Isa sa mga paboritong pagkain ko noong bata pa ako ay ang pinya at prawn fried rice na ito. Marahil ang pinaka-endearing memory ng ulam na ito ay ang pagkakaroon ng pinirito na kanin na nagsisilbi nang literal sa isang pinya. Masyado pang kasiya-siya ang makita ang pagkain na pinaglilingkuran sa isang pinya kaysa sa mga ordinaryong plato o mga mangkok.
Hindi ako talagang isang tagahanga ng pinya, hindi ko kakainin ito bilang isang prutas sa sarili, ngunit talagang gusto ko ang mga pagkaing pagluluto na may pinya sa kanila. Kasama sa mga ito ang prawn at pinya na pritong kanin, pati na rin ang matamis at maasim na pinggan sa pangkalahatan. Sa tingin ko lang pinya isang beses "luto" kagustuhan kaya masarap.
Maaari ka ring magdagdag ng ilang toasted cashews o matamis cashews upang bigyan ang ulam na ito ng kaunting sangkap ng nutty at earthy aroma. Kung mayroon kang isang shellfish o seafood allergy maaari mong palitan ang mga hipon / prawns na may manok.
Sa palagay ko ang pinakamahirap na bahagi ng recipe na ito ay kung paano maubusan ang karne ng pinya mula sa pinya. Gagamitin namin ang shell ng pinya upang maghatid ng aming pinya na pinirito sa kanin. Maaari mong mahanap ang mga pamamaraan ng mga larawan dito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 20 hanggang 25 prawns (peeled, de-vein at malinis)
- 1 maliit na sariwang pinya (sa paligid ng 800 g / 1 3/4 pounds. Buong pinya kabilang ang balat, ulo, atbp)
- 1 lb./450 g. lutong bigas (malamig o tirang bigas)
- 2 mga sibuyas ng spring (panatilihin ang parehong mga berdeng at puting bahagi ng sibuyas ng spring hiwalay at makinis na tumaga parehong)
- 3 1/2 ounces / 100 g. halo-halong mga gisantes at mais (frozen)
- 3 1/2 ounces / 100 g. karot (maliit na diced)
- 4 malalaking itlog
- 2 tablespoons
- liwanag na toyo
- Salt to taste
- Para sa Marinade:
- Mga pares ng asin
- 1 kutsarita
- rice wine
- ¼ kutsaritang itim na paminta (magaspang)
Paano Gawin Ito
Pamamaraan:
- Marinade prawns may pampalasa para sa 10-15 minuto.
- Paghaluin ang 3 itlog yolks na may malamig na kanin at umalis.
- Talunin ang iba pang mga itlog, itlog puti at umalis.
- Gupitin ang pinya sa kalahati at ilabas ang pinya, pagkatapos ay i-cut ang pinya ng pinya sa maliliit na dice.
- Pakuluan ang tubig sa isang maliit na kasirola at magluto ng karot hanggang sa al-dente at idagdag ang mga gisantes at matamis na mais upang matapos. Alisin ang tubig at umalis.
- Kumain ng kaunting langis sa wok at mag-init ng sibuyas hanggang sa malambot ang mga ito. Pagkatapos ay idagdag ang pinya sa paghalo sa loob ng 20 segundo.
- Magdagdag ng prawns at pukawin hanggang sa magsimula itong baguhin sa isang pulang kulay. Magluto hanggang ang prawns ay ganap na naka-red sa kulay pagkatapos ilagay sa isang plato at iwanan ang mga ito sa tabi.
- Linisin ang wok at tuyo ito. Kumain ng 1 kutsarang langis ng langis at pukawin ang berdeng bahagi ng sibuyas ng spring muna hanggang lumabas ang halimuyak.
- Magdagdag ng pinalo na mga itlog at pukawin ito tulad ng pag-aagawan ng itlog. Kapag nakikita mo ang mga itlog pa rin ang kalahating roto, magdagdag ng kanin at pukawin ito. Gumamit ng isang kahoy na kutsara upang malumanay na pindutin ang bigas at ihalo upang subukan upang maluwag ang anumang mga bugal sa bigas.
- Magdagdag ng puting bahagi ng spring sibuyas at gulay (karot, matamis na mais at mga gisantes) pagkatapos ay panatilihin ang pagpapakain para sa isa pang 30 segundo.
- Magdagdag ng prawns at pinya pabalik sa wok at pukawin para sa karagdagang 20 segundo.
- Magdagdag ng asin at toyo sa bigas at pukawin para sa isa pang 20 segundo. Handa