Tungkol sa Mirin:
Ang Mirin ay isang Japanese condiment na naglalaman ng tungkol sa 14% na alak. Ang paggawa ng mirin, steamed mochi-gome (malagkit na bigas), kome-koji (pinagbuting kanin), at shochu (distilled alcoholic beverage) ay halo-halong at fermented para sa mga 2 buwan. Ang ginawa ni Mirin sa ganitong paraan ay tinatawag na hon-mirin, na nakilala mula sa mirin-style condiments (mirin-fu chomiryo) na ginawa upang maging katulad ng lasa ng mirin. Ang mga estimento ng Mirin ay naglalaman ng mas mababa sa 1% na alak, at kadalasan ay mas mura kaysa sa hon-mirin.
Ang mga kilalang Japanese brand para sa mirin ay ang Takara at Mitsukan.
Mga katangian:
Ang Mirin ay isang malinaw, likidong ginto. Nagdaragdag ito ng banayad na tamis at magandang aroma sa maraming pagkaing Japanese. Lalo na, tinutulungan nito ang pag-mask ng amoy ng isda at pagkaing-dagat. Nagdaragdag din ang Mirin sa mga sangkap at isang pangunahing sangkap sa teriyaki sauce .
Kasaysayan:
Ang paggamit ng mirin ay sinasabing nagsimula na mahigit 400 taon na ang nakararaan. Kahit na ginamit ito para sa pag-inom sa simula, ginagamit ito para lamang sa pagluluto dahil naging mas makapal at mas matamis.
Kapalit:
Maaari mong gamitin ang kapakanan at asukal para sa mirin kung kailangan mo. Ang pangunahing ratio ng kapakanan at asukal ay 3 hanggang 1. Magandang gamitin ang 1 Tbsp ng kapakanan at 1 tsp ng asukal para sa 1 Tbsp ng mirin. Ayusin ang halaga ng asukal, depende sa iyong kagustuhan.