Tunay na Fresh Ito ay hindi Laging Mas mahusay
Kung makinig ka sa mga propesyonal na chef sa telebisyon, makakakuha ka ng impresyon na ang isang mahusay na lutuin ay gumagamit lamang ng sariwang damo. At ang katotohanan ng bagay ay kung mayroon akong sariwang damo na ginagamit ko sa kanila. Ngunit nakatira ako sa isang condo sa ikatlong palapag at bagaman mayroon akong balkonahe at isang malaking balkonahe lamang ang balkonahe ang nakakakuha ng araw at pagkatapos ay para lamang sa isang oras na unang bagay sa umaga (kung gusto kong malaman iyon, hindi ko maaaring bumili ang lugar).
Nangangahulugan ito na hindi ko mapapalago ang mga damo kahit sa kaldero - at naniniwala sa akin, sinubukan ko.
Kaya kung gusto ko ng sariwang damo kailangan kong bilhin ang mga ito - sa $ 2 isang pakete. At kapag ginawa ko, halos hindi ko na maiiwasan ang 3/4 ng pakete na magiging masama bago ko magamit ito. Ang mga ito ay ang mga problema sa pagluluto para sa dalawa. Ngunit sa katunayan, ang mga sariwang damo ay hindi laging nakahihigit sa pinatuyong damo (kung ang mga tuyo na damo ay wala pang anim na buwang gulang). Kung kasama mo ang mga damo sa isang bagay na iyong niluluto sa loob ng 15 minuto o higit pa, ikaw ay hindi maaaring hindi pagluluto ang mga pabagu-bago ng langis at mga ester na gumagawa ng sariwang damo na sariwa. Pagkatapos ay natitira ka na sa mga mas maliliit na bahagi ng lasa na pinatuyong damo.
Sabihin nating gumagawa ka ng isang klasikong sarsa ng Marinara at magiging simmering ito sa loob ng isang oras. Walang dahilan upang mas gusto ang sariwang oregano at basil habang niluluto ito. Ang mga dried herbs ay gumagana rin. Kung ako ay naglilingkod sa sauce na ito sa kumpanya ay pinapalamutian ko ito ng mga sariwang damo pagkatapos ng kalupkop upang ang pagiging bago ay lalabas, ngunit kadalasan gumawa ako ng isang malaking batch ng sarsa at pagkatapos ay i-freeze kung ano ang hindi ko kumain kaagad.
Ang pinatuyong oregano at basil ay gumagana nang maayos.
Kung gumawa ako ng isang salad at gusto mong magdagdag ng mga damo sa salad o dressing pagkatapos sariwang damo ay ang pinakamahusay na pagpipilian - bagaman kung idagdag mo ang mga pinatuyong damo sa isang sarsa at ipaalam ito ng edad para sa isang pares ng mga oras na ito ay mabuti pa rin. Kung ikaw ay gumagawa ng Fresh Fresh sauce ay mas malambot at mas kumplikado na pinatuyong tarragon, ngunit ang tarragon ay dapat idagdag sa dulo upang ito ay magpainit.
Ang ilang mga damo ay hindi natuyo ng mabuti at nawala ang lahat ng kanilang lasa - hindi kailanman bumili ng pinatuyong perehil o chives. At iwasan ang tuyo na rosemary dahon - ang pagkain ng tuyo na mga dahon ay tulad ng pagkain ng mga karayom, gayunpaman mahaba ang kanilang lutuin, ngunit pino ang tinadtad na tuyo na rosemary ay pagmultahin.
Kaya kung nag-obsessing ka tungkol sa paggamit ng mga sariwang herbs at hating ang gastos, magpahinga. Mag-isip tungkol sa kung gaano katagal ang mga herbs ay magluluto at kung ito ay higit sa 10 minuto na ginagamit tuyo damo sa halip. Tandaan, kailangan mo lamang ng 1/3 ng maraming pinatuyong damo bilang sariwa. Kaya kung ang 3 tablespoons ng sariwa, tinadtad balanoy ay tinatawag na para sa, gamitin ang 1 kutsara ng tuyo.