Ang Japanese ponzu sauce ay isang pampalasa at sangkap batay sa toyo na may parehong citrus at masarap na lasa. Maaari kang gumawa ng iyong sariling ponzu sa halip na hanapin ito sa grocery store o international market. Ang Ponzu ay may elemento ng umami pati na rin ang matamis, asin, at maasim na elemento ng lasa.
Maaari mong palitan ang dayap juice para sa tradisyonal na yuzu juice sa Japanese ponzu sauce na ito. Ang Ponzu ay maaaring gamitin sa maraming iba't ibang paraan. Madalas itong ginagamit bilang isang pampalasa o paglulon ng sawsawan. Maaari itong magamit bilang isang atsara at maaaring maglingkod sa parehong mga layunin para sa yakitori ng manok . Isipin mo na dapat mong itapon ang pag-atsara na ginagamit para sa hilaw na manok at maghatid lamang ng hindi napapansin na ponzu bilang ang paglubog na sarsa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 tablespoons
- mirin (sweet rice wine)
- 2 tasa ng suka na suka
- 1 kutsara
- toyo
- 2 tablespoons bonito flakes
- 1/4 tasang sariwang yuzu (o dayap juice o higit pa sa panlasa)
Paano Gawin Ito
- Pagsamahin ang mirin, suka, toyo, at bonito flakes sa isang kasirola at dalhin ito sa isang pigsa sa daluyan ng init.
- Alisin mula sa init at hayaan ang cool.
- Ibuhos ang sauce sa pamamagitan ng isang strainer sa isang mangkok at itapon ang mga bonito flakes.
- Idagdag ang lime o yuzu juice.
- Maglingkod, o mag-imbak sa isang garapon ng salamin na may masikip na takip sa ref para sa hanggang tatlong araw. Magdagdag ng karagdagang lime juice kung kinakailangan bago maghain.
Mga Tip at Pagkakaiba-iba
Maaari mo ring i-freeze ang ponzu upang magamit sa ibang pagkakataon.
Ang isang madaling paraan ay upang i-freeze ang anumang hindi mo gagamitin agad sa isang ice cube tray. Sa sandaling nagyelo, pop out ang mga cube at panatilihin ang mga ito sa isang plastic freezer bag sa freezer. Kung gusto mo ng ponzu na gamitin sa isang recipe, lalamunin mo lang ang halaga na nais mo at gamitin ito.
Pinagsasama rin ng sarsa na ito ang tradisyonal na Japanese steamed o inihaw na isda o hipon na pagkain . Ang isang ambon ng ponzu sa sashimi o hiyayakko ay napaboran din. Ito ay kadalasang ginagamit bilang isang paglubog sarsa para sa mga shabu shabu hot pot o para sa teppanyaki na inihaw na karne, pagkaing-dagat, at gulay.
Ang isa pang paggamit ng ponzu ay isang salad dressing. Kung gumagawa ka ng isang simpleng berdeng salad o isang malamig na salad ng noodle upang samahan ang iba pang mga pagkaing Hapon, gamitin ang ponzu bilang dressing bilang ay, o idagdag ito sa dalawa hanggang isang ratio sa langis, tulad ng 1/2 tasa ponzu hanggang 1/4 tasa ng langis.
Kung gagamitin mo ang ponzu bilang isang pag-atsara para sa manok, huwag lumala sa mas mahaba kaysa sa anim na oras. Ang mga isda ay dapat lamang ma-marinated para sa 30 minuto sa isang oras.
> Recipe source: ni Su-Mei Yu (William Morrow) Na-reprint na may pahintulot.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 52 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| Sosa | 320 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 7 g |