Paano Magtapon ng Steak

01 ng 09

Pag-ihaw ng Steak - Paghahanda ng Steak

Napakahalaga ng pag-alam sa steak na pupunta ka sa grill. Hinihikayat ko kayo na literal na makaramdam ng karne. Ang isang steak ay nagbabago sa texture at density habang nagluluto ito at alam kung paano ito nararamdaman bago ito umabot sa grill, ay tutulong sa iyo na matamaan ang nais na doneness . Dahil sa mga pagkakaiba sa pagitan ng mga grills, mga ibabaw ng pagluluto, at mga pagputol ng steak, walang itinakda na panuntunan kung gaano katagal dapat magluto. Ang pag-alam sa pakiramdam ng karne ay maglilingkod sa iyo ng mas mahusay kaysa sa anumang orasan. Kung sa tingin mo ay mas mahusay ang paggamit ng isang thermometer, ako din pumunta sa ibabaw ng temperatura bilang namin makakuha ng pagluluto.

Tandaan ang kapal ng steak. Gumagamit ako ng isang 1-inch na makapal na steak para sa demonstrasyon na ito ngunit sasabihin sa iyo kung paano ayusin para sa iba pang mga kapal. Siguraduhin na alam mo kung paano makapal ang steak at na naaalaala mo na ang kapal para sa ibang pagkakataon.

Mga bagay na kakailanganin mo:

• Isang karneng hiniwa
• Salt and Pepper (o ang iyong ginustong panimpla)
• Isang napakainit na Grill
• isang maaasahang Meat Thermometer (opsyonal)
• Isang Clock o Watch na may pangalawang kamay

02 ng 09

Pagyurak Steak - Oiling ang Pagluluto Grate

Subukan upang mapanatili ang mahusay na pakikipag-ugnay sa grill nang hindi pinapayagan ang steak sa stick. Nangangahulugan ito na siguraduhin na ang iyong pagluluto ibabaw ay malinis at langis. Magandang ideya na langis ang pagluluto ng grating habang mainit. Ito ay pinakamahusay na ginagawa kapag nagpainit sa grill. Ang pinakamadaling paraan upang ito ay sa isang langis na babad na tuwalya ng papel at ang brush na ginagamit upang linisin ang mga grates.

Magtiklop ng isang tuwalya ng papel sa kalahati hanggang sa ito ay ang laki ng iyong brush cleaning brush. Ibabad ito ng ilang langis. Iminumungkahi ko ang isang langis na may isang mataas na usok point tulad ng isang dagdag na liwanag langis ng oliba o langis ng ubas binhi. Brush ito sa ibabaw ng cooking grates nang pantay-pantay. Oo, ito ay usok ng ilang, ngunit iyan ay okay. Hangga't hindi mo hinayaan ang grill na umupo sa pinakamataas na temperatura nito para sa masyadong mahaba bago mag-ihaw, ang langis ay mananatili roon kapag nagpatuloy ang mga steak.

03 ng 09

Pag-iihaw ng Steak - Pag-pampalasa ng Steak

Ang isang magandang steak ay hindi nangangailangan ng maraming pampalasa . Ang isang maliit na asin at paminta ay magpapabuti sa lasa. Ang maliliit na halaga ng damo at pampalasa ay maaaring matagal. Kapag nag-aalay ng steak, mahalaga na huwag lumampas ito. Siguraduhin na makakakuha ka ng isang kahit na application ng anumang ginagamit mo. Tandaan na ang ilan sa mga seasoning na ito ay darating sa pagluluto. Maaari mong ilapat ang mga panimpla nang maaga upang pahintulutan ang mga lasa na lumubog sa kaunti, ngunit ang epekto ay hindi masyadong halata.

04 ng 09

Grilling Steaks - Hot hangga't maaari kang pumunta

Upang makuha ang iyong steak na niluto nang tama, kailangan mong gawin itong mainit at mabilis. Ito ay nagbubuga sa ibabaw ng pagbibigay ng steak ng isang tustadong, karamelized ibabaw habang pinapayagan mong piliin kung gaano kahusay ang nais mo itong gawin sa gitna. Nangangahulugan ito na kailangan mo upang makakuha ka ng grill bilang mainit bilang ito ay pumunta. Kung gumagamit ng uling, kailangan mo ng isang mabigat na layer ng nasusunog, puting mainit na uling. Kung gumagamit ng gas grill, kailangan mong pahintulutan ang grill na initin hangga't ito ay pupunta. Magandang ideya na malaman kung gaano mainit ang makukuha ng iyong grill, kaya alam mo kung kailan ito umabot sa temperatura na ito. Ilagay ang mga steak sa lalong madaling umabot ang iyong grill sa puntong ito.

Kung gusto mo ang iyong steak na lipas na daluyan ( medium na rin o mahusay ) hayaan ang grill init hanggang sa kanyang pinakamataas na temperatura, pagkatapos ay i-down ang init ng kaunti. Kung hindi mo, ang ibabaw ng steak ay maaaring sumunog at matuyo bago ang sentro ay tumama sa mga mas mataas na temperatura.

05 ng 09

Grilling Steaks - Posisyon One

Sa wakas, handa na kaming ilagay ang steak sa grill. Tiyaking wala kang anumang bagay na dapat gawin dahil mahalaga na manatili sa pamamagitan ng grill. Ito ay pupunta nang mabilis, kaya magkaroon ng lahat ng kailangan mo sa kamay.

Panatilihin ang grill sarado hangga't maaari upang i-hold sa init. Bago ilagay ang mga steak, tingnan mo ang mga ito. Maghanap ng isang "top". Kapag binuksan namin ang mga steak sa isang minuto ay nais mong malaman kung saan ang tuktok ay upang makuha ang perpektong grill marks.

Bago natin ilagay ang steak na iyon, makipag-usap tayo tungkol sa oras. Kung naghahanap ka para sa isang daluyan bihirang 1-pulgada makapal steak, ang aming oras ng pagluluto ay magiging isang minuto (apat na mga yunit ng isang minuto). Kung gusto mo ang iyong steak medium na maayos o magaling, i-down ang init ngayon sa isang daluyan ng mataas na init (ngunit iwanan ito mainit para sa simula). Ang iyong oras ng pagluluto ay magiging dalawang minuto. Kung gumagamit ng isang mas makapal na steak (ngunit sa ilalim ng 2-pulgada) pagkatapos ay ang oras ng pagluluto ay magiging 1 1/2 minuto o 3 minuto para sa daluyan ng maayos o maayos. Kung ang iyong steak ay mas mababa sa 3/4-inch na makapal (ngunit higit sa 1/2-inch) ang oras ng pagluluto ay magiging 45 segundo o 1 minuto para sa mahusay na daluyan hanggang sa maayos.

Ang pagkakaroon ng sinabi na, kailangan mong malaman ang iyong grill . Ang ilang mga grills kumportable hit temperatura ng higit sa 700 degrees F, habang ang iba ay may problema sa pag-muster 500. Kung ang iyong grill ay tumatakbo sa isang mas mababang temperatura, maaaring kailangan mong dagdagan ang mga oras na ito sa pamamagitan ng bilang isang kadahilanan ng 2.

Ngayon, buksan ang grill, ilagay ang steak sa may pinakamataas na pinakamalayo mula sa iyo. Ibig sabihin na ang tuktok ng steak ay sa likod ng grill o sa 12 na posisyon.

Sa mga steak sa grill, isara ang talukap ng mata at simulan ang pagbibilang ng oras. Pupunta ako sa 1 minutong oras ng pagluluto para sa pagpapakita na ito ngunit ayusin ayon sa iyong kapal ng steak at nais na doneness.

06 ng 09

Grilling Steak - Pangalawang Posisyon

Pagkatapos ng unang minuto, oras na upang i-on ang steak. Hindi namin i-on ang steak sa paglipas ng, kami ay paikutin ang steak 45 degrees mula sa 12 na posisyon ng posisyon sa 1:30 posisyon. Ito ay magbibigay sa amin ng pattern ng brilyante sa mga steak na mukhang napakahusay.

Lumiko nang mabilis ang mga steak at isara muli ang talukap ng mata at simulang panoorin muli ang oras.

07 ng 09

Grilling Steaks - Third Position

Kami ay kalahati na paraan sa oras ng pagluluto at handa na i-flip ang steak. Grab ang steak at i-flip ito sa ibabaw ng pagbalik sa itaas sa 12 na posisyon. Kapag itinataas mo ang talukap ng grill, ang steak ay dapat lumitaw na kulay-abo sa tuktok (hilaw na sisi). Ang init ng grill ay pagluluto ng steak sa paligid ng ibabaw. Kung ang steak ay lumitaw sa tuktok, ilagay ang talukap ng mata pababa nang walang flipping ito at hayaan itong pumunta para sa isa pang minuto.

Kung hindi, isara ang talukap ng mata at simulan ang tiyempo sa susunod na minuto.

08 ng 09

Pag-iihaw ng Steak - Positibong Posisyon

Habang naghahanda kami na i-on ang steak para sa huling oras, oras na upang simulan ang pag-check para sa doneness. Ang steak ay dapat magpakita ng walang pula sa paligid ng gilid sa pamamagitan ng puntong ito at sa tuktok na bahagi ay dapat magkaroon ng isang rich kayumanggi kulay. Habang pinili mo ang steak upang i-on (hindi i-flip) 45 degrees tulad ng ginawa namin sa hakbang 6, pakiramdam ang density ng steak. Ang isang daluyan bihirang steak ay dapat na matatag, ngunit mayroon pa ring isang mahusay na halaga ng bigyan.

Dapat itong bigyan ng magandang indikasyon kung gaano karaming oras ang kailangan mo. Isara ang talukap ng mata at ipagpatuloy ang pag-ihaw. Pagkatapos ng huling minuto, i-down ang init sa iyong grill at subukan ang temperatura ng steak. Ang mga temperatura ng steak ay:

• Bihira - 120 hanggang 130 degrees F. (50 hanggang 55 degrees C.)
• Medium Rare - 130 to 135 degrees F. (55 to 57 degrees C.)
• Katamtaman - 140 hanggang 150 degrees F. (60 hanggang 65 degrees C.)
• Katamtamang Baka - 155 hanggang 165 degrees F. (68 hanggang 74 degrees C.)
• Bueno - 170 o mas mataas na degree F. (77 o mas mataas na degree C.)

Kung ang iyong steak ay nangangailangan ng mas maraming oras sa pagluluto, iwanan ito kung saan ito ay at magpatuloy sa pag-ihaw sa isang daluyan ng init hanggang tapos na.

09 ng 09

Pagpapakain Steak - Resting your Steak

Sa iyong steak inihaw, oras na upang makuha ito mula sa grill at papunta sa isang plato (hindi isang malamig na plato). Ang resting meat ay isa sa mga pinakamahalagang hakbang sa pag-ihaw. Hayaang makapagpahinga ang iyong steak ng 5 minuto bago ihain. Papayagan nito ang karne upang makapagpahinga at ang init at juice na ipamahagi muli. Ito ay isang mahalagang hakbang sa perpektong steak, kaya huwag kalimutan ito.

Sa sandaling kumain ka ng steak oras na upang i-record ang iyong mga natuklasan. Subaybayan ang kapal at kunin ang steak, ang pag-ihaw ng temperatura sa iyong grill, at ang oras na ginugol sa pagluluto nito. Pagkatapos isaalang-alang kung paano ito nagawa. Kung ang iyong steak ay undercooked sa pamamagitan ng dulo at kailangan ng mas maraming oras, pagkatapos ay sa susunod na oras, dagdagan ang apat na oras ng pagluluto. Kung ito ay pinalabis, pagkatapos ay bawasan ang apat na beses sa pagluluto. Ang pagsasanay at pagmamasid ay ang susi sa pagiging isang mahusay na steak griller.