Ito ba talaga ang pinakamahusay na hiwa ng karne ng baka?
Ang Flat Iron Steak (na kilala rin bilang Top Blade Steak ), na ngayon ay lumilitaw sa mga tindahan ng grocery at sa restaurant menu, ay binuo ng mga koponan sa University of Nebraska at sa University of Florida. Ang problema na ipinakita sa mga mananaliksik ay ang gagawin sa isang basura ng karne mula sa balikat ng baka. Bagama't may lason at medyo malambot na hiwa ng karne, ang tuktok na inihaw na talim ay may malubhang depekto, isang imposibleng matigas na piraso ng nag-uugnay na tissue na tumatakbo sa gitna ng hiwa.
Kaya, pagkatapos ng pagbuo ng isang paraan para sa pag-cut na nag-uugnay tissue out, ang mga friendly na siyentipiko ay inaalok sa amin ng isang kamangha-manghang cut ng karne ng baka. Higit pa rito, nakagawa sila ng halos perpektong steak para sa grill. Ang Flat Iron (parang pinangalanan dahil mukhang isang luma metal flat iron) ay pare-pareho sa kapal at hugis-parihaba sa hugis. Ang tanging pagkakaiba-iba ay isang hiwa sa gitna ng steak kung saan inalis ang mga nag-uugnay na tisyu.
Flat Iron Steak: Marinating and Cooking
Tulad ng anumang non-loin steak, ang Flat Iron ay nakikinabang mula sa marinating at pinakamainam kung hindi ito luto nang lampas sa daluyan . Ang inirerekumendang doneness ay daluyan bihira o sa paligid ng 135 degrees F (60 degrees C). Depende sa partikular na hiwa na iyong binibili, maaari mong makita itong mas maginhawang upang i-cut ang Flat Iron steak sa kalahati dahil sa sentro sa pamamagitan ng gitna, sa pangkalahatan, ito ay hindi kinakailangan.
Ang steak na ito ay may malalim, mayaman na lasa na ginagawang perpekto hindi lamang sa sarili nito kundi pati na rin bilang karne para sa maraming pagkain.
Ang Flat Iron ay halos kapareho sa alinman sa Flat Steaks kaya ang anumang recipe na tumatawag para sa Skirt o Flank Steak ay magiging perpektong pagkakataon upang subukan ang Flat Iron Steak . Ang hiwa na ito ay pinakamahusay na inihaw sa isang daluyan-mataas na init. Huwag pumunta bilang mainit hangga't maaari maliban kung pumili ka ng isang partikular na manipis na hiwa. Dahil sa kakapalan ng karne, ito ay karaniwang pinakamahusay na magsimula sa isang mabilis na sear bago lumipat sa isang mas mababang temperatura upang matapos sa nais na doneness.
Ano ang isang Pangalan?
Kung ang iyong magkakatay ay tumitig sa iyo kapag humingi ka ng isang Flat Iron steak, maaaring hindi ito dahil siya ay isang masamang itlog. Maaaring ang partikular na hiwa (o talagang partikular na pangalan na ito) ay hindi nahuli sa iyong leeg ng mga kakahuyan. Sa halip, humingi ng Top Blade Steak. Ngunit tiyak, subaybayan ang isa pababa at subukan ito. Maaari mo lamang mahanap ang iyong perpektong steak.
Mga Tipang Flat Iron Steak
Rosemary at Red Wine Flat Iron Steak
Spicy Lemon Pesto Flat Iron Steaks
Flat Iron Steak With Chili Rub
Flat Iron Sandwiches Sa French Onion Au Jus