Ang Ebi fry, ay isang popular na ulam ng Hapon na hinaluan ng breaded at malalim na pinirito at nagsilbi sa tonkatsu sauce o tartar sauce. Ang ulam na ito ay karaniwang ginawa sa bahay, ngunit ito rin ay isang klasikong "yoshoku", o Western, ulam na madalas na matatagpuan sa menu ng mga restaurant at cafe ng Hapon. Ito rin ay isang sikat na bento lunch item.
Ang Ebi fry ay naiiba sa isa pang tanyag na ulam ng Hapones, hipon tempura , na ang batter na ginagamit upang magsuot ng hipon ay iba. Ang Ebi fry ay pinahiran sa harina, pagkatapos ay itatapon sa isang hugasang itlog, at pagkatapos ay pinahiran ng magaspang na panko bread crumbs upang lumikha ng isang makapal na breaded exterior. Sa kabilang banda, ang shrimp na tempura ay nahuhulog sa isang batter na gawa sa isang halo ng harina, almirol, at itlog upang makagawa ng isang maliliwanag na liwanag na panlabas.
Artikulo ng Recipe Nai-update ni Judy Ung.
Ano ang Kakailanganin mo
- 12 malaking hipon (deveined ngunit tails pa rin buo)
- 1 tasa Hapon
- panko breadcrumbs
- 1/4 tasa ang lahat ng harina ng layunin
- 1 itlog (malumanay na pinalo)
- Canola langis para sa malalim na Pagprito
- Para sa Tartar sauce:
- 1 itlog (pinakuluang at makinis na tinadtad)
- 2 tablespoons sibuyas (pino ang tinadtad)
- 2 tablespoons pickle (makinis na minced)
- 4 tablespoons mayonesa
- Dash asin (o panlasa)
- Dash black pepper (o sa panlasa)
- Opsyonal: 1/2 tasa berde repolyo (makinis na pinutol)
Paano Gawin Ito
- Linisin ang hipon. Alisin ang mga ulo at mga shell mula sa hipon nang hindi inaalis ang mga buntot. Kung ang hipon ay hindi na-deveined, i-cut lamang ang isang slit sa likod ng hipon upang alisin ang itim na innards (mukhang isang string) gamit ang isang palito upang iangat ang ugat out.
- Gumawa ng ilang mga incisions sa tiyan gilid ng hipon at nang bahagya pindutin ang likod ng hipon upang ituwid ito. Pipigilan nito ang hipon mula sa pagkukulot kapag luto ito.
- Patuyin ang hipon na tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel.
- Magtayo ng isang work station na may tatlong mababaw na pagkain. Maglagay ng harina sa una, pinalo na itlog sa pangalawa, at mga breadcrumb sa panko sa huling ulam. Siguraduhin na magdagdag ng isang hawakan ng asin at itim na paminta sa harina, na tumutulong upang magdagdag ng lasa sa ebi fry.
- Una, alisan ng alikabok ang hipon sa harina nang basta-basta.
- Pagkatapos, itali ang harina na hinaluan ng hipon sa hugas ng itlog.
- Panghuli, ilagay ang hipon sa panko dish at siguraduhin na ang hipon ay ganap na pinahiran ng mga panko bread crumbs.
- Mag-set up ng malaking plato o platter na may mga tuwalya na papel upang maubos ang hipon pagkatapos nito ay pinirito.
- Sa isang malalim na kawali, ang langis ng init ay humigit-kumulang sa 340 hanggang 360 degrees Fahrenheit.
- Fry breaded shrimp hanggang brown, i-over beses, at pagkatapos ay hayaan ang hipon alisan ng tubig. Hayaang magpahinga sandali ang hipon.
- Gumawa ng tartar sauce kung gusto mo ito sa paggamit ng Japanese bottled tonkatsu sauce.
- Paghaluin ang makinis na tinadtad na pinakuluang itlog, tinadtad na sibuyas at atsara, at mayonesa na magkakasama sa isang maliit na mangkok.
- Season ang tartar sauce sa panlasa na may asin at paminta.
- Ilagay ang ebi fry sa plato kasama ang ilang tartar sauce sa gilid at pino ang pinutol na repolyo. Maglingkod agad.