Sa paglaganap ng mga kasangkapan na sumasakop sa mas maraming espasyo sa aming mga countertop, nakaka-refresh ito upang marinig ang tungkol sa maraming nalalaman na gadget ng kusina na hindi kumukuha ng anumang counter space. Mas mahusay pa rin, ito ay mayroon ka na!
Ano ang Broiler?
Siyempre, pinag-uusapan natin ang tungkol sa broiler-na nakalimutan na istante, nakatago sa alinman sa ilalim o sa loob ng iyong oven mismo.
Anuman ang lokasyon nito, ang iyong broiler ay binubuo ng isang ultra-mainit na heating elemento (alinman sa gas o electric, depende sa iyong uri ng range), na may isang rack sa ilalim.
Ang pagluluto ng pagkain ng ilang pulgada ang layo mula sa matinding init na ito ay tulad ng pag-ihaw , ngunit ang init nang direkta sa itaas kaysa sa ibaba ng iyong pagkain.
Siyempre, kasama ang broiler, walang mucking around na may uling, o tangke ng propane, o kahit na lumabas. Ang lahat ng iyong nakuha sa exchange ay masarap na pagkain, nilutong crispy at ginintuang kayumanggi, sa isang kamag-anak sandali.
Gamit ang Broiler
Maaari mong gamitin ang broiler upang magluto ng isang bagay mula simula hanggang katapusan, ngunit ito ay mahusay din para sa pagtatapos ng pagluluto sa isang bagay tulad ng isang gratin (o isang kaserol), kung saan nais mong kayumanggi ang tuktok sa dulo.
Sa pangkalahatan, ang mga flat na bagay ay pinakamahusay na gumagana, tulad ng mga steak, mga suso ng manok, o mga fillet ng isda, sa pagitan ng 1/2-inch at 1 1/2 pulgada makapal. Mas matangkad kaysa sa mas matagal na magluto sa lahat ng paraan sa pamamagitan, at sa labas ay nagtatapos up nasusunog.
Maaari kang magbayad sa pamamagitan ng paggalaw ng gulong nang higit pa mula sa init, ngunit pagkatapos ay mawalan ka ng browning, at maaari mo ring maging pagluluto sa hurno.
Kung ang iyong broiler ay nag-aalok ng isang mababang at mataas na setting, palaging gamitin ang mataas. Kung ang palayok ay adjustable, i-posisyon ito tungkol sa apat na pulgada mula sa pinagmulan ng init. At huwag kalimutan na mag-preheat-payagan ang isang buong limang minuto para sa heating element upang maabot ang tamang temperatura nito.
Broiling Karne
Tulad ng grill, ang broiler ay nagluluto nang napakabilis sa isang napakataas na temperatura, na nangangahulugang perpekto ito sa pagluluto ng isang steak medium bihira (o daluyan).
Upang mag-broil ng steak o kutsara ng 1 hanggang 1 1/2 pulgada, dalhin ito sa temperatura ng kuwarto muna, pagkatapos ay i-brush ito sa langis o natunaw na mantikilya, panahon ito, at mag-ihaw ng 4-5 minuto, pagkatapos ay i-flip ng mga sipit at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang Naabot nito ang ninanais na temperatura bilang sinusukat gamit ang touch test: Pindutin ito sa iyong hinlalaki. Dapat itong bigyan lamang ng kaunti kapag pinindot at spring pabalik. Kung ito pakiramdam malambot, magluto ng isa pang minuto.
At tandaan na pahinga ang steak bago mo ito ibigay.
Gayundin, gamitin ang broiler upang tapusin ang mga braised karne, tulad ng mga buto ng baboy , upang bigyan sila ng crispy crust sa labas.
Ang broiler ay mas mabuti para sa kung nais mong lutuin ang iyong karne na maayos ( na kinabibilangan ng mga burgers ), dahil sa oras na ang panloob ay luto sa lahat ng mga paraan sa pamamagitan ng, ito ay tuyo sa loob at pinaso sa labas.
Broiling Poultry
Ang katotohanan na ang ilang mga chickens ay literal na tinatawag na broilers ay dapat na isang palatandaan na, oo, maaari mong mag-broil isang buong manok. Ngunit mayroong isang catch. Kailangang hatiin mo (o ang iyong magkakatay) ang dibdib at tanggalin ang gulugod, sa isang pamamaraan na tinatawag na butterflying o spatchcocking . Ang layunin ay upang patagin ito upang ito ay magkasya sa ilalim ng ihawan at cooks nang pantay-pantay. Sa kabutihang palad, ang mga broiler (na kung saan ay mas maliit na mga ibon, mga 2 hanggang 3 na libra), ay paminsan-minsan na nabili na sa ganitong paraan.
Tandaan na mag-agila, magsipilyo ng langis, at baste.
Ang iyong spatchcocked na manok ay kailangang umupo ng kaunti pa mula sa elemento ng broiler, mga 8 pulgada. Narito ang higit pa tungkol sa pagluluto ng manok .
Maaari mo ring gamitin ang broiler upang tapusin ang mga pakpak ng hurno ng hurno ng hurno , na kailangan upang magluto sa mas mababang temperatura, ngunit makinabang mula sa crispy browning sa dulo.
Broiling Isda at Seafood
Ang isda at pagkaing-dagat ay masarap at mabilis silang lutuin, na ginagawang mabuti ang mga ito para sa grill hangga't hindi mo ito pinapansin. Ang mga mataba na isda tulad ng salmon ay mabuti dahil ang dagdag na taba ay nakakatulong sa pagbabantay laban sa pagpapatayo.
Brush na may langis ng oliba, panahon, pagkatapos ay i-broil para sa 4-6 minuto bawat kalahating pulgada. Kung ang iyong steak o fillet ay isang pulgada makapal, buksan ito pagkatapos ng unang 4 hanggang 6 minuto, pagkatapos ay magluto ng isa pang 4 hanggang 5 minuto hanggang sa matapos. Ang mga pagbawas ng mga mas maliliit ay hindi kailangang maibalik.
Ang Halibut ay isang malusog na isda na nagluluto nang maayos sa ilalim ng broiler. Parehong may tilapia .
Para sa matangkad na isda o mga pagbawas ng thinner, dredge sa napapanaheng harina, pagkatapos ay itusok sa langis bago mag-ihaw. Kung hindi naman, maaari mong lagyan ng langis ang langis at pagkatapos ay lagyan mo ito ng cornmeal. Nakakatulong itong protektahan ang isda mula sa pagpapatayo sa matinding init.
Broiling Mga Gulay (at Fruits!)
Ang anumang mga veggies maaari mong grill ay gagana rin sa broiler, tulad ng asparagus, mga sibuyas, zucchini, peppers, kamatis, mushroom, at talong. Hiwain ang manipis, magsipilyo sa langis ng oliba, magwiwisik ng asin, at mag-ihaw ng 4-5 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi. Panoorin ang mga ito upang tiyakin na hindi sila lumabo. Ihagis ang isang balsamic vinaigrette upang maglingkod.
Kung nais mong i-jazz ang mga bagay, subukan ang mga manok ng manok na may parmesan na keso . Yum!
Pagdating sa prutas, ito ay parehong mga kandidato para sa grill: mangga, pineapples, peaches, plums, nectarines, kahit saging .
Gayunpaman, hinahagis mo ito, ang broiler ay isang mahusay na paraan upang lutuin ang iyong pagkain, lalo na sa mga malamig na buwan ng taglamig kung ikaw ay naghahangad ng lasa na inihaw.