Ang Temperatura ay Key Sa Pagluluto ng Karne ng Hayop
Kung binibili mo ang iyong karne ng baka sa supermarket o gumiling ka ng iyong sariling karne sa bahay, mahalaga na lutuin ang karne ng lupa nang lubusan. Ito ay dahil ang undercooked ground beef ay maaaring harbor mapanganib na bakterya tulad ng E. coli at Salmonella .
Ang mga pagkain ay nahawahan ng bakterya sa anumang bilang ng mga paraan. Sa kaso ng karne, maaari itong mangyari kahit saan kasama ang supply chain, mula sa sakahan kung saan ang karne ng baka ay itataas sa supermarket o tindahan ng karne kung saan ka bilhin ito.
Maaari mo ring mahawahan ang iyong sarili sa bahay sa pamamagitan ng iyong mga kagamitan o isang pagputol (tingnan ang Karumihan sa kontaminasyon ), sa pamamagitan ng hindi paghuhugas ng iyong mga kamay o ano pa man.
Gayunman, sa katunayan, ang mga bakteryang ito ay mamatay kapag niluto mo ang mga ito. Ang mga temperatura ng 165 ° F o mas mataas ay sapat na upang puksain ang mga bakterya na nakuha sa pagkain , at iyon ang temperatura ng magic na aming kinukuha.
Ang Butil ng Lupa Dapat Na Luto Magaling
Pagdating sa pagluluto ng karne ng baka, ang 165 ° F ay nangangahulugang mahusay. Nangangahulugan iyon na hindi ka dapat makakita ng kulay-rosas sa gitna ng iyong burger. Iyan ay tama, ang mga araw na ligtas na kumain ng isang daluyan-bihirang hamburger ay sadly sa likod namin.
Ang paraan upang makamit ang mahusay na burger ay sa pamamagitan ng pagluluto ng mga ito ng tatlo hanggang apat na minuto sa bawat panig, depende sa kung gaano ang kapal ng mga ito at kung gaano mainit ang iyong grill o pan. Maaari mong gamitin ang isang instant-read thermometer upang suriin ang temperatura upang matiyak. Ngunit sa sandaling niluto mo ang iyong mga burger sa ganitong paraan ng ilang beses makakakuha ka ng hang ng ito.
Ang Ground Beef ay Iba't ibang mula sa Steak
Maaaring sabihin mo sa iyong sarili, "Bakit kailangan kong lutuin ang aking mga burger na magaling kapag okay na lutuin ang aking steak medium na bihirang ? Karne ng baka ay karne ng baka, tama?"
Well, oo at hindi. Para sa isang bagay, sa kaso ng isang steak o inihaw, ang mga bakterya na ito ay nakabitin lamang sa ibabaw ng karne, hindi sa loob.
At dahil ang ibabaw ng isang steak o inihaw na ito ay ang unang bahagi na makakakuha ng luto, ligtas na magluto ng steak o inihaw na daluyan na bihirang.
Ang karne ng baka, sa kabilang banda, ay nagsisimula bilang isang malaking primal na hiwa tulad ng karne ng baka . Sabihin nating may mga bakterya sa ibabaw ng karne. Kapag napupunta ito sa gilingan, ang lahat ng ibabaw na lugar ay nakabukas sa buong lugar, kaya ang anumang bakterya na nasa ibabaw ay pantay na ibinahagi sa buong karne.
Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na ang bakterya ngayon ay pantay-pantay na ibinahagi sa buong gilingan ng karne, masyadong, na nangangahulugang ang susunod na piraso ng karne na napupunta din ay magiging kontaminado. Talagang kailangan mong tanungin ang iyong sarili, kung gaano ka tiwala na ang nagpatay ay lubusan na nililinis at nililinis ang gilingan ng karne pagkatapos ng bawat paggamit? Sa isang busy na tindahan ng karne, ang sagot ay malamang, hindi masyadong tiwala. (Magbasa nang higit pa tungkol sa kung bakit kailangan mong magkaroon ng isang mahusay na magkakatay .)
Cook Ground Beef sa 165 ° F
Ang paraan ng iyong tiwala ay sa pagluluto ng iyong karne ng baka sa pinakamaliit na panloob na temperatura ng 165 ° F. Sa ganoong paraan, maaari mong tiyak na papatayin ang bakterya sa ibabaw pati na rin ang anumang nasa burger.
Tandaan na kahit na giling mo ang iyong sariling mga burgers sa bahay, hindi ito nagbibigay sa iyo ng libreng pass upang magluto ng iyong mga burgers mas mababa kaysa sa mahusay na tapos na.
Siguraduhin na ang paggiling ng iyong sariling mga burgers ay nag-aalok ng higit na kapayapaan ng isip hanggang sa kung ano ang pagpunta sa iyong lupa beef. Kung giling mo ito mismo, alam mo kung ano mismo ang nasa loob nito, na higit sa masasabi mo sa maraming komersyal na karne ng baka. Sa ilang mga kaso, ang isang pakete ng lupa na karne na binibili mo sa tindahan ay maaaring hindi kinakailangang nanggaling sa isang solong baka. Pag-isipan mo.
Kung iyon ay isang maliit na nakakatakot, ngunit hindi ka up para sa paggiling ng iyong sariling karne sa bahay, maaari kang magkaroon ng iyong pastor gumiling ng isang piraso ng karne ng baka para sa iyo doon mismo sa tindahan ng karne. Ang isang mahusay na magkakatay ay magiging masaya na gawin ito para sa iyo (ngunit tingnan ang caveat tungkol sa paglilinis ng gilingan ng karne na nabanggit mas maaga).
Ano ang Tungkol sa Mad Cow Sakit?
Ang paggiling ng iyong sariling karne (o ang paggawa ng karne ng baka) ay isang mahusay na paraan upang maiwasan ang mga bagay na tulad ng mad baka sakit, na nagsisimula sa may sakit na baka, na kung saan ay masamang sapat, ngunit pagkatapos ng mga piraso ng mga cows na hindi dapat na maging sa karne, tulad ng tisyu ng spinal cord at kung ano ang hindi, magkakasama sa pagkakamali o kawalang-ingat o ano pa man.
Hindi kaayaayang isipin, huwag mag-isa.
Dapat tandaan na kahit na ang pagluluto ng iyong lupa na karne ng baka sa 165 ° ay hindi sapat upang maiwasan ang sakit na baka. Iyon ay dahil sa baliw na baka ay hindi sanhi ng isang bakterya kundi isang uri ng abnormal na protina. Sa kabutihang palad, ang mad baka ay hindi masyadong karaniwan sa mga araw na ito salamat sa mahigpit na pagsusuri at iba pang mga regulasyon na ipinatupad ng USDA.
Sa anumang kaso, ang pangunahing isyu sa pagluluto karne ng baka ligtas revolves sa paligid ng isyu ng paggiling ibabaw bakterya sa loob ng karne. Ang pagluluto ng karne ng baka sa pinakamaliit na panloob na temperatura ng 165 ° F ay tutulong sa iyo na maiwasan ang isang kaso ng pagkalason ng pagkain mula sa iyong mga burger.