Si Oden ay isang Japanese hot pot dish na kung saan ang mga sangkap ay dahan-dahan sa simmered sa isang soy-based na sopas. Karaniwang itinuturing na isang ulam ng taglamig sa Japan at karaniwang lumilitaw sa paligid ng Setyembre o Oktubre. Mainit, pinupuno at masarap, mayroong lahat ng mga uri ng mga karanasan sa pagpapaanak. Ang paraan na inilarawan sa recipe na ito ay isa lamang paraan ng paggawa ng oden. Maaari kang mag-iba ng ilang mga sangkap, ngunit ang iba tulad ng daikon radish, pinakuluang itlog, konnyaku, isda cake at dashi sabaw, ay karaniwang sa karamihan ng mga bersyon ng ulam, na sa Japan ay nag-iiba ayon sa rehiyon.
Narito ang isang maikling paliwanag ng ilang ng mas maraming mga pribadong sangkap:
- Malayong mas malambot at mas malambot kaysa sa mga radish na natagpuan sa Kanluran, ang daikon ay isang kahanga-hangang trabaho ng pagbabad ng supin ng sabaw at talagang isang mas magaan kaysa sa hitsura nito.
- Ang Konnyaku ay maaaring magmukhang isang slice ng dragon hide, ngunit ito ay aktwal na ginawa mula sa ugat ng isang planta na tinatawag na Amorphophallus konjac, na kung minsan ay tinutukoy na "dila ng diyablo." Nagtatampok ang Konnyaku sa maraming pagkaing Japanese sa lahat ng hugis at sukat at tulad ng isang uri ng matigas, masarap na halaya. Ibabad sa sabaw ng oden, totoong masarap ito.
- Ang Chikuwa ay hugis-tube na isda-paste cake, lightly pinirito-bago idinagdag sa sabaw. Ang pagkakapare-pareho ng Chikuwa ay sa isang lugar sa pagitan ng lutong karne at tofu - ito ay malambot at esponghado, ngunit nagbibigay-kasiyahan upang kumagat at hindi ito mahahati sa pagitan ng iyong mga chopstick.
- Aburaage ay isang produkto ng pagkaing Hapon na ginawa mula sa soybeans. Ito ay ginawa sa pamamagitan ng pagputol ng tofu sa manipis na mga hiwa at malalim sa pagpapakain sa kanila sa 110-120 C at pagkatapos ay muli sa 180-200 C. Aburaage ay kadalasang ginagamit upang ibalot inari-zushi at idinagdag sa miso sopas.
- Ang Ganmodoki ay isang fried tofu fritter na gawa sa mga gulay, tulad ng mga karot, mga ugat ng lotus at burdock. Maaaring naglalaman din ito ng itlog. Ang ibig sabihin ng Ganmodoki ay pseudo-goose dahil ito ay sinabi na lasa tulad ng gus.
Maaari kang gumamit ng pampalamig na namimigay na ibinebenta sa mga tindahan ng Asya kaysa sa paggamit ng kapakanan , toyo at asukal.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/3 daikon radish, peeled and cut into 3/4 inch thick rounds
- 2 medium patatas, peeled at gupitin sa halves
- 4 pinakuluang itlog, peeled
- 1 konnyaku (transparent yam starch cake), gupitin sa mga malalaking triangles
- 2 atsuage (malalim na fried tofu), blanched at i-cut sa mga malalaking triangles
- 4 ganmodoki (tofu fritters), blanched
- 2 o 4 na mga cake na isda ng isda, tulad ng chikuwa, hanpen, at satsumaage, ay pinutol sa mga malalaking piraso
- 4 musubi-kombu (knotted kelp)
- 4-5 tbsp. ng toyo
- 2 tbsp. ng kapakanan
- 1 tsp. ng asukal
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang 4 tasa ng dashi sop stock sa isang malaking palayok o donabe pot .
- Magdagdag ng kapakanan, toyo, at asukal sa sopas.
- Maglagay ng mga sangkap sa palayok.
- Dalhin sa isang pigsa at i-down ang init sa mababang at kumulo para sa 40-60 minuto.
- Magdagdag ng dashi soup stock at toyo kung kinakailangan.