Kapag pinag-uusapan kung paano niluto ng mga sinaunang tao ang mga pagkain nito, mahalagang malaman kung anong mga sangkap ang magagamit sa kanila.
Ancient Greek Pantry Staples
Bagama't ang mga pagkain ng sinaunang Gresya ay pareho sa mga kinakain natin ngayon, hindi nila kasama ang marami na karaniwang mga Griyego na sangkap ngayon, tulad ng mga kamatis, sili, patatas, at saging (na dumating mula sa Amerika sa ika-15 siglo). Ang mga pangunahing pagkain ay mga butil, buti, prutas, isda, laro, langis, at alak.
Ang mga limon, mga dalandan, talong, at kanin ay dumating mamaya.
Mga Paraan ng Pagluluto
Ang pinakakaraniwang pamamaraan ng pagluluto na ginagamit ng mga Ancient Greeks ay ang pag-ihaw sa dumura, pagluluto, pag-iinop, pag-ulap, pagnanakaw (sa paglipas ng mga sunog na kahoy), pag-ihaw, at pagluluto sa hurno (sa mga kahoy na nakakabit sa kahoy).
Ang mga pinakamaagang pagluluto ay ginawa ng luad, at ang mga katulad na kaldero (glazed at fired) ay ginagamit pa rin ngayon sa maraming lugar.
Pagpreserba ng pagkain
Dahil sa pangangailangan dahil sa pagpapalamig ay wala, bukod sa pagluluto, pinananatili din ng mga sinaunang Greeks ang mga pagkain sa pamamagitan ng paninigarilyo, pagpapatayo, pagbuburo, at pag-iimbak sa mga syrup at taba. Ang mga pagkain ay kadalasang nakaimbak sa isang pang-ibabaw na langis upang maiwasan ang hangin.
Sino ang Nagluluto?
Tulad ng kalagayan sa mga modernong panahon, ang mga lalaki ay kadalasang namamahala sa mga karne sa spits o sa ibabaw ng mga baga, habang ang mga babae ay namamahala sa mga pagkain na kumukulo at inihurnong ito sa oven.
Kapag dumating ang panahon upang matamasa ang pagkain, ang mga aristokratikong tao ay nakaupo o nag-lounged sa mga couch na itinakda sa harap ng mga mababang table na may karne at kumain sa isang estilo ng komunidad.
Para sa karaniwang tao at aristokrata magkapareho, ang mga kagamitan ay hindi ginamit. Lahat ay kinakain ng mga kamay. Ang tinapay ay may maraming mga layunin sa hapunan ng mesa-ito ay ginamit upang magsuot ng makapal na sustansya, bilang isang panyo upang linisin ang mga kamay, at, kapag itinapon sa sahig, ginamit upang pakainin ang mga alipin o aso.