Orihinal na isang Cantonese custom, dim sum ay inextricably naka-link sa tradisyon ng Chinese ng "yum cha" o pag-inom ng tsaa. Ang mga Teahouse ay nagsimulang tumanggap ng pagod na mga biyahero na naglalakbay kasama ang sikat na Silk Road. Ang mga magsasaka sa bukid, naubos na pagkatapos ng mahabang oras na nagtatrabaho sa mga patlang, ay magtungo din sa lokal na teahouse para sa isang hapon ng tsaa at nakakarelaks na pag-uusap.
Gayunpaman, kinailangan ito ng maraming mga siglo para sa pagluluto sining ng dim sum upang bumuo.
Sa isang pagkakataon ay itinuturing na hindi angkop na pagsamahin ang tsaa sa pagkain: isang sikat na manggagamot sa ika-3 siglo ang inaangkin na ito ay magdudulot ng labis na timbang. Bilang kakayahan ng tsaa na tulungan ang panunaw at linisin ang palatwa ay naging kilala, ang mga nagmamay-ari ng tsaa ay nagsimulang magdagdag ng iba't ibang meryenda, at ang tradisyon ng dim sum ay ipinanganak.
Dim Sum: Chinese Brunch
Sa kanluran, ang dim sum ay nagmula bilang isang likas na resulta ng mga imigrante sa ika-19 na siglo na ang karamihan sa mga ito ay mula sa rehiyon ng Canton - na naninirahan sa East at West coast. Ang ilang mga gourmands ay naniniwala na ang dim sum ay nagbigay inspirasyon sa buong ideya ng "brunch" - pagsasama ng almusal at tanghalian sa isang malaking midmorning meal. Totoo na ang salitang brunch ay nagmula lamang noong huling bahagi ng 1800.
Dim Sum Food
Marami sa mga pinggan na bumubuo ng isang madilim na sum-inspirasyon na tanghalian ay alinman sa steamed o pinirito. Kabilang sa dating, makikita mo ang lahat ng bagay mula sa steamed spareribs ng pork, char siu bao, steamed buns na may inihaw na baboy, at har gao.
Kabilang sa malalim na fried treats ang mini spring rolls at Wu Gok, isang uri ng paglilipat ng taro.
Sa wakas, may dessert. Ang mga tarts ng tustilyo ay kinakailangan; maaari ka ring pumili sa pagitan ng mangga o almond pudding.
Ang lahat ng nasa itaas ay nahuhulog na may maraming mga berdeng tsaa .
Pag-order ng Dim Sum
Kung masiyahan ka sa pag-browse sa isang menu, ang isang restawran na naglilingkod sa dim sum sa tradisyunal na estilo ay hindi para sa iyo.
Sa halip na mag-order mula sa isang menu, pipiliin mo mula sa isang klase ng mga pinggan na itinutulak ng mga server sa mga cart. Bagaman hindi ito nakikita sa pagmamadali at pagmamadali ng mga kariton na lumiligid, may isang tiyak na pagkakasunud-sunod kung gaano ang dim sum ay naglilingkod: mas magaan, pinalamig na mga pinggan ang una, na sinusundan ng mga kakaibang bagay tulad ng mga paa ng manok, pagkatapos ay malalim na pinirito , at sa wakas ay dessert. Sinabi sa akin ng isang kaibigan sa Asia na ang simula ng dim sum na may mas mabigat na pritong pagkain ay kaunti tulad ng paghahatid ng kanin para sa hapunan bilang unang kurso.
Sa araw na ito, ang karamihan sa mga restawran ay ibinibigay sa sistema ng cart. Sa halip, kapag ikaw ay unang nakaupo ang tagapagsilbi ay magbibigay sa iyo ng isang menu at gumamit ka ng isang lapis upang markahan kung aling mga bagay ang gusto mo at ang bilang ng mga order. Hinahain pa rin ang pagkain sa mesa sa mga basket ng bapor upang panatilihing mainit ito. Ang mga restawran na patuloy na gumagamit ng tradisyonal na sistema ng cart, kabilang ang isang pangunahing kadena ng restaurant sa Hong Kong, ay gumawa ng isang puntong nagbebenta.
Dim Sum Para sa Dalawang
Kung naghahanap ka upang magkaroon ng isang romantikong tanghalian, malamang na ang isang dim sum restaurant ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian. Una, ang kapaligiran ay hindi kaaya-aya sa pagmamahalan, kung ano ang pag-aatake ng mga trays, mga taong tumatawag sa kanilang mga utos, at malalaking grupo ng mga tao na nagsasalita sa bawat talahanayan.
Bukod, ang pinakamahusay na paraan upang matamasa ang dim sum ay kasama ang isang grupo; kung hindi man, mapupunan mo ang ilang mga item at makaligtaan ang pagkakataong mag-sample ng lahat. Sa kabilang banda, maaari mong palaging dalhin ang mga natira!
Para sa mga baguhan, ang maingay na kapaligiran sa isang dim sum restaurant ay maaaring tumagal ng isang bit ng pagkuha ng ginagamit sa. Ito ay isang mahusay na paraan upang makatikim ng iba't ibang mga nakakaintriga na panlasa at lasa. Sa anumang paraan, ang tipikal na brunch ng Linggo ay hindi maaaring tumugma sa culinary appeal ng Chinese dim sum.