Ang Athenian Chicken ay hindi talaga Griyego. O marahil, mas tumpak, hindi ko nakuha ang recipe mula sa isang Griyego cookbook ngunit ginawa lamang ito. Gayunpaman, ito ay tiyak na inspirasyon ng Griyego (gustung-gusto ko ang masarap na lasa ng Gresya). Ang ulam ay mabilis na nagluluto upang hindi mawawala ang kakanyahan ng sariwang damo (bagaman ang tuyo ay maaaring palitan, gayunpaman, gugustuhin mong gamitin lamang ang 1 1/2 mga kutsara sa kabuuang). Ang feta ay nagdaragdag ng isang kahanga-hangang tamad na sipa. Paggawa ng mga ito ay tumatagal ng tungkol sa 45 minuto, mula sa simula hanggang matapos, kaya hindi ito sobrang mabilis, ngunit ito ay pa rin ng isang mahusay na pagpipilian para sa isang weeknight hapunan para sa dalawa.
Ini-edit ni Joy Nordenstrom
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 boneless, skinless chicken breasts
- 4 na kutsara ang tinadtad na sariwa
- thyme ,
- oregano , at
- parsley
- 1 malaking clove
- bawang , tinadtad
- 3 ans.
- feta , crumbled
- 1
- kutsara
- langis ng oliba
- 1/3 tasa puti
- alak
- 1/2 tasa
- kalahati at kalahati
- Ground
- puting paminta (sa panlasa)
- Juice mula sa 1/4 lemon (o higit pa sa panlasa)
Paano Gawin Ito
1. Heat oven sa 375 degrees.
2. Pound chicken breasts flat * - dapat silang pantay na tungkol sa 3/8-inch makapal.
3. Pagsamahin ang 3 tablespoons ng tinadtad damo na may bawang at 1/3 ng keso.
4. Magtapon ng mga dibdib sa kung ano ang balat-side down, gaanong duyan ng panahon na may asin at paminta pagkatapos ay kumalat sa kalahati ng keso / damo halo sa bawat dibdib, roll up, at alinman sa itali sa ikid o pin sa toothpicks.
5. Heat oil sa medium medium cast-iron skillet sa medium-high heat, kung gayon, pagpapagamot ng mga suso na parang 3-panig, kulay-kayumanggi sa 2 panig - mga 3 minuto bawat panig. Buksan ang un-browned side pababa at ilagay ang kawali sa hurno sa gitna ng gulong at magluto para sa isa pang 6 hanggang 8 minuto.
6. Alisin ang kawali mula sa oven at ilagay ang mga suso sa isang plato at tolda na may palara.
7. Ang pagiging maingat sa mainit na hawakan, magdagdag ng alak upang ihagis ang kawaling ng bakal sa daluyan ng init at mag-scrape up browned bits. Pagbabawas ng alak sa pamamagitan ng halos kalahati.
8. Magdagdag ng kalahati at kalahati at dalhin sa isang simmer. Magdagdag ng natitirang mga damo (mapagtipid ng ilang pinches para sa isang huling dekorasyon), feta, puting paminta sa lasa at lemon juice. Magluto para sa mga 30 segundo. Ang mga dibdib ng manok ng plato, pag-aalis ng paikutan o mga toothpick, ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng mga ito, at magwiwisik ng pangwakas na pakurot ng mga damo. Para sa isang makulay at mayaman na pagkaing mayaman, maaari mong itabi ito sa mga inihaw na mga kamatis na cherry, micro-gulay, sariwang gisantes at alinman sa orzo, couscous o kanin.
(At narito ang isang tunay na Griyego na manok at orzo recipe .)
* Tandaan: Nalaman ko na ang pinakamainam na paraan upang patagin ang mga suso ng manok ay ang spritz sa loob ng isang galon na plastic bag na may tubig, ilagay ang dibdib sa loob nito, at pagkatapos ay pound sa iyong pounder ng choice (isang maso, rolling pin, isang palayok o isang bote ng alak, mag-ingat sa isang iyon). Pat dry ito sa sandaling alisin mo ito sa tuwalya ng papel.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 940 |
| Kabuuang taba | 61 g |
| Saturated Fat | 24 g |
| Unsaturated Fat | 24 g |
| Cholesterol | 272 mg |
| Sosa | 527 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 78 g |