Mga Temperatura para sa Mga Confectionery ng Pagluluto
Ang ilang mga cooks ginusto na gumamit ng isang kendi thermometer at ang ilang mga ginusto na gamitin ang luma na paraan ng malamig na tubig upang subukan ang doneness ng kendi. Nasa ibaba ang mga direksyon para sa pareho.
Tumingin sa ilalim ng chart na ito para sa ilang mga recipe ng kendi para lamang sa iyo.
Thread Stage - nagsisimula sa 230 degrees F. - Gumagawa ng mahabang thread kapag bumaba sa malamig na tubig.
Soft Ball - 234 degrees F. - Bumubuo ng isang malambot na bola na hindi hawak ang hugis nito.
Ang mga candies, fudge, fondants ay ginagawa sa soft ball stage.
Malakas na Ball - 246 degrees F. - Ang bola na ito ay magpapatatag lamang sa presyon. Pagka-diyos at karamelo.
Hard Ball - 250 degrees F. - Ang bola na ito ay hawakan ang hugis nito kapag pinindot. Taffy.
Soft crack - 270 degrees F. - Paghihiwalay sa mga bendable thread. Toffee at Butterscotch.
Hard Crack - 300 degrees F. - Nagiging malutong. Peanut Brittle.
Caramelize - 310 degrees F. - Ang Sugar ay nagiging madilim.
Gamitin ang iyong Candy Thermometer sa Mga Recipe na Ito
Candied ApplesChocolate Truffles
Pralines
Kalabasa Chocolate Cheesecake Popcorn Balls
Mga Recipe sa Mga Libreng Kendi ng Thermometer
Gourmet Chocolate Covered NutsAng Ginny's Peanut Brittle Marble Bark
Peanut Butter Fudge
Crunchy Fudge
Walnut Fudge