Ang Japanese shiso at ume (perilla herb and pickled plum) ay isang popular na kombinasyon ng lasa sa lutuing Hapon at kadalasang ginagamit sa mga sarsa o dressing. Ang pabango ng perilla herb ay malakas, ngunit maselan dahil sa pagiging bago ng lasa na ibinibigay nito kapag kasama ito sa iba pang mga sangkap at pagkain. Ang mabangong kumbinasyon na may makapangyarihang maasim at maalat na lasa ng Japanese na ume pickled plum ay walang mas mababa sa stellar.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/4 tasa
- toyo
- 1 kutsara
- mirin (sweet cooking sake)
- 1 umeboshi (Japanese pickled plum)
- 5 shiso (berde dahon perilla)
Paano Gawin Ito
- Sa isang daluyan ng mangkok magdagdag ng toyo at mirin.
- Gupitin ang umeboshi pickled plum at tanggalin ang binhi. Scrape anumang natitirang laman ng kaakit-akit ng binhi at idagdag ito sa mangkok. Mince natitirang pickled kaakit-akit sa maliit na piraso at idagdag sa toyo.
- Chiffonade ang shiso perilla dahon sa pamamagitan ng stacking ang mga ito, ilunsad ang mga ito ng mahigpit, pagkatapos ay i-cut sa buong pinagsama dahon patayo sa mga dahon. Gumagawa ito ng mahabang manipis na piraso ng shiso. TIP: Baka gusto mong i-cut ang mga piraso sa kalahati o kahit na mas maliit na piraso upang kapag ginamit ang dressing, ang mga maliit na piraso ng shiso ay isinasama sa pinggan sa halip na isang malaking kumpol ng mga dahon ng shiso. Ang mga piraso ay may posibilidad na magtipon nang sama-sama kapag ibinabad sa pinaghalong toyo.
- Paghaluin ang lahat ng mga sangkap na magkasama hanggang sa inkorporada at pagkatapos ay payagan ito upang magpahinga para sa mga 30 minuto sa refrigerator upang ang lahat ng mga lasa mesh sama-sama at ang dressing panginginig. Kung ikaw ay nagmadali, ang dressing ay maaaring gamitin kaagad, o kaya lamang na pahintulutan ito sa pamamahinga para sa 5 hanggang 10 minuto ay makakatulong sa mga lasa upang masama.
- Mag-imbak sa refrigerator sa isang lalagyan ng hindi tinatagusan ng tubig para sa 3 hanggang 5 araw.
Karagdagang impormasyon:
Pinagsasama ng recipe ng shiso at ume sauce ang dalawang sikat na sangkap na may toyo at mirin upang lumikha ng isang napaka-simpleng sarsa na may naka-bold at kagiliw-giliw na lasa. Ang sauce ay pinakamahusay na pinalamig kapag ginagamit para sa malamig na pinggan, at temperatura ng kuwarto kapag ginagamit para sa mainit na pinggan.
Ang ilang mga halimbawa ng pinalamig na pinggan na napakahusay sa shiso at ume sauce ay lutong gulay, tulad ng spinach, sprouts bean, repolyo, o daikon. Ito rin ay napupunta na rin sa pinalamig tofu (hiyayako) o pinalamig na somen noodles. Sarsa na ito ay kaya maraming nalalaman na maaaring ito rin ay ginagamit bilang isang simpleng sarsa sa dekorasyon simpleng berdeng dahon salads o isang Hapon sibuyas salad kung ninanais.
Ang mga halimbawa ng mga maiinit na pinggan na maayos sa shiso at ume sauce ay kasama ang simpleng inihaw na dibdib ng manok, steamed white fish, o pinakain ng manipis na hiwa ng Shabu-shabu style na baboy o karne ng baka. Magiging mahusay din ito sa chikuwa fishcake tempura!
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 79 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 827 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 3 g |