Halos bawat cuisine sa mundo ay nagtatampok ng ilang uri ng meatball dish at kofta ay ang Middle Eastern version. Sa pinakasimpleng ito, ang isang halo ng napakahusay na lupa na karne, sibuyas, damo at pampalasa. Ang karne ay nabuo sa mga bola o, mas karaniwang, hugis ng tabako, at alinman sa inihurnong o inihaw.
Ang terminong kofta, at mga pagkakaiba-iba ng recipe, ay matatagpuan sa buong Gitnang Silangan pati na rin ang mga bahagi ng Europa at India. Ang mga bersyon ng Middle Eastern ay kadalasang ginagawa gamit ang tupa, karne ng baka o kahit na manok. Sa Mediteraneo, maaaring gamitin ang baboy at ang mga pagpipilian sa vegetarian ay matatagpuan sa Indya.
Ang Kofta kabob ay tumutukoy sa pagluluto ng karne sa mga skewer, alinman sa hurno o sa isang grill. Kadalasan ay nagsisilbi ang tuhod sa isang kama ng kanin bagaman kung minsan ay makikita mo ang mga skewer na naiwan para sa pagtatanghal. Ngunit ang kofta, sa di-kabob na form, ay maaaring lutuin sa sarsa, kadalasang isang maanghang na kari sa lutuing Indian.
Ang skewered bersyon ay may posibilidad na ihain para sa hapunan ngunit madalas kabobs ay itinuturing na mabilis na pagkain at nagsilbi sa loob ng isang pita o flatbread para sa isang mabilis, portable pagkain.
Hindi tulad ng karamihan sa mga bola-bola, ang mga recipe ng kofta ay tumawag para sa sobrang makinis na karne ng baka. Tanungin ang iyong pastor o ang departamento ng karne upang patakbuhin ang karne ng baka sa pamamagitan ng gilingan ng isa o dalawang dagdag na beses. Ito ay gumagawa ng isang pagkakaiba sa recipe - ang karne ay magiging makinis at magkaroon ng isang mas malambot na texture. Kung bibili ka ng pre-packaged na karne ng baka sa lupa at ang karne ng baka ay hindi maaaring gumawa ng isa pang giling, subukang pulsing ito ng ilang beses sa food processor para sa parehong epekto.
Kahit na ang basic kofta recipe ay lubos na malinaw, mayroong maraming mga pagkakaiba-iba. Iba't ibang mga damo at pampalasa, siyempre pati na rin ang pagdaragdag ng bigas, bulgur o gulay na may karne.
Ano ang Kakailanganin mo
- £ 3 Ground beef (sobrang pinong lupa, kung posible)
- 1 Malaking sibuyas, pininturahan at kinunan
- 1/2 Cup tinadtad sariwang perehil
- Salt, sa panlasa
- Black pepper, sa panlasa
Paano Gawin Ito
Pinong tumaga ang sibuyas at perehil. Tip sa pag-save ng oras: Gumamit ng food processor.
Idagdag ang karne sa lupa sa isang malaking mangkok at pukawin ang mga sibuyas at perehil.
Season na may asin at paminta.
Bumuo ng beef mixture sa mga maliliit na bola at ilagay ang apat o limang bola sa isang metal skewer. Ihugis ang karne sa hugis ng tabako sa skewer. Tandaan na, kung gumamit ka ng mga skewer na gawa sa kahoy, siguraduhing mag-ibon ito sa tubig para sa unang 30 minuto upang maiwasan ang mga ito na nasusunog.
Pre-init ang hurno sa 350 degrees at maghurno ang skewers para sa 45 minuto. O kung mag-ihaw, ihaw ng 20-25 minuto o hanggang matapos. Paglilingkod sa isang kama ng puting bigas.
Mga Mungkahi sa Paglilingkod:
Kofta ay madalas na nagsilbi sa flatbread (walang skewers) o pita tinapay . Karaniwan din na makita itong nagsilbi sa isang hot dog bun.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 262 |
| Kabuuang taba | 13 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sosa | 127 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 33 g |