sa pagitan ng pagkonsumo ng karne at mga pagkain ng pagawaan ng gatas, kaya ang mga pareve na pagkain tulad ng prutas, gulay, at mga mani ay kapaki-pakinabang para sa pag-snack sa pagitan ng mga pagkain.
Pinapalitan ang Margarine sa Mga Recipe
Para sa maraming mga dekada-lalo na kapag ito ay ipinapalagay na ang lahat ng mga taba ng hayop ay masama sa katawan na mga pagdaragdag sa pagkain-kosher na mga lutuin na yari sa pareve stick margarine bilang isang kapalit para sa mantikilya o schmaltz (ibinigay na taba ng manok). Ngayon, na may pag-unawa na margarine ay karaniwang sagana sa mapanganib na trans-fats, marami ang may malusog na mga alternatibong pareve sa margarin.
Para sa masarap na mga recipe, langis ng oliba o neutral na mga langis tulad ng grapeseed o canola ay madalas na napaboran. Ang mga inihaw na kalakal ay maaaring magpakita ng mas malaking hamon, dahil ang mga matatamis na taba ay kadalasang mahalaga para sa pagkamit ng ninanais na pagkakayari. Ang langis ng niyog at di-hydrogenated solidong shortenings na ginawa mula sa langis ng palm ay nagiging popular sa mga kosher recipe bilang mga alternatibong pareve sa margarine.