Isang Magandang Steak para sa isang Magandang Presyo
Ang mga Rib at Loin na mga seksyon ng karne ng baka ay gumawa ng ilan sa mga pinakamahusay na steak. Gumawa din sila ng pinakamahal na pagbawas ng karne. Upang masulit ang iyong pera, iminumungkahi ko na tumagal ka ng isang hakbang at seryosong pagtingin sa chuck. Ang chuck primal ay nakapatong sa itaas ng rib una at kasama ang balikat. Mayroong isang bilang ng mga intersecting mga kalamnan sa na maaaring gumawa ng chuck steak matigas at nagiging sanhi ng butil ng karne upang baguhin ang ilang beses sa isang solong hiwa.
Ang pag-iisip ng mga ito ay makakatulong sa pagpili at paghiwa-hiwain ang mga pagbawas na ito.
Pagpili ng isang Chuck Steak : Mayroong ilang mga magagandang steak sa chuck, ngunit kailangan mong malaman kung saan ay kung saan upang makuha ang pinakamahusay na isa, at ang pinakamahusay na pakikitungo. Kausapin ang isang magpapatay kung may mga katanungan. Kadalasan, ang mga nagtitingi ay nag-label ng mga steak na may mga di-karaniwang pangalan. Ang presyo ng isang steak (bawat kalahating kilong) ay tiyak na natutukoy sa pamamagitan ng kalidad ng hiwa upang ang mas mahusay na steak ang higit na babayaran mo. Gayundin, tandaan na ang mas marami kang mag- ihaw ng steak ang mas mahihirap na ito ay makakakuha ka, kaya subukang manatili sa daluyan o daluyan bihirang upang makuha ang malambot ng isang mahusay na steak.
- Chuck Eye Steak : Ang steak na ito ay pinutol mula mismo sa tabi ng rib eye steak. Ito ay ang pinakamahusay na, sa aking opinyon, ng mga chuck steak at isang mahusay na deal kapag inihambing sa mata rib. Ito ay isang perpektong steak para sa pag-ihaw at maaaring pumunta mula sa pakete sa grill na may isang maliit na asin at paminta.
- Balikat Top Blade : Kilala rin bilang Flat Iron Steak , ito ay isang perpektong steak para sa grill. Ang katangian ng marbling ay nagbibigay sa steak na ito ng maraming lasa. Ito ay isang malambot na steak.
- Ang Shoulder Center o Ranch Steak ay isang manipis, malambot. Ito ay karaniwang mas mababa kaysa sa taba ng iba pang mga tsismis steak kaya ang lasa ay maaaring maging isang maliit na liwanag. Iminumungkahi ko ang pagputol ng steak na ito sa langis ng oliba, pagwiwisik ng asin at paminta, at pagdaragdag ng ilang mga pangunahing damo tulad ng oregano upang ilabas ang lasa ng kaunti pa. Ito ay isang mas manipis na steak kaya panoorin ito malapit upang maiwasan ang overcooking ito.
- Ang balikat na Petite Tite o Mock Tender Steak ay mula sa punto ng chuck primal sa tabi ng Top Blade . Habang sa pangkalahatan ay isang flavorful maliit na steak , cut na ito ay tiyak na nangangailangan ng isang mahusay na atsara kung balak mong ihawan ito.
- Ang Chuck Steak ay pinutol mula sa tabi ng Chuck Eye Steak ngunit wala ang lambing ng mata ng chuck. Ang steak na ito ay kailangang ma-marinated bago mo lutuin ito upang makakuha ng ito malambot. Habang pa rin ang isang flavorful cut ng karne na ito ay hindi isa sa mga pinakamahusay na steak para sa grill.
- Shoulder Steak : Tulad ng Chuck Steak ito ay isang tougher cut ng karne at dapat marinated bago pag-ihaw. Ang steak na ito ay mas mahusay na ginagamit kapag plano mong i-cut up ang karne para sa mga pinggan tulad ng fajitas .
Ang mga steak ng Chuck ay nangangailangan ng kaunting pangangalaga kaysa sa mas mahal na mga pagbawas, ngunit ang halaga ay ginagawang nagkakahalaga ng pagsisikap. Siguraduhing alam mo kung paano maayos na mag- ihaw ng steak at kung kailangan mo upang makakuha ng isang chuck steak kaunti pang malambot Mayroon akong maraming mga recipe ng marinade para sa iyo upang pumili mula sa.