Nagbabala ka, ang Salted Caramel Popcorn Cheesecake na ito ay seryoso, hindi mapaglabanan at ang isang piraso ay hindi sapat. Cream, mantikilya, asukal, asin at mga sangkap ng popcorn, kung ano ang hindi gusto.
Ang orihinal na recipe ay nagmula sa Olive magazine at minsan ay sinubukan sa aming bahay ito ay naging isang paboritong pamilya. Ang recipe na ito ay bahagyang mas madali kaysa sa orihinal at ginagamit ko Skyr (Iceland mababang-taba yoghurt) na tumutulong itigil ang cake na masyadong matamis. Kung hindi mo mahanap ang Skyr, huwag mag-alala, ang makapal na plain yogurt ay gumagana rin.
Ano ang Kakailanganin mo
- 30g unsalted butter sa temperatura ng kuwarto
- 1 tsp semi-skimmed na gatas
- 160ml double / heavy cream
- 145g liwanag na asukal sa Muscovado
- 1 tsp Maldon sea salt _ Kosher salt
- Para sa Cheesecake:
- 225g mga biskwit sa pagtunaw (durog)
- Mabuti na pakurot Maldon asin / Kosher Salt
- 110g unsalted butter, tinunaw, plus isang maliit na dagdag para sa greasing
- 500g Mascarpone cheese
- 100g Skyr (Iceland mababang-taba yogurt) o makapal na natural na yogurt
- 75g icing / fine sugar
- 100ml double / heavy cream
- Para sa Dekorasyon:
- 55g salted popcorn **
Paano Gawin Ito
Linya ng parehong panig at base ng isang 20cm diameter springform cake lata na may greaseproof papel.
Base
Ilagay ang mga natutunaw na mumo sa mangkok ng paghahalo, magdagdag ng isang maliit na dakot ng popcorn at asin. Ibuhos sa mainit-init na natunaw na mantikilya at ihalo nang lubusan. Tip ang timpla sa cake lata at gamit ang likod ng isang kutsara, malumanay pindutin upang lumikha ng isang kahit, compact base para sa iyong cheesecake. Sa sandaling pantay na kumalat ang lugar sa refrigerator sa ginaw.
Sarsa
Matunaw ang mantikilya sa gatas, asukal sa asukal at asin sa isang maliit na kasirola sa ibabaw ng malumanay na init, patuloy na gumalaw hanggang matunaw ang mga ito. Itaas ang temperatura at dalhin sa isang magiliw na pigsa. Sa sandaling kumukulo, pababain muli ang init at kumulo para sa mga 10 minuto upang makalikha ng makintab na sarsa. Ilagay sa isang gilid upang palamig sa panahon na kung saan ang sarsa ay magsisimula sa makapal.
Pagpuno
Talunin ang keso, yoghurt at icing ng asukal na magkasama sa isang mixer ng stand (o gumamit ng isang kumot ng kamay) at sa sandaling maayos na idagdag ang cream at magpatuloy upang matalo upang lumikha ng isang makapal na makintab na sarsa ngunit hindi higit sa mamalo. Kumuha ng cooled sarsa, at kung ito ay may thickened masyadong maraming kapag cooled, mainit-init bahagyang, kaya sarsa ang rutina sa sandaling muli. Dahan-dahang tiklupin ang kalahati ng sarsa sa pamamagitan ng pagpuno ng keyk na keso upang makalikha ng magandang epekto na rippled. Tikman at magdagdag ng higit pang sarsa kung sa palagay mo gusto mo ang isang mas karamelo lasa. Ibuhos ang pagpuno sa set cheesecake base at pakinisin ang pinaghalong gamit ang likod ng isang kutsara o isang maliit na kutsilyo ng palette. Cover na may tamang wrapping ng clingfilm at ginaw sa refrigerator para sa hindi bababa sa isang pares ng mga oras. Ang cheesecake ay handa na kapag ang pagpuno ay matatag at itinakda.
Tapusin
Kunin ang cheesecake mula sa lata at alisin ang greaseproof paper. Ilagay sa isang patungan ng keyk o plato. Itatapon ang natitirang popcorn sa tuktok, pagpindot sa unang layer nang bahagya sa cake upang lumikha ng isang firm base. Kapag ang popcorn ay nakasalansan mataas, mainitin ang natitirang sauce at drizzle sa popcorn na nagpapahintulot sa sauce na tumakbo pababa sa gilid.
Ang cake ang pinakamahusay nating kinakain sa araw na ito ay ginawa, hindi ito maayos na ang popcorn ay magsisimulang maglakad nang malambot pagkatapos ng ilang oras bagaman duda ko ay magkakaroon ng anumang mga natira, ang cake ay sobrang masarap upang panatilihing.