Ang Oolong tea ay isang uri ng tsaa na kung minsan ay tinatawag na 'wulong' (din binibigkas na 'oolong') o tsaang 'itim na dragon'.
Ang mga Oolong teas ay semi-oxidized teas. Ang mga ito ay kung minsan ay tinatawag na 'semi-fermented teas,' bagaman ang moniker na ito ay itinuturing na mas mababa sa teknikal kaysa sa mga semi-oxidized teas. Matapos mapili ang mga tealea, sila ay pinagsama at pinahihintulutang mag-oxidize. Ang oksihenasyon ay gumagawa ng mga tala ng floral na nagpapakilala sa maraming mga oolong.
Kadalasan, ang mga oolong ay pinalitan ng hugis at hugis, na nagbibigay-daan para sa mas kumplikado, nuanced lasa, higit na kontroladong oksihenasyon at mas masalimuot na paghuhubog. Ang karaniwang mga hugis para sa mga oolong teas ay may mga hugis na semi-ball o bola at kable, pinaikot na mga hugis. Ang mga balled at semi-balled oolong ay pinakagusto sa paglipas ng maraming mga infusions, mas mabuti sa yixing teaware sa gong fu style na paggawa ng serbesa.
Pagkatapos ng oksihenasyon at bahagyang paghuhubog, ang mga oolong ay pinainit upang huminto sa oksihenasyon at maingat na hugis ng isang huling oras. Higit pa sa pangunahing pag-init na ito, maraming mga oolong ang inihaw. Ang proseso ng litson ay maaaring magbigay ng mga mas malalalim na aroma at lasa, katulad ng hinog na prutas (lalo na mga prutas na bato), mga mani, inihaw na butil, karamelo, kape o tsokolate.
Ang saklaw ng oksihenasyon, paghubog at pag-ihaw ay gumagawa ng oolong tea ng malawak na kategorya ng tsaa na may napakalaking span ng mga lasa at aromas na lumalawak mula sa sariwa, malinis at madilaw / halaman sa madilim, maingay, maprutas at maging espresso.
Dahil ang mga ito ay napaka-oxidized, ang ilang mga tao na hiwalay na ' Baozhong ' o 'Pouchong' oolong teas sa isang hiwalay na kategorya ng 'green oolong' tsaa.
Karamihan sa mga oolong teas ay nagmula mula sa China (lalo na mula sa Fujian Province at ang Wuyi Mountain Range) at mula sa Taiwan. Ang mga rehiyon na ito ay partikular na sikat dahil sa kanilang mahusay na gawang kamay oolong teas.
Gayunpaman, sa mga nakalipas na taon, ang iba pang mga bansa (kapansin-pansin na India at Sri Lanka) ay nagsimula na gumawa ng oolong tea, kadalasan sa isang malaking sukat sa isang pabrika ng pabrika.
Sa Taiwan, ang ilang mga oolong ay may edad na para sa maraming mga taon para sa isang mas pino, banayad na lasa.
Pagbigkas: OOH-long
Mga alternatibong Spelling: wulong tea, wulong cha, oolong cha, wu long