Kunin ang Karamihan sa Out ng Iyong Steak na may Tamang Lasa
Ang ilang bagay sa buhay ay nakakatugon sa lasa ng maayos na inihaw na steak. Ngunit marami pang iba na maaaring gawin sa isang steak. Ang mga seasoning mula sa rubs , marinades o sauces ay maaaring maging isang pangkaraniwang steak sa isang mahusay na steak. Ang mga rubs ay maaaring kasing simple ng sariwang itim na paminta o isang komplikadong timpla ng isang dosenang pampalasa at damo. Marinades ay maaaring gumawa ng isang matigas steak malambot at isang plain steak kamangha-manghang. Ang mga sarsa ay idinagdag matapos ang pag-ihaw ay maaaring tapusin ang pagkain at ayusin ang anumang lasa.
Marinades
Ang mga marinade ay isang pinaghalong basa at tuyo na mga sangkap na ibinabad mo ang mga hilaw na pagkain sa lasa at pinapalambot ang mga ito. Ang mga acidic na sangkap tulad ng suka at citrus juice ay gumagawa ng karne na malambot sa pamamagitan ng paglaganap ng karne at pagbagsak ng mga nag-uugnay na tisyu. Ang mga ito ay nagbibigay ng isang lasa ng kanilang sarili at maaaring ang lahat ng kailangan mong gumawa ng isang perpektong steak. Halimbawa, ang isang mahusay na paraan upang gumawa ng fajitas ay ang magbabad sa isang flank steak sa dayap juice para sa ilang oras (o magdamag), grill at slice sa strips. Kung ang steak mayroon ka ay isang matigas na cut pagkatapos ay gusto mong mag-agila kung para sa ilang oras upang gawin itong malambot at makatas.
Siyempre, ang ilang mga steak ay hindi kailangang maging tenderized. Ang magagandang, malambot na pagbawas ay magiging malambot lamang sa isang pag-atsara. Gusto mong mapanatili ang bilang ng orihinal na pagkakahabi ng isang steak hangga't maaari. Ito ay hindi nangangahulugan na hindi ka maaaring magpaparada ng isang sirloin, ngunit hindi mo ito kailangan upang gawing malambot. Ang mga marinade batay sa mga langis ay magsuot ng steak at makakatulong upang mapanatili silang basa-basa kung mangyayari sila na maging extra slan o extra thick (nangangailangan ng mas matagal na oras ng pagluluto), o kung mayroon kang kagustuhan para sa isang maayos na steak.
Kung magpasya kang gumamit ng asin (subukan ito) gumamit ng isang magaspang o kosher asin. Ang mga kristal na magaspang ay tatagal sa pamamagitan ng pag-ihaw ng mas mahusay.
Steak Hindi Magpahinga:
Club, Filet Mignon , Kansas City Strip, Loin, New York Strip, Porterhouse, Rib, Shell, Sirloin, T-bone, at Tenderloin
Mga Steak na mag-agila:
Chuck, Flank, Round, Sirloin, Skirt , Top Round, at Hanger
Seasonings
Ang karne ng baka ay may mahusay na pag-aari ng mahusay sa anumang spice. Ang mga seasoning ay maaari sa pamamagitan ng paggamit sa marinades na maaaring dalhin lasa malalim sa karne. Maaari din silang ihagis sa ibabaw at idinagdag sa mga sarsa na ibinuhos sa mga inihaw na steak. Mayroong maraming maaari mong gawin upang magdagdag ng lasa.
Siyempre, sasabihin ng mga tao na ang isang magandang steak ay hindi nangangailangan ng karagdagang lasa. Kung mayroon kang isang mahusay na hiwa ng karne, inihaw sa pagiging perpekto, pagkatapos ay hindi mo na kailangang magdagdag ng lasa. Gayunpaman, ang mahinang cuts ay maaaring gumamit ng ilang sprucing up. Gayundin, kung nais mong makamit ang isang partikular na ulam tulad ng isang teriyaki steak pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng seasonings bago magluto.
Ang asin ay isang malaking kontrobersya sa lugar ng mga steak. Sasabihin sa iyo ng mga propesyonal na chef na ang asin ay nagpapanatili ng mga karne mula sa Browning at Browning ay isang mahalagang aspeto ng maayos na inihaw na steak. Ang ilan ay sasabihin sa iyo na ang asin ay tuyo ng isang steak. Ang iba ay sasabihin na ang asin ay nakakakuha ng mga lasa. Gayunpaman, ang mga parehong chef na nagsasabi sa iyo na huwag gumamit ng asin ay mag-marino ng kanilang mga steak sa toyo. Ang bilis ng kamay dito ay na kung ikaw ay pagpunta sa gumamit ng asin pagkatapos ay kailangan mong gamitin ito sa pagmo-moderate.