Malaki ang nalalaman natin: Noong 1800, ang hukbo ni Napoleon Bonaparte ay nakarating sa kabundukan ng Alps sa ngayon na northwestern Italy, sa pagtugis ng hukbong Austrian. Ang sumunod ay ang Labanan ng Marengo, at si Napoleon ay nanalo ng isang mapagpasyang tagumpay.
Tulad ng alamat na ito (hindi ako naniniwala sa isang salita nito, ngunit ito ay isang magandang kuwento), ang chef ni Napoleon ay sinasabing sinamahan ang kanyang boss sa kampanyang ito, na parang nakasakay sa isang mule. Hindi ko alam kung ang mules ay itinuturing na first-class na transportasyon noon. Baka ang iba naman ay naglalakad. Gayunpaman, ito ay hindi eksaktong reek ng dignidad.
Sa anumang kaganapan, napupunta ang alamat, pagkatapos ng labanan, Napoleon ay gutom at nais hapunan. Ang chef ay nakapangangaso sa isang manok, ilang mga kamatis at ilang iba pang mga ingredients mula sa kanayunan, at Chicken Marengo ay ipinanganak. Gustung-gusto ito ni Bonaparte kaya naging kanyang masuwerteng ulam. O kaya sinasabi nila.
Karaniwang kasama ng pinggan ang mga itim na olibo, ngunit tinukoy ko ang mga oliba kalamata , habang ang mga ito ang paborito ko. Maaari mo ring gamitin ang mga olibo ni Nicoise, o talagang anumang itim o lilang olibo mula sa Mediteraneo. Gusto ko lumayo mula sa mga karaniwang oliba Mission (ibig sabihin, dumating sa lata sa grocery store) dahil hindi sila magkaroon ng parehong lasa.
Tandaan din na tinukoy ko ang filets ng suso, na mga kalahati ang sukat ng isang full-sized na dibdib ng manok. Kung ang iyong magkakatay ay mayroon lamang mga suso, hilingin sa kanila na i-filet ang mga ito para sa iyo. Malamang na natutuwa sila sa isang bagay na gagawin. Maaari mo ring sabihin sa kanila ang kuwento ng Napoleon.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 (4 ounces) filets ng dibdib ng manok, walang boneless at walang balat
- 2 Tbsp.
- labis na birhen langis ng oliba
- 2 Tbsp. unsalted butter
- 1 daluyan sibuyas (peeled and sliced)
- 1 tasa ng mga kamatis ng ubas (o mga kamatis na seresa, hiwa sa mga halves o pangatlo)
- 1 tasa dry white wine
- ½ tasa Kalamata oliba (o iba pang itim na oliba, pitted at tinadtad)
- ¼ tasa
- sariwang dahon ng dahon (nakuha mula sa kanilang mga stems)
- Kosher asin (sa panlasa)
- Freshly ground black pepper (sa panlasa)
Paano Gawin Ito
- Panahon ng suso ng manok na may Kosher asin at sariwang lupa itim na paminta.
- Heat isang mabigat na bottom sauté pan sa medium-high. Magdagdag ng langis ng oliba at init para sa isa pang minuto. Magdagdag ng manok sa kawali at magluto ng 2-3 minuto sa bawat panig hanggang sa ang mga dibdib ay gaanong browned. Alisin ang manok mula sa kawali at magtabi.
- Magdagdag ng mantikilya sa kaldero at init hanggang lumabo ito. Pagkatapos ay idagdag ang mga sibuyas at magluto hanggang translucent, mga 2 minuto. Magdagdag ng alak at dalhin ang halo sa isang pigsa. Ibalik ang manok sa pan at idagdag ang mga wedges ng kamatis. Takpan at bawasan ang init. Kumulo ng 10 minuto o hanggang sa manok ay malambot at luto sa pamamagitan ng.
- Alisin ang manok at plato ito. Idagdag ang tinadtad na mga olibo at thyme sa kawali at magluto para sa isa pang minuto, pagkatapos ay itaas ang manok na may sarsa at maglingkod kaagad.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1405 |
| Kabuuang taba | 85 g |
| Saturated Fat | 24 g |
| Unsaturated Fat | 36 g |
| Cholesterol | 434 mg |
| Sosa | 603 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 133 g |