Ang perpektong kapistahan para sa anumang pagtitipon
Sa loob ng maraming siglo, ang tupa ay ang tradisyonal na karne ng Pasko ng Pagkabuhay at panahon ng tagsibol. Ito ay higit sa lahat dahil sa pana-panahong kalikasan ng karne, na may magandang kordero na magagamit lamang sa tagsibol. Ngayon, ang magandang tupa ay magagamit sa buong taon, kaya kung naghahanap ka para sa isang tradisyunal na ulam ng Easter o isang mahusay na pagkain sa pagdiriwang, isaalang-alang ang isang apoy na inihaw na binti ng tupa. Mayroong isang mahusay na pakikitungo sa masaklaw na ito sa cut na ito, ngunit para sa akin, maaari lamang ito ay handa ng isang paraan, sa isang dumura sa isang sunog.
Ang mabagal na inihaw sa isang rotisserie grill ay pinapanatili ang tupa na malambot at basa-basa habang nagdaragdag ng maraming lasa.
Maaari kang bumili ng isang paa ng tupa alinman sa walang buto o buto-in. Ang isang boneless leg ay ibinebenta alinman sa butterflied o pinagsama at nakatali. Ang butterflied leg ay mahusay para sa pag-ihaw nang walang rotisserie. Ang hiwa na ito ay may mas maraming kapal at magluluto nang mas pantay. Bone-in o pinagsama at nakatali, talagang kailangan na inihaw sa isang rotisserie upang makuha ang kinakailangang katuparan at makatutulong din upang maiwasang maalis ang karne.
Upang mag-ihaw ng isang mahusay na binti ng tupa, magsimula sa isang atsara. Dahil ang tupa ay may isang malakas na lasa, pumili ng isang atsara na may maraming mga lasa. Ang lemon, bawang, at mga damo tulad ng rosemary at cilantro ay mga mabuting lasa upang gumana. Ang pag-atsara ay dapat din maglaman ng sapat na suka upang makatulong na dalhin ang mga lasa malalim sa karne. Para sa isang walang plano na plano ng paa sa pag-marine ng karne para sa mga 4 hanggang 6 na oras, para sa isang buto-in leg subukan marinating magdamag.
Hayaang umupo ang binti sa temperatura ng kuwarto ng 30 hanggang 45 minuto bago mo ilagay ito sa grill.
Sa gilid ng paa, oras na upang mag-ihaw. Dahil ang isang paa ng tupa ay maaaring timbangin sa sa mas maraming bilang 8 o 9 na mga pounds, kakailanganin mong i-grill ito nang hindi tuwiran sa isang daluyan ng apoy para sa halos buong oras ng pagluluto. Ito ay aabutin ng ilang oras depende sa laki ng binti, ngunit ito ay mabagal na pag-ihaw na ito ay gumawa ng flavorful.
Ang isang buto-in leg ay magtatagal na magluto kaysa sa isang walang binti na binti. Laging gumamit ng isang thermometer ng karne upang subukan para sa doneness at tandaan na panatilihin ang termometro sa pinakamababang bahagi ng binti, malayo sa anumang buto.
Magsimula sa pamamagitan ng pag-ihaw ng binti sa isang daluyan-mataas, tuwirang init upang mapangalagaan ang ibabaw. Ito ay magbibigay sa karne ng isang magaspang na ibabaw at magdagdag ng texture. Kung hindi ka gumagamit ng isang rotisserie , buksan ang bawat 5 minuto upang sear sa ibabaw nang pantay-pantay. Sa rotisserie, hindi mo kailangang mag-alala tungkol dito. Alinman sa grill sa paglipas ng direktang init para sa mga 15 minuto, pagkatapos ay ilipat sa hindi direktang pag-ihaw at i-cut ang temperatura sa medium. Manood ng flare-up sa panahon ng direktang pag-ihaw na bahagi. Ang paa ng kordero ay kailangan ng mga 20 minuto bawat kalahating kilong magluto upang magplano nang naaayon.
Kapag ang gitna ng karne ay umabot sa isang temperatura ng tungkol sa 145 degrees, oras na upang kunin ang karne off ang apoy. Gusto mong hayaan ang isang binti ng mga tupa ng pahinga para sa 20 minuto bago larawang inukit ito. Ito ay kahit na ang temperatura, siguraduhin na ito ay ganap na tapos na, at pahintulutan ang juice upang daloy pabalik sa karne. Paghiwa-hiwain ang karne, simula sa makapal na dulo at magtrabaho pababa sa paa; paggawa ng maliliit na piraso.