Ang Choka ay hindi eksaktong pagkain-ito ay isang paraan ng paghahanda ng pagkain, katulad ng nilagang isang paraan ng paghahanda ng karne o manok. Ang choka ay pangunahing isang ulam na gawa sa mga gulay o dry-cured fish, inihaw o inihaw na apoy upang magbigay ng isang natatanging mausok na lasa. Ang pagpapakain ay hindi makagawa ng parehong tunay na Latin American na epekto, ngunit gagana ito kung wala kang paraan ng pagluluto sa mga bukas na apoy. Maaari mong gamitin ang iyong broiler sa isang tunay na pakurot, masyadong.
Ang Choka ay kumukuha ng pinagmulan nito mula sa lutuing Indian-isang sikat na pagkain sa Bihar-kaya tunay na kinatawan ng multicultural cuisine ng Caribbean, na mabigat na naimpluwensyahan ng mga pagkain at tradisyon ng Africa, India, China, Middle East at Europa.
Mga pagkakaiba-iba ng Choka
Ang base ng gulay o isda ng choka ay pureed o makinis na lupa pagkatapos ng sunog. Pagkatapos ay pinagsama ito ng aromatics tulad ng mga sibuyas, bawang, tamarind , mainit na paminta at cilantro. Ang mga seasoning ay maaaring mag-iba depende sa uri ng choka na iyong ginagawa. Halimbawa, ang cilantro ay pangunahing ginagamit kapag gumagawa ng tomato choka, at maaari rin itong idagdag sa patatas choka.
Ang anim na pangunahing uri ng choka ay kinagigiliwan sa Caribbean at pinagtibay sa ibang lugar sa mundo.
Potato choka: Tinatawag na aloo choka sa Trinidad, ang patatas ang pundasyon ng gulay sa ulam na ito. Ipinares sa berdeng sibuyas, sibuyas at hot pepper sauce o mga natuklap. Ang bersyon ng Trinidad ay kadalasang nagdadagdag ng bawang.
Coconut choka: Huwag isiping matamis. Kahit na ang choka na ito ay gawa sa niyog, kinabibilangan din ito ng sibuyas, sarsa ng mainit na paminta at thyme. Ang isang niyog ay kadalasang sapat na upang pakainin ang apat na pamilya.
Salt fish choka: Madalas itong ginawa sa pating sa Caribbean, ngunit maaari mong asin ang anumang isda na gusto mo. Magdagdag ng bawang, karot, sibuyas at langis ng toyo.
Pinausok na herring choka: Ang herring ay nasira sa mga natuklap at idinagdag sa mga kamatis, langis ng oliba at mainit na paminta.
Talong choka: Tinatawag na baigan choka sa Trinidad at Tobago, ang inihaw na talong ay pinagsama sa mga kamatis, sibuyas at hiniwang paminta sa halong ito.
Tomato choka: Ang pagdaragdag ng bawang, jalapenos, sibuyas at langis ng mais ay bumubuo sa recipe ng choka na ito batay sa mga kamatis. Ang Scotch bonnet peppers ay maaaring gamitin sa lugar ng mga jalapenos kung gusto mo ang ilang mga seryosong init, o maaari mong maglingkod sa peppers sa gilid kung ang alinman sa iyong mga bisita ay may pinong palates. Ang pinakamainam na sibuyas ay para sa ganitong uri ng choka.
Kabilang sa iba pang varieties ang kalabasa choka at avocado choka.
Paano Kumain ng Choka
Ang mga Chokas sa pangkalahatan ay nasisiyahan sa tinapay , isang uri ng flatbread na Indian. Kung wala ka sa mga isla at wala kang panahon upang gumawa ng iyong sariling tinapay, isaalang-alang ang tinapay na Italyano o Pranses bilang isang saliw. Ang mga Chokas ay kinakain ng kanin at dhal, isang spiced lentil soup , sa ilang mga rehiyon.
Almusal Chokas
Maaaring ihain ang Chokas para sa almusal, tanghalian o hapunan, ngunit ang ilan ay ayon sa tradisyonal na almusal, kabilang ang tomato choka, talong choka at potato choka.