Paano Upang Gumiling ang Iyong Sariling Karne

01 ng 09

Gupitin ang Beef Chuck sa mga Cube

Para sa tutorial na ito sa paggiling karne, kami ay gumawa ng mga hamburger mula sa sariwang karne ng baka. Ngunit maaari mong gumiling ang baboy, tupa, manok, pabo, karne ng laro, kahit kalabaw. At kahit na gumagawa ako ng mga burgers, maaari mong gamitin ang iyong mga karne ng lupa sa mga sarsa, stews, chili, o para sa pagpuno ng mga tacos o ano pa man.

Ang dahilan kung bakit gusto ko ang karne ng baka ay karaniwang may tungkol sa isang 15 porsiyento na taba ng nilalaman, na halos tama. Maaari mong gamitin ang sirloin, o isang kumbinasyon ng mga sirloin at chuck ay gumagana, masyadong. Kung nais mong makakuha ng talagang mapag-aksaya ay maaari ka ring maggiling ng iyong sariling Kobe beef burgers.

02 ng 09

Chill Cubes of Beef in Freezer para sa 30 Minuto

Ang pagyeyelo ng karne ay nakakatulong na mapanatili ang hugis nito nang mas mahusay at pinapanatili itong matatag, kaya napupunta sa pamamagitan ng gilingan nang mas madali. Gayundin, ang panimulang semi-frozen na karne ay mas mainam mula sa isang paningin sa kaligtasan ng pagkain .

03 ng 09

Freeze Grinding Plate at Other Cutting Parts

Gumagamit ako ng KitchenAid stand mixer kasama ang Food Grinder Attachment para sa demo na ito, ngunit maaari mong gamitin ang isang standalone motorized grinder, isang manu-manong (hand-crank) gilingan o kahit isang pagkain processor.

Sa personal, gusto ko gamit ang stand mixer na may espesyal na attachment. Sa ganoong paraan, sa halip na nangangailangan ng 50 iba't ibang mga kasangkapan, mayroon akong isang appliance na magagamit ko sa 50 iba't ibang paraan.

Narito ang isang tip: Ilagay ang talim, ang nakakagiling na plato at ang umiikot na "grind worm" sa freezer kasama ang karne. Pagkatapos, tipunin ang gilingan kapag handa ka nang magsimula. Kung balak mong gawin ang maraming paggiling, at mayroon kang kuwarto sa freezer, maaari mo ring iimbak ang mga bahaging ito sa freezer sa lahat ng oras.

04 ng 09

Maglagay ng Meat at Iba Pang Sangkap sa Hopper

Kung nakakagiling ka ng isang malaking halaga ng karne - tulad ng 2 hanggang 3 pounds o higit pa - siguraduhing panatilihin mo ito sa yelo upang maiwasan ang paglago ng bakterya. Kung ikaw ay nakakagiling sa isang mangkok, punan ang isang mas malaking mangkok na may yelo, pagkatapos ay ilagay ang mas maliit na mangkok sa yelo upang mapanatili ang tapos na produkto na pinalamig.

05 ng 09

I-on ang Mixer On at Push Meat Sa Gilingan

Sundin ang mga tagubilin para sa iyong panghalo hanggang sa kung anong setting o bilis upang gamitin. Gamit ang KitchenAid, i-on ang mixer upang mapabilis 4 at gamitin ang pagkain pusher upang pindutin ang karne sa tipaklong. Maaari mo ring ihalo ang raw na bawang, sibuyas, damo, at iba pang sangkap. Gayunpaman, huwag magdagdag ng anumang asin. Pinakamainam na idagdag iyon sa dulo upang mahuhusgahan mo ang lasa.

Marahil hindi ko kailangang banggitin ito, ngunit huwag manatili ang mga daliri, daliri ng paa o anumang iba pang mga bahagi ng katawan sa tipaklong. Gayundin, kung mayroon kang mahabang buhok, magandang ideya na itali ito o i-stow ito sa loob ng isang sumbrero habang ikaw ay nagpapatakbo ng gilingan.

06 ng 09

Narito ang Sariwang Meat sa Ground

Inirerekumenda ko ang pakikinig sa Pink Floyd's The Wall sa partikular na hakbang na ito, ngunit iyon ay opsyonal.

07 ng 09

Ang Natapos na Ground Beef

Napakarilag, hindi ba? Para sa demo na ito, nag-ground ako ng £ 2 na karne ng baka sa humigit-kumulang na 10 minuto.

Narito kung saan ka makakapag-panahon na may Kosher asin at sariwang lupa black pepper, pati na rin ang anumang mga wet ingredients na gusto mong idagdag. Gusto ko ng ilang mga shake ng Worcestershire sauce sa minahan. Ang isang bit ng sariwa o naghanda ng Dijon mustard ay maaaring maging maganda, masyadong.

Sa abot ng pag-aalala, ang ilang mga chef ay tikman ang hilaw na karne upang subukan ang pampalasa. At bakit hindi? Iyong pinagtatanggol ito, kaya alam mo kung ano ang nasa loob nito. Gayunpaman, maaari kang magluto ng isang kutsarita o kaya at tikman iyon. O lang eyeball ito. Ginamit ko ang tungkol sa isang dakot ng Kosher asin para sa 2 £ £ ng karne ng baka - ngunit kung mayroon kang mga kamay ang laki ng mga kawali, baka gusto mong kunin iyon sa account.

08 ng 09

Malumanay Bumuo ng Meat Sa Patties

Dahan-dahang hugis ang karne sa bola - mga 6 na ans bawat isa ay tungkol sa kanan - pagkatapos ay patagin sa patties. At huwag pakipot ang karne masyadong mahigpit - hindi ka gumagawa ng snowballs dito. Ang sobrang presyur ay magbibigay sa iyo ng isang matigas na burger.

09 ng 09

Grill o Mag-Broil sa Iyong Pagkiling

Ang mga karne ng lupa ay dapat na lutuin sa isang minimum na panloob na temperatura ng 165 ° F. Ang tanging oras na gusto kong isaalang-alang ang paghihiwalay mula sa patakarang ito ay kung gusto ko ang lupa ang aking sarili at alam kung ano mismo ang nasa loob nito. At ang lupa manok o pabo ay dapat luto sa 165 ° kahit na ano. Ang magaling na bagay tungkol sa paggamit ng isang una na hiwa tulad ng karne ng baka ay ang kanyang taba na nilalaman ay panatilihin ang mga burgers maganda at basa-basa, kahit na kung pinili mo upang lutuin ang mga ito sa 165 ° F.