Hakbang sa Hakbang Gabay sa Paggawa ng Rotisserie Turkey

01 ng 08

Ang iyong kailangan

Rotisserie pabo ay ang perpektong paraan upang lutuin ang holiday meal na iyon. Ito ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang magluto ng isang pabo , ngunit bago magsimula kailangan mong malaman kung ang rotisserie kit para sa grill ay maaaring humawak ng pabo. Karamihan sa mga rotisserie kit ay dinisenyo upang i-hold hanggang sa 15 pounds kaya ang isang mas malaking pabo ay yumuko ang pamalo at hindi ito magiging maayos. Tingnan sa tagagawa ng grill bago isasaalang-alang ang pamamaraang ito.

Ang susunod na hakbang ay upang makalkula ang oras ng pagluluto. Ang target na temperatura para sa grill ay nasa pagitan ng 325 hanggang 350 degrees F / 160 hanggang 175 degrees C kaya ang oras ng pagluluto ay 15 hanggang 20 minuto bawat kalahating kilong (500g), kaya ang unang math. Matutukoy nito ang dami ng kinakailangang gasolina at kung gaano katagal kailangan ng paso ang paso. Tulad ng isang pangkalahatang patnubay at kinakalkula sa ligtas na bahagi, ang isang 12-pound (5.5 kg) na pabo ay aabutin ng 4 na oras at ang isang 15-pound (7 kg) na pabo ay kukuha ng 5 oras. Hindi inirerekomenda na magluto ng pabo mas malaki sa 18 pounds (8 kg) sa isang rotisserie. Ang timbang at sukat ay naging humahadlang habang ang pabo ay nagiging mas malaki. Gayundin, ang karamihan sa mga gas grills ay hindi maaaring tumanggap ng masyadong malaki ng isang ibon.

Kakailanganin mong:

• Isang grill (uling o gas)
• Ang rotisserie kit para sa iyong partikular na modelo ng grill
• Ang gasolina para sa iyong grill ay tatakbo para sa 4 hanggang 6 na oras
• Isang buong pabo
• Isang aluminum pan
• Isang limon (o mansanas, patatas, sibuyas o katulad na bagay)
• 1/2 tasa ng langis ng oliba
• Isang magandang pabo ng pabo
• Ang isang mainit na pad o hindi masusunang guwantes

02 ng 08

Pag-setup ng Rotisserie

Upang magsimula, i-set up ang rotisserie kit sa grill. Ito ay karaniwang isang madaling operasyon na nangangailangan ng 10 minuto at isang distornilyador. Siyempre, may iba't ibang mga grills at rotisserie kit ang iba't ibang mga kaayusan, kaya basahin ang mga tagubilin.

Depende sa layout ng iyong grill alinman tanggalin ang center cooking grate (maaari mong alisin ang mga ito lahat) at ilagay ang isang aluminyo pan direkta sa ilalim kung saan ang pabo ay magiging. Maaaring ito ay isang hamon depende sa disenyo ng mga burner ngunit hindi mo kailangan ang isang malaking pan. Karamihan sa lahat ng mga drippings mula sa pabo ay mahulog mula sa pinakamalawak na punto ng ibon kaya ang pan kailangan lamang na 5 hanggang 6 pulgada ang lapad. Kung maaari mong secure ang isang drip pan sa ilalim ng ibon maaari mong mahuli ang mga drippings para sa gravy. Tandaan na punuin ang kalahati ng puno na puno ng tubig upang pigilan ang mga drip sa pagsunog.

Susunod, dumating ang paghahanda ng pabo. Alisin ang mga nilalaman mula sa loob at putulin ang anumang maluwag na balat. Upang madagdagan ang lambing at kahalumigmigan, mag- asin ang pabo ngunit ang hakbang na ito ay hindi sapilitan. Maaari mo ring gamitin ang isang pabrika ng pabo . Nakatutulong din sa pagsamahin ang pabo tulad ng gagawin mo sa isang manok upang hawakan ito nang mas mahusay sa rotisserie.

03 ng 08

Paghahanda ng Rotisserie Rod

Ang unang problema ng paglalagay ng isang bagay na malaki tulad ng isang pabo sa isang rotisserie baras ay nakakakuha ng tamang placement. Ang prosesong ito ay napakahirap na naglalakad sa ibabaw ng grill, kaya nakatutulong itong markahan ang sentro ng baras sa ibabaw ng grill bago ilagay ang ibon sa lugar. Upang markahan ang lugar na ito, maaari mong gamitin ang isang limon, isang mansanas o isang sibuyas o medyo magkano ang anumang bagay na maaaring sinulid sa baras. Si Lemon ay nagdaragdag ng isang masarap na lasa - tulad ng baras heats, lemon cooks, at naglalabas ng lasa at kahalumigmigan sa gitna ng pabo.

Tulad ng makikita mo mula sa larawan, ang lemon ay nakasentro sa grill, sa ibabaw lamang ng pan ng aluminyo na kung saan ang pinakamalawak na bahagi ng pabo ay dapat.

04 ng 08

Pag-secure ng Turkey

Mahalaga na makuha mo ang pabo na nakuha sa baril ng rotisserie. Ito ang pinakamahirap na hakbang sa proseso, ngunit kung gagawin mo ito ng tama hindi ka magkakaroon ng higit pang problema sa ito. Dahil ang isang pabo ay may maraming mga bahagi na maluwag, kailangan mong i-secure hindi lamang ang ibon, ngunit ang mga binti at ang mga pakpak. Para sa kadahilanang ito, baka gusto mong salain ang pabo tulad ng isang manok, ngunit maaaring hindi mo kailangan kung maaari mong makuha ang lahat ng bagay na na-load sa tamang lugar.

Mas madaling ilagay ang pabo sa isang platter o cutting board at pagkatapos ay patakbuhin ang baras (hindi gumagalaw ang limon) sa ilalim ng pabo at lumabas sa leeg. Inilalagay nito nang ligtas ang lemon sa loob. Ilagay ang ikalawang tinidor sa baras, ituro ang pabo at dalhin ito. Maaaring parang hindi ka sapat ang mga kamay para sa operasyong ito ngunit maging matiyaga. Kailangan mong tiyakin na ang buong pabo ay masikip sa mga tinidor bago magpatuloy. Pindutin ang mga tinidor nang sama-sama, tipunin ang mga binti at mga pakpak sa mga tinidor upang ang mga ito ay gaganapin sa lugar. Kung mayroon kang isang nakabitin na pakpak ito ay sasapit sa paligid at malamang na masunog.

Kapag nakuha mo ang ibon na nakuha, higpitan ang mga screws sa tinidor. Tiyaking masikip sila. I-roll ito nang kaunti upang matiyak na ang mga binti at mga pakpak ay humahawak. Huwag mag-alala tungkol sa balanse, makukuha namin iyon sa isang minuto.

Kung titingnan mo ang larawan sa itaas makikita mo ang mga pakpak na nakatali upang maiwasan ang pag-flop sa paligid.

05 ng 08

Pagtatakda ng Pagbubuwis

Ang ilang mga rotisserie kit ay wala o kailangan ng mga counterbalances. Kung mayroon ka, siguraduhin na sundin mo ang susunod na dalawang talata.

Ang pagbabalanse ng pabo sa rotisserie ay tinitiyak na ito ay lutuin nang pantay-pantay at hindi nasusunog ang rotisserie motor. Kung ang rotisserie kit ay may isang panimbang, pagkatapos ay dapat na walang problema sa pagkuha ng balanseng ito. Kung hindi, wala kang masyadong maraming magagawa mo tungkol dito. Ang mga Turkeys ay mas mabibigat sa likod kaysa sa bahagi ng dibdib.

Upang balansehin ang turkey alisin ang motor mula sa bracket at ilagay ang rotisserie rod gamit ang pabo sa grill upang malayang gumagalaw. Ang mabibigat na bahagi ay babagsak patungo sa ibaba. Hilahin ang pagbabalanse nang tuwid at higpitan. Hindi ito balanse ng perpektong, ngunit maibabalik mo ang timbang na sapat upang payagan ang motor na pangasiwaan ang pag-load nang madali.

I-attach ang motor at i-on ito. Tiyaking ang pabo ay hindi lumilipat sa pamalo at madali itong lumiliko. Kapag natukoy mo na ito ay mananatili, maaari mong simulan ang grill.

Rotisserie pabo ay inihaw hindi tuwiran . Ito ay nangangahulugan na ang mga burner direkta sa ilalim ng pabo ay off at na ang lahat ng init ay ibinigay ng iba pang mga burner. Kung ang mga burner sa ilalim ng pabo ay naka-on, makakakuha ka ng mga flare-up , kasama dito kung saan dapat ilagay ang patak pan upang mahuli ang mga dripping. Siguraduhing kalahati punan ang drip pan na may tubig upang maiwasan ang mga dripping mula sa pagsunog. Ang mga dripping ay magluluto kaya panoorin upang matiyak na ang pan ay hindi natuyo.

Ayusin ang init sa grill hanggang sa umabot ang temperatura sa paligid ng 350 degrees F. Hindi magandang ideya na malihis ang layo. Pinakamabuting panoorin ang pabo sa unang ilang minuto upang matiyak na lahat ng bagay ay tama.

06 ng 08

Basting ang Turkey

Marahil ay napansin mo na hindi pa namin nagawa ang lasa sa pabo. Ngayon ang oras upang simulan ang pagdaragdag ng lasa at gagawin namin ito sa pamamagitan ng pag-aaksaya sa labas ng ibon. Maaari kang magdagdag ng anumang gusto mo, ngunit maaari itong maging kasing simple ng lemon, rosemary at sambong.

Ang isang mabuting baste ay kailangang magkaroon ng lasa at langis. Ang langis (na maaaring maging anumang taba tulad ng mantikilya o langis ng oliba) ay nakakatulong sa paghawak sa kahalumigmigan at ang mga browns sa ibabaw ng pabo. Subukan:

• 1 tasa ng langis ng oliba
• 1 tasang limon juice
• 2 tablespoons sariwang rosemary dahon
• 2 tablespoons sariwang sambong, tinadtad

Hatiin ang rosemary na dahon ng kaunti na may rolling pin upang makuha ang mga langis. Idagdag ito sa langis ng oliba at lemon juice. Ang asido sa lemon juice ay magpapalabas ng romantikong lasa at pinaghalong ito sa langis ng oliba.

Simulan ang paghahagis ng pabo pagkatapos ng isang oras sa rotisserie. Ipagpatuloy ang pag-aaksaya bawat 30 minuto hanggang sa halos tapos na ang pabo.

07 ng 08

Sinusuri ang Temperatura

Sa temperatura ng pagluluto sa pagitan ng 300 at 350 degrees F, kinakailangan ng pabo sa paligid ng 20 minuto bawat kalahating kilong magluto . Ang isang 15-pound na pabo ay dapat tumagal ng 5 oras upang magluto. Kapag ang panloob na temperatura ng pabrika ay umabot sa 160 hanggang 165 degree F oras na upang makuha ito off ang init.

Tulad ng mga pabo ng pabo, maaari mong mapansin na ito ay may posibilidad na mapuno. Tulad ng pabo ang makakakuha ng malapit sa pagiging tapos na ito plumping napupunta ang layo at ang pabo shrinks. Gayundin, ang balat ng pabo ay magiging madilim, ginintuang kayumanggi. Ang mga ito ay mga pahiwatig na ito ay halos tapos na at oras upang simulan ang pag-check ang temperatura.

Upang subukan ang panloob na temperatura, gumamit ng isang thermometer ng karne at kumuha ng pagbabasa sa hindi bababa sa dalawang magkakaibang lugar. Subukan ang gitna ng dibdib ng pabo at sa hita sa itaas ng drumstick. Ang mga ito ay ang mga pinakasiksik na bahagi ng pabo at ang pinakabagal na lutuin. Kapag pareho sa mga lugar na ito ang bumabasa sa itaas ng 165 degrees F, oras na upang alisin ang pabo sa grill.

Magkaroon ng isang mainit na pad o hindi masusunang glove at isang platter o cutting board na handa sa tabi ng grill. Tandaan na ang metal rod ng rotisserie ay magiging tungkol sa 300 degrees F kapag grab mo ito. Madaling magsunog ng iyong sarili kaya maging maingat.

Kapag ang pagkuha ng rotisserie baras at turkey off simulan ang grill sa pamamagitan ng pag-off ang burner at rotisserie motor. Karaniwang mas madali ang pagtaas at pag-pull off ang motor una upang makuha ito sa labas ng paraan. Kumuha ng isang mahusay na hold ng baras sa parehong dulo at ilagay ang pabo sa iyong pinggan at pagputol board.

Maaaring maging mahirap ang pag-aalis ng mga pan ng drip. Gumamit ng baseball ng pabo upang mahuli ang karamihan ng likido upang ilipat sa loob upang makagawa ng gravy.

08 ng 08

Tinatanggal ang Turkey

Paggamit ng iyong mainit na pad o glove, i-loosen ang tornilyo sa tapat na tinidor mula sa hawakan at i-slide ito. Ngayon ang pabo ay libre upang ilipat. Ang pagpindot sa pabo sa platter o pagputol, dahan-dahan na hilahin ang baras mula sa pabo. Ang lemon na inilagay namin sa loob ay mananatili sa pabo at maaari mo itong alisin bago ang larawang inukit. Takpan ang pabo na may aluminum foil at isang tuwalya sa kusina at hayaan ang pabo ng pahinga sa loob ng 20 hanggang 30 minuto na nagbibigay-daan sa daloy ng juice pabalik sa karne. Kapag ang oras na ito ay up, mag-ukit ang pabo bilang normal.

Isang huling piraso ng payo: Nagluluto ka ng buong pabo nang hindi direkta sa iyong grill. Kung walang drip pan ang mga dripping mula sa pabo ay mahulog sa iyong grill nang hindi nasusunog. Magandang ideya na sindihan ang gitnang mitsero at kunin itong masunog o sa susunod na gamitin mo ang iyong grill, maaaring maging sanhi ito ng isang magandang malaking panunumbok.