Isang Little History
Walang nakakaalam ng eksaktong pinagmulan ng kohlrabi. Una itong binanggit sa unang bahagi ng ika-1 siglo ng naturalista na si Pliny the Elder, na nanirahan at nagsulat noong panahon ng Romanong Imperyo. Nabanggit din ito sa mga resipi na pinagsama sa mga panahong Romano noong una sa isa sa unang mga cookbook na kilala bilang Apicius . Mula sa unang bahagi ng Imperyo ng Roma ang kohlrabi ay kumalat sa India at Europa sa mga ruta ng kalakalan. Noong ika -17 siglo ito ay naging isang pangunahing pagkain.
Ang kohlrabi ay nakarating sa Aprika, Silangang Asya at Tsina, marahil sa pamamagitan ng mga ruta ng kalakalan, at noong 1800 ay bahagi ng diyeta ng maraming taga-Europa. Ito ay pinaniniwalaan na natagpuan ang paraan sa Europa sa panahon ng paghahari ng Charlemagne, na naisip na ito ay lumago sa kanyang Imperial Gardens.
Ngayon kohlrabi ay matatagpuan sa buong mundo. Ito ay lalo na popular sa Europa at sa Silangan, at madalas na ginagamit raw sa salad at para sa dips. Ang Kohlrabi ay unang lumaki sa US noong 1806. Hindi laging madaling mahanap sa hilagang US, ngunit popular sa mga timog na estado.
Ang lahat ng gulay na ito ay ginagamit, mula sa mga dahon nito hanggang sa halaman mismo. Kahit na mukhang isang ugat veggie, ito ay talagang isang tuber na tulad ng repolyo lumalaki sa itaas ng lupa. Ang kohlrabi ay isang miyembro ng genus ng Brassica , na kinabibilangan ng mga sibuyas na gulay tulad ng kuliplor, kale, repolyo, broccoli at Brussels sprouts.
Ito ay kahawig ng repolyo sa labas, at ang pangalan nito ay nagmula sa isang salitang Aleman na nangangahulugang 'singkamas ng repolyo.'
Ang panlabas na kohlrabi ay maaaring berde, lilang o puti, na may isang panloob na puti at mataba sa pagkakayari. Madalas itong pinakuluang tulad ng singkamas, ngunit kadalasan ay kinakain raw dahil sa malusog, matamis na lasa nito. Ginagamit din ang Kohlrabi para sa mga mag-atas na sarsa o hurno, pinalamanan at inihurnong.
Kamangha-manghang Mga Benepisyo
Ang Kohlrabi ay mababa sa calories at mataas sa hibla. Mayaman ito ng bitamina, mineral, enzymes at carotenoids. Ang gulay na ito ay napakataas din sa mga antioxidant na nagpoprotekta sa atin mula sa mga sakit.
Ang kohlrabi ay mayaman sa mga bitamina K, A, C at B. Ito ay partikular na mataas sa mga mineral potasa, tanso, bakal, kaltsyum, posporus at mangganeso.
Ang bitamina K ay kinakailangan para sa clotting ng dugo. Tinutulungan din nito ang pagbawas ng sakit sa panahon ng panregla at tumutulong sa pagbabawas ng pagpapaunlad ng osteoporosis.
Kailangan namin ng bitamina A para mapanatili ang isang malusog na sistema ng immune, magandang paningin at paglago ng ating mga selula. Ang bitamina C ay isang malakas na antioxidant na kumakalat ng mga libreng radikal mula sa ating mga katawan at tumutulong na mabagal ang proseso ng pag-iipon. Pinupukaw din nito ang aming mga immune system, pinipigilan ang sakit at impeksiyon, pinoprotektahan laban sa mga problema sa panahon ng pagbubuntis at tumutulong na maiwasan ang cardiovascular disease.
Ang B-complex vitamins ay mahalaga para sa isang malusog na nervous system, para sa digestive health, at para sa synthesis ng protein, carbohydrates at fats. Tinutulungan nila na panatilihing malusog ang aming balat, buhok at kuko, at kailangan para sa wastong pagbuo ng aming RNA at DNA.
Ang potasa ay isa sa pitong mahahalagang mineral na kinakailangan para sa kalusugan ng puso, at pinoprotektahan tayo mula sa stroke, mataas na presyon ng dugo, pati na rin ang pagtulong upang mapanatili at protektahan ang kalamnan mass at density ng buto. Tumutulong din itong protektahan laban sa pag-unlad ng mga bato sa bato.
Kinakailangan ang kaltsyum para sa pagpapaunlad at lakas ng ating mga buto at ngipin.
Ang posporus ay bahagi ng proseso ng pag-unlad ng buto at gumagana kasabay ng kaltsyum. Kinakailangan din ang paggawa ng enerhiya, mga pantulong sa kalusugan ng ating nervous system, at maaaring protektahan tayo mula sa ilang mga kanser.
Mahalaga ang bakal para sa malusog na produksyon ng mga selula ng dugo, nagbibigay ng enerhiya, nagpapabuti sa pagganap ng atleta, at tumutulong sa pagpapalakas ng ating mga immune system. Tumutulong ang Copper na maiwasan ang pagpapaunlad ng osteoarthritis at osteoporosis o malutong buto, at kinakailangan upang maiwasan ang anemya. Kailangan namin ang mangganeso para sa synthesis ng protina, carbohydrates at kolesterol, at dahil ito ay gumaganap ng isang mahalagang bahagi ng isang napakaraming mga proseso ng kemikal sa aming mga katawan. Ang mangganeso ay maaari ring maglaro ng mahalagang papel sa pagbuo ng ating mga buto.
Kaya isaalang-alang ang pagdaragdag ng kohlrabi sa susunod na juice mo o gumawa ng smoothie.
Ano ang Kakailanganin mo
- Naghahain ng 1 juice o 2 smoothie
- 2
- Mga mansanas
- 2
- Karot
- 1/2 Kohlrabi
- 3-4 dahon ng iyong mga paboritong berde tulad ng
- Kale ,
- Spinach o aking paborito,
- Wheatgrass
- 1-2 tablespoons ng iyong mga paboritong binhi o mani tulad ng
- Kalabasa ,
- Walnut ,
- Sesame o
- Pili
- Para sa isang masarap na mag-ilas na manliligaw magdagdag ng 1-2 tasa ng iyong mga paboritong gatas tulad ng
- Oat ,
- Rice ,
- Almond o pagawaan ng gatas