Sa The Art of Tea Drinking , binubuksan ni Olivia Yang ang mga salitang: "Ang mga Intsik ay walang alinlangan ang mga taong pinakamahusay na nauunawaan ang kalikasan ng tsaa." Mahirap palaguin ang kahalagahan ng tsaa sa kulturang Tsino. Sa iba't ibang mga punto sa buong kasaysayan, ang pambansang inumin ng China ay itinalaga bilang pera ng estado at ginamit bilang cash.
Ang mga pinagmulan ng Tsaa
Habang ang mga sanggunian sa tsaa sa Intsik panitikan ay bumalik halos 5,000 taon, ang pinagmulan ng paggamit ng tsaa bilang isang inumin ay hindi maliwanag.
Ang sinaunang alamat ay naglalagay ng paglikha ng serbesa noong 2737 BC nang ang isang kamelya ay namumulaklak sa isang tasa ng pinakuluang inuming tubig na nauukol kay Emperor Shen Nung. Gayunpaman, pinaniniwalaan ng karamihan sa mga iskolar ang isang reference na natagpuan sa Erh Ya, isang diksyunaryo ng sinaunang Tsino, na may petsang mga 350 BC.
Sa simula, ang tsaa ay pinahahalagahan para sa mga nakapagpapagaling na katangian nito . Matagal nang nakilala na ang mga pantulong na tsaa sa panunaw, na ang dahilan kung bakit napipili ng maraming Intsik na kainin ito pagkatapos ng kanilang pagkain. (Ang isa pang kawili-wiling side effect para sa mga naninigarilyo ay ang tsaa na pinabilis ang paglabas ng nikotina mula sa katawan.) Ang taas ng pag-inom ng tsaa sa isang anyo ng sining ay nagsimula noong ika-8 siglo, sa paglalathala ng "The Classic Art of Tea" ni Lu Yu. Ang mataas na istimado na makata at dating Buddhist na pari ay may mahigpit na diwa tungkol sa tamang pamamaraan para sa paggawa ng serbesa, pagnanakaw, at paghahatid ng tsaa . Halimbawa, katanggap-tanggap lamang ang tubig mula sa mabagal na pag-agos, at ang mga dahon ng tsaa ay dapat ilagay sa isang tasang porselana.
Ang perpektong kapaligiran para sa pagtamasa ng tapos na produkto ay nasa pavilion sa tabi ng lilyong tubig, mas mabuti sa kumpanya ng isang kanais-nais na babae. (Upang makatarungan, ang kanyang trabaho ay naglalaman din ng ilang praktikal na tip para sa manufacturing tea, marami sa mga ito ay ginagamit pa ngayon).
Sa mga siglo kasunod ng paglalathala ng gawa ni Yu, ang katanyagan ng tsaa ay mabilis na kumalat sa buong Tsina.
Hindi lamang ang pag-inom ng tsaa ay naging angkop na paksa para sa mga aklat at tula; Ipinagkaloob ng mga emperador ang mga regalo ng tsaa sa mga nagpapasalamat. Nang maglaon, sinimulan ng mga teahouse ang pag-dote sa landscape. Habang ang mga Intsik ay hindi kailanman bumuo ng isang seremonya ng ritualistic na nakapaligid sa pag-inom ng tsaa na kahawig ng seremonya ng tsaang Hapon, mayroon silang malusog na paggalang sa papel nito sa kanilang pang-araw-araw na buhay.
Uri ng Tsaa
Ang mga aficionado ng tsaa ay madalas na nagulat na malaman na ang lahat ng tsahe ay mula sa parehong pinagmulan: ang bush ng Camellia Sinensis . Bagama't mayroong daan-daang mga varieties ng Chinese teas, karamihan ay nahulog sa apat na pangunahing mga kategorya. Ipinalalagay na magbigay ng pinakamaraming benepisyo sa kalusugan, ang puting tsaa ay ginawa mula sa mga dahon ng dahon ng tsaa na kinuha sa lalong madaling panahon bago ang mga buds ay ganap na nabuksan. Ang mga green teas ay hindi fermented sa panahon ng pagpoproseso at sa gayon ay panatilihin ang orihinal na kulay ng dahon ng tsaa. Ang pinaka sikat na berdeng tsaa ay ang mamahaling Dragon Well tea, na lumaki sa hillsides ng Hangzhou.
Kilala rin bilang "pulang tsaa," ang mga itim na tsaa ay gawa mula sa mga dahon na fermented, na tumutukoy sa kanilang mas madidilim na kulay. Ang mga popular na uri ng itim na tsaa ay kinabibilangan ng Bo lei, isang Cantonese tea madalas na lasing na may dim sum , at luk on - isang milder tea na napaboran ng mga matatanda.
Sa wakas, ang mga oolong teas ay bahagyang fermented, na nagreresulta sa isang black-green tea.
Ang mga halimbawa ng tsaa ng oolong ay kinabibilangan ng Soi sin, isang mapait na pag-ihaw na niluto sa lalawigan ng Fukien.
Mayroon ding ika-apat na kategorya na kilala bilang "mabangong tsaa," na ginawa ng paghahalo ng iba't ibang mga bulaklak at petals na may berde o oolong na tsa. Ang pinakamahusay na kilala sa mga ito ay jasmine tea . At ang puti na tsaa , na gawa sa mga dahon ng tsaa na hindi pa natatakpan na natatakpan pa rin ng isang pababa, kulay-pilak na kalabuan, ay nagiging popular.
Habang ang karamihan sa atin ay walang alinman sa isang pabilyon o isang liryo pond na maginhawang matatagpuan sa aming likod-bahay, maaari pa rin namin magpakasawa sa aming pagkagusto para sa mga siglo-lumang inumin. Sa isang maliit na pagsasanay, madali upang magluto ang perpektong tasa ng tsaa. At ang namumuko na mga manghuhula na nag-eschew ng mga bag ng tsaa ay maaaring makapagpapalakas ng kanilang mga kasanayan sa sining ng tasseomancy (pagbabasa ng dahon ng tsaa) .