Ang mga clove ay isang spice na ginawa mula sa mga buds ng bulaklak ng isang puno ng evergreen na tinatawag na, angkop na sapat, ang puno ng sibuyas. Ang mga bulaklak ng clove ay kinukuha sa kanilang hindi pa gulang na estado at pagkatapos ay pinatuyong.
Ang mga clove ay maaaring gamitin nang buo o sa lupa, at mayroon silang isang napakalakas, masarap na lasa at aroma. Buong cloves ay hugis tulad ng isang maliit, mapula-pula-kayumanggi spike, karaniwang sa paligid ng isang sentimetro ang haba, na may isang bulbous tuktok.
Ang mga clove ay ginagamit sa lasa ng sarsa, sustansya at mga pagkaing bigas, kapansin-pansin ng maraming tradisyonal na pagkaing Indian, at ito ay isa sa mga sangkap ng garam masala .
Ang lahat ng cloves ay maaaring alisin bago ihahatid o mapili mula sa ulam. Kahit na niluto, ang buong clove ay may isang napakahirap, makahoy na texture at hindi lamang ang kanilang lasa ay mapipigilan, ang isang tao ay maaaring masira ang isang masakit na ngipin sa isa.
Ano ang Pupunta sa mga Clove?
Ang isang maingat na lutuin ay magkakaroon ng pangangalaga upang matiyak na walang katapusan sa tapos na ulam. Sa kabaligtaran, ang isang maingat na kainan ay mag-aalaga ng pag-iingat kapag kumakain sa mga pinggan ng biryani, dahil hindi ito naririnig upang makahanap ng mga buong clove, buong peppercorns at kahit na buong kardamom pods na nagkukubli sa ganyang bagay. Gayunpaman, ang isa ay hindi nagreklamo, dahil ang totoong pagsasabuhay na ito ay tila may kaugnayan sa mahusay na biryani.
Nagtatampok din ang mga sibuyas sa anumang bilang ng mga dessert, lalo na sa mga clove sa lupa, at lalo na sa mga pista opisyal. Isipin ang eggnog o spice ng kalabasang pie. Ang isa sa aking mga paboritong gamit para sa mga clove ay ang paggawa ng mulled wine. Ang mga clove ay isa ring sa mga pangunahing pampalasa na ginagamit sa paggawa ng klasikong béchamel sauce .
Ang mga clove ay madalas na ipinares sa kanela o nutmeg, ngunit sa pangkalahatan, magandang ideya na gamitin ang mga cloves nang maaga.
Saan Makuha ang mga ito
Na kung saan ay lamang pati na rin, dahil sila ay maaaring maging mahal. Hindi na hindi ka makakakuha ng mura, ngunit hindi ito gagawin upang kunin lang ang anumang garapon ng mga clove na nakikita mo sa pasilyo ng pampalasa. Para sa isang bagay, ang mga supermarket ay sisingilin kung ano ang maaari nilang makawala.
Gayundin, ang ilan sa mga magarbong kompanya ng pampalasa ay nagbebenta ng tinatawag nilang "mga gourmet clove." Kilala rin bilang cloves ng Penang, ang mga high-end cloves na ito ay isa-isa na pinipili ng kamay upang matiyak na ang bawat isa ay walang hugis.
Kung kaya't ang hindi sapat na mamimili ay maaaring gumastos ng $ 8-9 sa isang garapon ng mga buong clove kapag ang isang plastik na pakete ng mga ito ay maaaring magkaroon ng ilang mga pasilyo sa ibabaw sa seksyon ng pagkain ng Hispanic para sa mas mababa sa $ 2. Ang etiketa ay maaaring sabihin clavos de olor, o simpleng clavos.
Ang mga cloves ay lumago sa India at Madagascar, ngunit kung may isang bansa sa lupa na mas malapit na nauugnay sa produksyon ng mga cloves, ito ay tiyak na Indonesia. (Mag-isip ng mga sigarilyo ng clove.)
Tunay na kapaki-pakinabang ang kalakalan ng clove na nagmula sa isang kadena ng isla na dating kilala bilang Spice Islands (na ngayon ay bahagi ng Indonesia), na noong 1667, kasunod ng Ikalawang Digmaang Anglo-Olandes, inihatid ng British ang mga isla sa Olandes bilang kapalit ng isang malayo ang kasunduan pagkatapos ay kilala bilang New Amsterdam. Sa gayon ay pinalitan ng Olandes ang Manhattan para sa mga clove. Tandaan na ang susunod na panahon ay may isang taong nag-iilaw sa isang Kretek sa pagyuko sa labas ng iyong brownstone.