Mga Pangunahing Kaalaman ng Thyme
Ang Thyme (binibigkas na "oras") ay isang mabangong, maliit na dahon, makahoy na puno ng luya na ginagamit sa pagluluto na madalas na ginagamit sa Mediterranean, Italian at Provençal French cuisine. Parang ito ay may mga tupa, manok, at mga kamatis, at kadalasang ginagamit sa mga soup, stews, stock, at sauces.
Ang iba pang mga herb sa kung saan ang thyme ay maaaring matagumpay na pinagsama kasama ang rosemary, marjoram, perehil, oregano at bay dahon.
Thyme Varieties
Habang may maraming uri ng thyme, ang dalawang uri na pangunahing ginagamit sa pagluluto ay karaniwang thyme at limon thyme .
Parehong may matamis, mahinahon na maanghang lasa at mataas ang aromatic. Lemon thyme ay may bahagyang higit pa ng lasa citrus.
Gumagamit ng Thyme
Ang Thyme ay isang pangunahing bahagi ng Herbes de Provence , isang timpla na kinabibilangan din ng marjoram, rosemary, summer savory, lavender flower at iba pang tuyo na damo. Ang Thyme ay karaniwang kasama sa tradisyonal na palumpon garni , isang bundle ng mga damo at aromatics na ginagamit sa paggawa ng mga stock at sauces. Sa tuyo na anyo nito, ang isang bahagi ng pangunahing batayan ng dahon , na ginagamit din upang magdagdag ng lasa at aroma sa mga stock.
Pagluluto Gamit ang Teyme
Maaaring gamitin ang buong sprigs ng sariwang timi kapag kumakain ng karne at manok o gulay, ngunit dahil sa kanilang matigas, makahoy na stems, dapat na alisin ang mga sprig bago ihain.
Ang mga maliliit na dahon ay madaling alisin mula sa mga stems sa pamamagitan ng paghila ng mga stems sa pamamagitan ng iyong mga daliri mula sa itaas hanggang sa ibaba, laban sa direksyon ng mga stems. Anim na average sprigs ay nagbubunga tungkol sa isang kutsarang dahon.
Kung ginagamit lamang ang mga dahon, maaari silang bibigyan ng isang mabilis na pagpapakain o idinagdag lang sa buong recipe. Ang mga dahon ay maaari ding magaan nang durog bago idagdag ang mga ito, na naglalabas ng pabagu-bago ng isip, masarap na langis.
Pag-iimbak ng Thyme
Ang sariwang timing ay dapat manatili sa palamigan, kung saan ito ay mananatili para sa mga isang linggo. Maaari rin itong ma-frozen sa isang baking sheet at pagkatapos ay maiimbak sa bagbag ng siper sa freezer hanggang anim na buwan.
Sa tuyo na anyo, itatago ang thyme para sa mga anim na buwan sa isang lalagyan ng lalagyan ng hangin sa isang cool, tuyo na lugar. Pinapanatili ng Thyme ang lasa nito kapag pinatuyong. Kapag substituting tuyo para sa sariwang, gamitin ang isang-ikatlo ng mas maraming tuyo thyme bilang nais mong gamitin ang mga sariwang. Kaya kung ang isang recipe na tawag para sa 1 kutsara ng sariwang dahon ng dahon, gusto mo gumamit ng 1 kutsarita ng tuyo thyme.